Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 15

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zageszczacze
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Substancje dodatkowe w produktach mlecznych

100%
Krol J., Brodziak A.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 11
W artykule scharakteryzowano substancje dodatkowe stosowane w produktach mlecznych. Szczegółowo omówiono substancje słodzące, barwiące, stabilizujące, emulgujące i zagęszczające. Zestawiono substancje dodatkowe najczęściej stosowane w wyrobach mlecznych. Najwięcej tych substancji zawierały smakowe produkty fermentowane, sery podpuszczkowe i lody spożywcze. Do ich produkcji stosowano przede wszystkim liczne barwniki i substancje stabilizujące, a w przypadku serów podpuszczkowych również substancje konserwujące.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw katalizatorow na efektywnosc procesu utleniania skrobii i jej wlasciwosci fizykochemiczne

100%
Pietrzyk S., Fortuna T., Sowa M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
69-81
Skrobie: ziemniaczaną, kukurydzianą i kukurydzianą woskową poddano reakcji utleniania nadtlenkiem wodoru bez i w obecności jonów Cu(II) i Fe(II) jako katalizatorów. Skrobie wyjściowe oraz preparaty modyfikowane przebadano odnośnie zawartości grup karboksylowych, aldehydowych, fosforu całkowitego, amylozy, zdolności wiązania wody i rozpuszczalności w wodzie oraz charakterystyki kleikowania. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że jony Fe(II), użyte jako katalizator w procesie utleniania, spowodowały największy przyrost grup karboksylowych i aldehydowych w użytych skrobiach oraz przyczyniły się do znacznego zmniejszenia (ok. 60%) zawartości amylozy. Najbardziej podatna na zastosowane warunki utleniania, bez względu na zastosowane katalizatory, była skrobia ziemniaczana. Największy ubytek fosforu stwierdzono w skrobi ziemniaczanej utlenionej w obecności katalizatorów (ok. 30%). W temp. 80°C użyte katalizatory całkowicie rozpuściły skrobię ziemniaczaną oraz zwiększyły rozpuszczalność pozostałych skrobi. Zastosowane warunki modyfikacji skrobi z użyciem katalizatorów znacznie obniżyły wyznaczone parametry charakterystyki kleikowania. Utlenianie skrobi nadtlenkiem wodoru w obecności jonów Cu(II), jako katalizatora, przyczyniło się do stabilności termicznej uzyskanych kleików w całym zakresie kleikowania.
3

Lepka, gumiasta, elastyczna. Nowe standardy w produkcji zelatyny

100%
Haffer J.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2008
|
nr 08
21-22
4

Carbopol ultrez TM 10 Goodricha

80%
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1995
|
tom 39
|
nr 11
482
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Postęp w technice gaszenia pożarów lasów

80%
Karpowicz M., Gniazdowska J.
Zarządzanie Ochroną Przyrody w Lasach
|
2016
|
tom 10
6

Termostabilny system wiazacy. Laczenie kawalkow miesa za pomoca mieszaniny alginianu i wapnia

80%
Pergande H.
Mięso i Wędliny
|
2004
|
nr 5
36-37
7

Zelatyna - nowe standardy w produkcji

80%
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2005
|
tom 09
|
nr 01-02
50
8

Dodatki funkcjonalne stosowane w przetworstwie miesa

71%
Duda Z.
Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
|
2004
|
nr 2
28-29
9

Polepszanie jakości wypieków

71%
Mielcarz M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2007
|
tom 11
|
nr 03
10

Lody rzemieslnicze. Lekcja 9. Z czego skladaja sie lody [c.d.]

71%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2007
|
tom 55
|
nr 09
106-107
11

Dodatki modyfikujące konsystencję

71%
Ziarno M.
Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
|
2012
|
nr 1
12

Maczka chleba swietojanskiego [E 410] - coraz czesciej stosowany dodatek do srodkow spozywczych

61%
Mitka K., Nowak K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2007
|
tom 51
|
nr 07-08
13
Properties, receiving and applications of locust bean gum (E 410), which it is a natural polysaccharide in this article were presented. It is derived from seeds of the carob tree (Ceratonia siliqua), which sweet fruits already in ancient times has been known. In food industry locust bean gum acts as thickener, stabilizer, carrier and gelling agent. Moreover, locust bean gum in pharmaceutical as well as in cosmetic industry is used.
13

Dodatki do karm i rola składników balastowych w diecie ryb

61%
Gorecki W.
Nasze Akwarium. Miesięcznik Miłośników i Hodowców Ryb
|
2009
|
nr 01[106]
14

Wszechstronna tapioka

60%
Przegląd Mleczarski
|
2005
|
nr 10
22-24
15

Hydrokoloidy roslinne i mikrobiologiczne - technologiczne i zywieniowe aspekty ich stosowania [1]

41%
Borowski J., Borowska E. J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 01
23-26
The study focused on technological and nutritional aspects of plant and microbiological hydrocolloids application in food. The source of origin of selected hydrocolloids, their physicochemical and nutritional properties as well as examples of their wide use in food products were discussed.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.