Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 18

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  walory prozdrowotne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Walory prozdrowotne lasów w świetle oczekiwań społecznych

100%
Bielinis E.
Postępy Techniki w Leśnictwie
|
2020
|
tom 148
2

Pokarm bogow. Prozdrowotne wlasciwosci czekolady

86%
Bawa S.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2005
|
nr 10
34-35
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena stosowania suplementów diety pochodzenia naturalnego w celach prozdrowotnych przez osoby dorosłe

72%
Schlegel-Zawadzka M., Barteczko M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 4
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wartość odżywcza i ocena organoleptyczna ciastek wzbogaconych w susz grzybowy shiitake Lentinula edodes

72%
Regula J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 4
Grzyby shiitake (Lentinulla edodes) ze względu na udokumentowane właściwości prozdrowotne oraz stosunkowo wysoką wartość odżywczą są w wielu krajach polecane jako dodatek do całodziennej diety. Celem niniejszej pracy było określenie składu chemicznego pozyskanych produktów z udziałem suszów shiitake oraz ocena organoleptyczna tych produktów. Materiał badawczy stanowiły ciastka z dodatkiem suszu grzybowego shiitake. Zawartość białka, tłuszczu i popiołu oznaczono standartowymi metodami analitycznymi. Zawartość błonnika pokarmowego rozpuszczalnego (SDF) i nierozpuszczalnego (IDF) oznaczono metodą enzymatyczną Asp’a. Ocenę organoleptyczną barwy, smaku, zapachu, kruchości i wyglądu ogólnego analizowano wykorzystując ocenę 5 punktową i hedoniczną. W wyniku badań stwierdzono, że produktu charakteryzowały się wysoką zawartością białka i błonnika i dobrą ocena organoleptyczną. Na zawartość składników istotnie wpływał dodatek suszu shiitake. Procentowy dodatek suszu do produktu wpływał istotnie na zawartość składników. Średnia ocena organoleptyczna w skali hedonicznej produktów zawierała się w skali 5,0-5,2 i nie stwierdzono istotnych różnic między produktami z dodatkiem suszu shiitake i produktu kontrolnego. Wyniki badań sugerują, że produkty mogłyby być stosowane jako dodatek do żywności.
5

Deserowe odmiany porzeczki czrnej

72%
Pluta S., Zurawicz E.
Hasło Ogrodnicze
|
2010
|
nr 09
6

[Nie] Bezpieczny duch wina. Rozmawiamy z prof. Stanislawem Bergerem. Czy alkohol [nienaduzywany!] ma dobry wplyw na zdrowie czlowieka?

72%
Lesniewski B.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2005
|
nr 04
14-16
7

Olej rzepakowy – jego wartość żywieniowa i użytkowa

72%
Krygier K.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
tom 63
|
nr 07
W Polsce olej rzepakowy nie ma dobrej opinii, zapewne z powodu dawniej uprawianych odmian o wysokiej zawartości szkodliwego kwasu erukowego, z którego otrzymywało się olej o ostrym zapachu i ciemnej barwie. Dzisiejsze odmiany (często nazywane canola) są w zasadzie bez kwasu erukowego, a otrzymywany z nich olej jest bez zapachu, bardzo jasny i bardzo wartościowy pod względem żywieniowym. Przede wszystkim charakteryzuje się korzystnym składem kwasów tłuszczowych – najmniejsza zawartość kwasów nasyconych i największa kwasów nienasyconych, w tym kwasów n-3. Olej rzepakowy ma również wysoką wartość użytkową: bardzo wysoka stabilność, polecany jest do smażenia, do produkcji emulsji majonezowych, a nawet , w postaci ciekłej, do niektórych ciast.
8

Owies - roślina XXI wieku. Wykorzystanie żywieniowe i przemysłowe

72%
Kawka A., Achremowicz B.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2014
|
tom 08
|
nr 3
9

Wartość dietetyczna i możliwości kulinarnego zagospodarowania mięsa z dorosłych owiec

58%
Milerski M., Jankuszew A.
Wiadomości Zootechniczne
|
2017
|
tom 55
|
nr 2
10

Napoje fermentowane cz.2: Kefiry i maślanki

58%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2014
|
nr 2
s.22,24,26,28-30
11

Walory prozdrowotne tłuszczu mleka owczego i jego wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka

58%
Molik E., Kordeczka K.
Wiadomości Zootechniczne
|
2020
|
tom 58
|
nr 3-4
12

Białe runo

58%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 3
13

Wykorzystanie bezglutenowego ziarna miłki abisyńskiej (teff) jako surowca w piekarstwie

58%
Achremowicz B., Haber T.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2017
|
tom 61
|
nr 6
Miłka abisyńska (teff) jest jednym z najstarszych zbóż pochodzenia afrykańskiego. Wykazuje wysoką wartość odżywczą, zawiera znaczne ilości metioniny i cysteiny, wapnia, żelaza, kwasu foliowego oraz antyoksydantów. W publikacji przedstawiono możliwości wykorzystania mąki z ziarna miłki abisyńskiej, jako dodatku do pieczywa tradycyjnego. Może także być wykorzystana do otrzymywania pieczywa bezglutenowego, w którym gluten zastąpiono hydrokoloidami. Natomiast właściwości strukturalne i cechy organoleptyczne takiego pieczywa można poprawić stosując w różnych kombinacjach polepszacze enzymatyczne, jak ksylanaza, amylaza lub oksydaza glukozowa. Ich dodatek wpływa na polepszenie cech organoleptycznych i strukturalnych pieczywa.
14

Nutraceutyki – dodatki prozdrowotne i bioaktywne składniki żywności

58%
Waszkiewicz-Robak B., Swiderski F.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
tom 63
|
nr 09
W artykule przedstawiono najnowszą definicję nutraceutyków oraz dokonano ich podziału wg różnych kryteriów, tj. pochodzenia, budowy chemicznej i prozdrowotnego oddziaływania. Omówiono nutraceutyki o działaniu ogólnie wzmacniającym, przeciwnowotworowym, przeciwutleniającym, osteogennym oraz korzystnie wpływającym na profil lipidowy krwi. Wymieniono produkty o podwyższonej zawartości substancji nutraceutycznych. Nawiązano również do przepisów prawnych dotyczących oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych oraz bezpieczeństwa stosowania nutraceutyków.
15

Walory prozdrowotne serów z mleka owczego i koziego wytworzonych w gospodarstwach Warmii i Mazur

58%
Milewski S., Zabek K., Antoszkiewicz Z., Tanski Z., Blazejak J.
Przegląd Hodowlany
|
2016
|
tom 84
|
nr 2
16

Rozwazania o chlebie

51%
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2005
|
tom 09
|
nr 11
76-77
17

Masło kontra margaryna. Zastosowanie i rola tłuszczów piekarskich

44%
Pycia K.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 07-08
18

Dla ducha i ciała

43%
Fronczak K.
Przyroda Polska
|
2015
|
nr 03
s.6-7
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.