Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wlasciwosci emulgujace
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wlasciwosci emulgujace beta - laktoglobuliny

100%
Leman J.
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 07
199-202
2

Frakcjonowanie bialek serwatkowych

84%
Leman J., Dolgan T.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 12
41-45
Przedstawiono podstawowe procesy separacji głównych białek serwatkowych mleka krowiego pozwalające na otrzymanie frakcji o odpowiednio dużej czystości i wyeksponowanych specyficznych właściwościach funkcjonalnych, determinujących wszechstronne wykorzystanie w technologii żywności. Wskazano technologie przydatne do bezpośredniego upowszechnienia w przemyśle. Uwzględniono również aspekty ekonomiczne frakcjonowania białek serwatkowych.
3

Wlasciwosci emulgujace albuminy serum krwi

84%
Leman J.
Przegląd Mleczarski
|
2002
|
nr 05
228
4

Charakterystyka właściwości funkcjonalnych jaj emu

84%
Pomianowski J., Pudyszak K.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2000
|
tom 49
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Emulsifying and foaming properties of milk concentrates

84%
Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1995
|
tom 04
|
nr 1
62-69
Emulsifying and foaming properties of skim milk powder, whey powder, whey protein concentrate, milk protein coprecipitate and extruded sodium or calcium caseinates produced on a large scale were determined. Except whey powder and whey protein concentrate all the other concentrates showed good emulsifying and foaming capacities. The concentrates with good emulsifying properties were also found to have good foaming activity.
6

Pektyny - polisacharydy pochodzenia naturalnego [2]

84%
Nowak K., Mitka K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2004
|
tom 48
|
nr 09
24-26
Structure, properties and applications of pectins (E 440), as a natural polysaccharides were presented in this article. The pectins are main structural components of the young plants cellular walls. They are the methylated esters of polygalacturonic acid. Pectins are extracted on an industrial scale from the press residues in apple and citrus juice under mildly acidic conditions. Pectins are using in the food industry as thickeners, emulsifiers or gelatin former. Moreover the application in the cosmetic and pharmaceutical industries was also described.
7

Ab ovo, czyli od jaja - cz.III

67%
Baralkiewicz K., Jablecka J.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2011
|
tom 15
|
nr 11
8

Nasiona amaranthusa jako surowiec do otrzymywania preparatow bialkowych

67%
Wroniak M., Kruszewska B., Gwiazda S.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1995
|
tom 39
|
nr 08
19-21
9

Wegiel drzewny w produkcji drobiarskiej

67%
Majewska T.
Polskie Drobiarstwo
|
2001
|
tom 10
|
nr 04
30-32
10

Wlasciwosci funkcjonalne beta-laktoglobuliny

67%
Leman J.
Przegląd Mleczarski
|
1992
|
nr 09
203-206
11

Wplyw utleniajacej siarczynolizy na wlasciwosci izolatu bialkowego z drozdzy Candida utilis

67%
Stasinska B.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 03
78-80
W wyniku oksydacyjnej siarczynolizy izolatu białkowego z drożdży Candida utilisprzy użyciu kolejno tiosiarczynu i czterotionianu sodowego uzyskano preparat o obniżonym o ok. 85% poziomie kwasów nukleinowych i o niewielkim stopniu (2%) usulfonowania rozerwanych wiązań dwusiarczkowych. Stwierdzono, że proces ten nie spowodował obniżenia strawności białek w warunkach in vitro, natomiast mial wpływ na poprawę jego właściwości emulgacyjnych i pianotwórczych.
12

Hydrokoloidy we wspolczesnej produkcji zywnosci

67%
Dluzewska E., Krygier K.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 05
12-16
Hydrokoloidy są wysokocząsteczkowymi hydrofilowymi biopolimerami o charakterze polisachatydowym lub białkowym. W produktach żywnościowych mogą pełnić wiele ważnych fiinkcji związanych z ich zdolnością do zatrzymywania wody. W artykule omówiono klasyfikację i budowę chemiczną hydrokoloidów. Przedstawiono ich właściwości zagęszczające, żelujące, stabilizujące, a także możliwość poprawy tych właściwości w wyniku oddziaływań synergistycznych pomiędzy wybranymi hydrokoloidami.
13

Wlasciwosci funkcjonalne alfa-laktoglobuliny

67%
Leman J.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 08
228-231
14

Zalety technologiczne i zywieniowe hydrolizatow bialkowych. Czesc II

67%
Flaczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 04
43-45
W artykule omówiono możliwości wykorzystania właściwości technologicznych i zalet żywieniowych hydrolizatów białkowych. Mogą one być wykorzystane jako dodatki poprawiające właściwości funkcjonalne produktów spożywczych oraz jako źródło łatwo przyswajalnego azotu w wybranych artykułach spożywczych oraz preparatach dietetycznych i leczniczych.
15

Ocena przydatnosci preparatow bialkowych z rzepaku jako stabilizatorow niskokalorycznych lodow owocowych

67%
Dluzewska E., Gwiazda S.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 07
18-20
16

Sulfonowane alfa-olefiny - technologia i zastosowanie

67%
Butryn W., Linkiewicz K.
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1993
|
tom 37
|
nr 06
247-259
17

Nowa globina o wysokiej lepkosci do emulgowanych przetworow miesnych

67%
Mięso i Wędliny
|
1997
|
nr 5
52
18

Technologiczne i żywieniowe aspekty stosowania białek mleka w przetwórstwie mięsa

59%
Siemianowski K., Szpendowski J.
Gospodarka Mięsna
|
2012
|
tom 64
|
nr 07
19

Wlasciwosci funkcjonalne wybranych preparatow pochodzenia drozdzowego

59%
Mrowka E., Rozmierska J., Komorowska A., Stecka K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
1999
|
tom 06
|
nr 3
7-16
W pracy oceniono następujące właściwości funkcjonalne: rozpuszczalność, zdolność wiązania tłuszczu, zdolność emulgującą oraz zdolności pianotwórcze następujących preparatów pochodzenia drożdżowego: dwu ekstraktów drożdżowych, koncentratu i hydrolizatu białka drożdżowego. Oba ekstrakty i hydrolizat charakteryzowały się dobrą rozpuszczalnością w zakresie pH 2 - 10, rozpuszczalność koncentratu malała w pobliżu punktu izoelektrycznego, przy wartości pH = 4. Ekstrakty drożdżowe charakteryzowały się ponadto zdolnością wiązania tłuszczu FBC = 60% i 80%, zdolnością tworzenia piany FC = 300% i 500% oraz brakiem zdolności emulgujących. Koncentrat białka drożdżowego charakteryzował się zdolnością wiązania tłuszczu FBC = 170%, zdolnością tworzenia piany, FC = 700%, wysoką trwałością utworzonej piany oraz zdolnością emulgującą EC = 82%. Wartości oznaczeń własności funkcjonalnych hydrolizatu wynosiły odpowiednio EC = 70%, FBC = 72% i FC = 600%. Dobra rozpuszczalność uzyskanych preparatów drożdżowych i cechy funkcjonalne wskazują na możliwość ich zastosowania w produkcji spożywczej.
20

Hydrokoloidy

43%
Mięso i Wędliny
|
1998
|
nr 5
58
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.