Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wlasciwosci pianotworcze
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparison of foaming properties by the volumetric and conductometric methods

100%
Dluzewski M., Dluzewska E., Kwasek L.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1994
|
tom 03
|
nr 4
155-164
2

Otrzymywanie i wlasciwosci pianek do mycia ciala w oparciu o alkilopoliglukozydy

75%
Krawczyk E., Olszanska M., Ogonowski J.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2010
|
nr 3
3

Frakcjonowanie bialek serwatkowych

63%
Leman J., Dolgan T.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 12
41-45
Przedstawiono podstawowe procesy separacji głównych białek serwatkowych mleka krowiego pozwalające na otrzymanie frakcji o odpowiednio dużej czystości i wyeksponowanych specyficznych właściwościach funkcjonalnych, determinujących wszechstronne wykorzystanie w technologii żywności. Wskazano technologie przydatne do bezpośredniego upowszechnienia w przemyśle. Uwzględniono również aspekty ekonomiczne frakcjonowania białek serwatkowych.
4

Kazeiniany. Termiczna modyfikacja wlasciwosci funkcjonalnych i zywieniowych

63%
Szpendowski J.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 10
330-332
5

Ksztaltowanie jakosci zeli pod prysznic

63%
Sulek M. W., Pytlas K.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2010
|
nr 3
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Emulsifying and foaming properties of milk concentrates

63%
Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1995
|
tom 04
|
nr 1
62-69
Emulsifying and foaming properties of skim milk powder, whey powder, whey protein concentrate, milk protein coprecipitate and extruded sodium or calcium caseinates produced on a large scale were determined. Except whey powder and whey protein concentrate all the other concentrates showed good emulsifying and foaming capacities. The concentrates with good emulsifying properties were also found to have good foaming activity.
7

Mydla tradycyjne i mydla syntetyczne

63%
Kosmetyki - Perfumy. Chemia Gospodarcza
|
1999
|
tom 43
|
nr 10
424-427
8

Marlox - slabo pieniace sie niejonowe srodki powierzchniowo czynne

51%
Hager C. D.
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1995
|
tom 39
|
nr 10
400-409
9

Otrzymywanie, wlasciwosci funkcjonalne i zastosowanie kazeinianow

51%
Szpendowski J., Smietana Z.
Przemysł Spożywczy
|
2002
|
tom 56
|
nr 05
34
W pracy przedstawiono metody otrzymywania kazeinianów - zbiornikową i ekstruzyjną. Dokonano charakterystyki właściwości fizykochemicznych i funkcjonalnych (rozpuszczalności, właściwości lipofilnych, hydrofilnych, lepkości i zdolności żelowania kazeinianów) w zależności od technologii produkcji. Przedstawiono możliwości zastosowania kazeinianów w przemyśle mięsnym, garmażeryjnym, piekarniczym, cukierniczym, mleczarskim, produkcji napojów i żywności dietetycznej oraz przemyśle farmaceutycznym.
10

Nasiona amaranthusa jako surowiec do otrzymywania preparatow bialkowych

51%
Wroniak M., Kruszewska B., Gwiazda S.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1995
|
tom 39
|
nr 08
19-21
11

Zastosowanie Plantarenow w kosmetykach

51%
Hensen H.
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1993
|
tom 37
|
nr 11-12
405-415
12

Wplyw utleniajacej siarczynolizy na wlasciwosci izolatu bialkowego z drozdzy Candida utilis

51%
Stasinska B.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 03
78-80
W wyniku oksydacyjnej siarczynolizy izolatu białkowego z drożdży Candida utilisprzy użyciu kolejno tiosiarczynu i czterotionianu sodowego uzyskano preparat o obniżonym o ok. 85% poziomie kwasów nukleinowych i o niewielkim stopniu (2%) usulfonowania rozerwanych wiązań dwusiarczkowych. Stwierdzono, że proces ten nie spowodował obniżenia strawności białek w warunkach in vitro, natomiast mial wpływ na poprawę jego właściwości emulgacyjnych i pianotwórczych.
13

Zalety technologiczne i zywieniowe hydrolizatow bialkowych. Czesc II

51%
Flaczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 04
43-45
W artykule omówiono możliwości wykorzystania właściwości technologicznych i zalet żywieniowych hydrolizatów białkowych. Mogą one być wykorzystane jako dodatki poprawiające właściwości funkcjonalne produktów spożywczych oraz jako źródło łatwo przyswajalnego azotu w wybranych artykułach spożywczych oraz preparatach dietetycznych i leczniczych.
14

Kazeiniany - Wlasciwosci funkcjonalne

51%
Szpendowski J.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 08
227-229
15

Wybrane wlasciwosci fizykochemiczne mleczek do czyszczenia silnie zabrudzonych powierzchni jako wyrozniki oceny jakosci produktow

51%
Sulek M. W., Klimaszewska E., Pytlas K.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2008
|
nr 1
71-101
16

Ocena przydatnosci preparatow bialkowych z rzepaku jako stabilizatorow niskokalorycznych lodow owocowych

51%
Dluzewska E., Gwiazda S.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 07
18-20
17

Sulfonowane alfa-olefiny - technologia i zastosowanie

51%
Butryn W., Linkiewicz K.
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1993
|
tom 37
|
nr 06
247-259
18

Zastosowanie D-DBS jako substancji zageszczajacej w kompozycjach myjacych

51%
Sikora E., Zybura M.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2008
|
nr 1
32-39
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ pH na lepkość, napięcie powierzchniowe, zdolność pianotwórcza i współczynnik załamania swiatła roztworów białka

45%
Czajka J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1958
|
tom 09
|
nr 2
20

Wlasciwosci funkcjonalne wybranych preparatow pochodzenia drozdzowego

45%
Mrowka E., Rozmierska J., Komorowska A., Stecka K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
1999
|
tom 06
|
nr 3
7-16
W pracy oceniono następujące właściwości funkcjonalne: rozpuszczalność, zdolność wiązania tłuszczu, zdolność emulgującą oraz zdolności pianotwórcze następujących preparatów pochodzenia drożdżowego: dwu ekstraktów drożdżowych, koncentratu i hydrolizatu białka drożdżowego. Oba ekstrakty i hydrolizat charakteryzowały się dobrą rozpuszczalnością w zakresie pH 2 - 10, rozpuszczalność koncentratu malała w pobliżu punktu izoelektrycznego, przy wartości pH = 4. Ekstrakty drożdżowe charakteryzowały się ponadto zdolnością wiązania tłuszczu FBC = 60% i 80%, zdolnością tworzenia piany FC = 300% i 500% oraz brakiem zdolności emulgujących. Koncentrat białka drożdżowego charakteryzował się zdolnością wiązania tłuszczu FBC = 170%, zdolnością tworzenia piany, FC = 700%, wysoką trwałością utworzonej piany oraz zdolnością emulgującą EC = 82%. Wartości oznaczeń własności funkcjonalnych hydrolizatu wynosiły odpowiednio EC = 70%, FBC = 72% i FC = 600%. Dobra rozpuszczalność uzyskanych preparatów drożdżowych i cechy funkcjonalne wskazują na możliwość ich zastosowania w produkcji spożywczej.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.