Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  utrwalanie termiczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Modelowanie systemu automatycznego sterowania procesem pasteryzacji

100%
Juszka H., Tomasik M., Jagla W.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2003
|
tom 11
|
nr 4
79-86
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Komputerowe sterowanie procesami cieplnego utrwalania zywnosci

100%
Ryniecki A.
Postępy Nauk Rolniczych
|
1995
|
tom 42
|
nr 5
63-75
Literature reporting research into the computer control of sterilization and pasteurization of foods is reviewed. Attention is paid to control systems capable of achieving the desired level of bacterial inactivation even in the case of unexpected deviations of the thermal process. Consideration is given to mathematical models of heat transfer during thermal processing. Accurate mathematical models are essential to predict the optimal rate at which thermal processes can be accomplished. When unexpected changes occur during heating, simulation models (programmed in computer memory) can predict the outcome of the reaction as a result of these altered conditions and can be used on-line to compensate for upstream deviations, so that the desired final process result will be achieved.
3

Radiacyjne i termiczne utrwalanie chleba - porownanie

84%
Jankiewicz M., Kedzior Z., Kiryluk J., Michniewicz J., Ciesielska H., Paschke H., Olechnowicz H.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1994
|
tom 42
|
nr 06
32
4

Zmiany wlasciwosci organoleptycznych ziemniakow obranych, pakowanych prozniowo

84%
Lisinska G., Kita A., Tajner A., Wlasniak K.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1996
|
tom 10
69-77
5

Komputerowa symulacja systemu automatycznego sterowania procesem przeplywowej pasteryzacji wina

84%
Juszka H., Tomasik M., Jagla W.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2003
|
tom 11
|
nr 3
89-96
6

Wpływ promieniowania mikrofalowego na składniki bioaktywne i strukturę żywności. Cz.II. Cieplne utrwalanie i suszenie żywności

84%
Kidon M., Pawlak T., Ryniecki A.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 08
Utrwalanie żywności ma przede wszystkim zapewnić stabilność mikrobiologiczną. Ale równie ważne jest, aby wykreować pożądane cechy sensoryczne, nie tracąc przy tym wiele na wartości odżywczej oraz zawartości związków prozdrowotnych. W artykule omówiono wpływ pasteryzacji, sterylizacji i suszenia z wykorzystaniem energii mikrofalowej na strukturę i niektóre składniki bioaktywne żywności. Ogrzewanie mikrofalowe skraca czas potrzebny do osiągnięcia żądanej temperatury, co zmniejsza straty związków termolabilnych. Gwałtowna przemiana fazowa wody w parę w całej objętości biosurowców, jaka zachodzi w wyniku ogrzewania mikrofalowego w podciśnieniu, pozwala na uzyskanie suszy o wyjątkowej strukturze. Produkty te, nazywane puffingami, charakteryzują się zwiększoną porowatością i objętością. Mimo trudności z równomiernym dostarczaniem energii mikrofalowej w całej objętości materiału, urządzenia zarówno do cieplnego utrwalania, jak i suszenia żywności są z powodzeniem stosowane na skalę przemysłową.
7

Badanie systemu recznego sterowania procesem pasteryzacji przeplywowej

84%
Juszka H., Tomasik M., Jagla W.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2003
|
tom 11
|
nr 3
79-87
8

Przedluzanie swiezosci i trwalosci pieczywa - dodatki i sposoby

67%
Slowik E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2002
|
tom 50
|
nr 06
14-17
9

Powrot do przyszlosci. Wypieki: skret w trend retro

67%
Muranowicz A.
Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
|
2005
|
nr 02
26-27
10

Technologia produkcji pieczywa pelnoziarnistego o dluzszej przydatnosci konsumpcyjnej z zastosowaniem opakowan miekkich

67%
Banecki H., Kowalczuk M., Wegielek K.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1993
|
tom 41
|
nr 10
13-14
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.