Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 15 Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

  2. 13 Przemysł Spożywczy

  3. 10 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  4. 9 Przegląd Mleczarski

  5. 6 Żywność Nauka Technologia Jakość

Więcej...
Autorzy help

  1. 7 Wojciechowski T.

  2. 5 Plocharski W.

  3. 4 Sawicki W.

  4. 4 Stoj A.

  5. 2 A.L.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2021

  2. 5 2018

  3. 2 2017

  4. 4 2016

  5. 3 2015

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 100

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zafalszowania zywnosci
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Odpowiedzialność po stronie dostawcy. Ważny wyrok Naczelnego Sądu Administracyjnego

100%
Dzilinski B.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2012
|
nr 06
2

Ocena jakości kaw rozpuszczalnych

100%
Stoj A., Wegiel P., Sosnowska B., Czernecki T., Wlazly A.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2014
|
nr 3
3

Chromatografia gazowa w wykrywaniu zafałszowań żywności

100%
Stoj A., Pytka M., Wlazly A., Sosnowska B.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 02
W artykule omówiono zastosowanie chromatografii gazowej do wykrywania zafałszowali herbaty, kawy, win, soków, napojów spirytusowych, olejów, miodów, mleka, serów i mięsa. Za pomocą chromatografii gazowej oznacza się związki lotne po ekstrakcji lub związki nielotne po ekstrakcji i derywatyzacji. Związki te są wskaźnikami zafałszowań produktów żywnościowych. Obróbka danych metodami chemometrycznymi wskazuje różnice między produktami autentycznymi i zafałszowanymi.
4

Nieuczciwa oferta

86%
Swiatkowska M.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2004
|
nr 2
5

Zafałszowania w mleku i produktach mlecznych

86%
Treszczyńska B., Zulewska J.
Przegląd Mleczarski
|
2014
|
nr 07
6

Zafalszowanie mleka woda

86%
Wiszniewska-Laszczych A., Szteyn J., Ruszczynska A.
Higiena
|
2006
|
nr 2-3
15
7

Odpowiadamy na pytania Czytelników. Oszustwa żywnościowe - food fraud

86%
Dzwolak W.
Przegląd Mleczarski
|
2018
|
nr 04
8

Krajowy rynek soków pomarańczowych - ocena autentyczności i tożsamości

86%
Suwala G.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 06
Sok pomarańczowy jest najczęściej spożywanym (pod względem smaku) produktem branży sokowniczej zarówno w Polsce, jak i całej Unii Europejskiej. W artykule porównano wybrane cechy jakości soków pomarańczowych dostępnych na rynku krajowym z wytycznymi Kodeksu Praktyki AIJN. Zbadano osiem różnych soków pochodzących zarówno od największych producentów, jak i będących markami własnymi sieci handlowych. Oznaczono parametry fizykochemiczne stanowiące kryteria oceny tożsamości i autentyczności soków. Uzyskane wyniki zestawiono w formie tabelarycznej z wytycznymi Kodeksu Praktyki AIJN. Dodatkowo wykonano oznaczenie obecności dwutlenku siarki w celu weryfikacji zamieszczanej na opakowaniach informacji na temat sposobu utrwalania. Analiza wykazała zróżnicowaną jakość badanych soków, a wykryte niezgodności w większości przypadków dotyczyły pojedynczych cech, wskazujących jednak na działania mające na celu zafałszowanie soku (zbyt niska lub zbyt wysoka zawartość sumy karotenoidów, wskazująca na nadmierne rozcieńczenie lub prawdopodobieństwo docierania skórek do soku, nietypowy udział fosforu ogólnego w popiele ogólnym, co wskazuje na nadmierne rozcieńczenie).
9

Wybrane metody wykrywania melaminy i kwasu cyjanurowego w mleku i produktach mleczarskich

86%
Polak-Sliwinska M., Sliwinski M.
Przegląd Mleczarski
|
2015
|
nr 02
10

Po skandalu z koniną możliwy z mięsem drobiowym!

86%
Gilewski R., Wezyk S.
Hodowca Drobiu
|
2013
|
nr 03
11

Wierzchołek góry lodowej. Komentarz do bieżących wydarzeń

72%
Sikora T.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2012
|
nr 03
12

Mamy swoje sposoby

72%
Wojciechowski T., Lesniewski B.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2007
|
nr 01
10-11
13

Metoda wykrywania zafalszowan preparatow i produktow sojowych bialkami mleka

72%
Dziuba J., Nalecz D., Minkiewicz P.
Przegląd Mleczarski
|
2001
|
nr 08
335-337
14

Peptydomika przetworzonych produktów mięsnych i ich autentyczność. Peptydy na tropie...

72%
Montowska M.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 11
W ciągu ostatniej dekady nastąpił i gwałtowny rozwój nowoczesnych, i zaawansowanych technik spektrometrii mas i narzędzi bioinformatycznych, dzięki którym peptydomika wyewoluowała z proteomiki jako nowa dziedzina wiedzy, zajmująca się nie tylko analizą białek, ale przede wszystkim pojedynczych peptydów w złożonych próbach biologicznych. Zaletą peptydomiki, opartej na technikach spektrometrii mas, jest możliwość różnicowania nie i tylko pomiędzy gatunkami, ale również pomiędzy tkankami czy białkami w obrębie tego samego gatunku. Obecnie badania peptydomiczne prowadzi się m.in. w celu identyfikacji unikalnych markerów peptydowych mających zastosowanie w analizie autentyczności, inaczej mówiąc w wykrywaniu zafałszowań i uwierzytelnianiu przetworzonych produktów mięsnych. W artykule omówiono zasady, definicje i przedstawiono metody analityczne stosowane w peptydomice, a także jej możliwości w zakresie wykrywania zafałszowań produktów mięsnych na podstawie markerów peptydowych pochodzących z białek mięsa.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Białkowe markery gatunkowe jako potencjalne narzędzie molekularne do kontroli autentyczności produktów orkiszowych

72%
Kononiuk A., Bocian A., Karwowska M., Drzazga T.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 5
16

Wiem, co jem?

72%
Kowalczyk S.
Kalejdoskop Mięsny
|
2010
|
nr 5
17

Chleb na (w) "Celowniku"

72%
Slowik E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 03
18

Zwiazki zapachowe zywnosci wyzwanie dla analityka

72%
Jelen H. H.
Przemysł Spożywczy
|
2004
|
tom 58
|
nr 05
18-22
Omówiono problem analizy związków tworzących aromat żywności. Przedstawiono skrótowo specyfikę substancji zapachowych, ich powstawanie i wpływ budowy na zapach. Opisano najczęściej stosowaną w analizie związków zapachowych technikę analityczną - chromatografię gazową, specyfikę przygotowania próby i detekcji jej składników, także za pomocą olfaktometrii. Opisano wykorzystanie dwóch technik - enancjoselektywnej chromatografii gazowej i spektrometrii mas stosunku izotopów (IRMS) w ocenie zafałszowań aromatu. Przedstawiono także niektóre trendy w nowoczesnej analizie związków zapachowych żywności - szybką chromatografię, spektrometrię mas oraz elektroniczne nosy.
19

Problem fałszowania żywności w Polsce

72%
Kowalska A.
Problemy Jakości
|
2016
|
tom 48
|
nr 09
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Rozważania na temat jakości produktów spozywczych

72%
Boss J.
Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
|
2012
|
nr 3
W artykule przedstawiono różne sposoby datowania produktów spożywczych. Omówiono także problem pogar-szania składu wielu produktów oraz zachodzące zmiany w przygotowaniu żywności.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.