W artykule przedstawiono właściwości i szczególne przeznaczenie różnych rodzajów wód butelkowanych, kryterium oceny jakościowej i sanitarnej tych wód, a więc wymagania organoleptyczne, fizyczne oraz dopuszczalne stężenia substancji niepożądanych i toksycznych, a także wymagania mikrobiologiczne dla wody z ujęcia i butelkowanej.