Ogrzewanie oporowe jest jedną z najnowszych metod przetwarzania żywności, która wykorzystuje ciepło powstałe z energii elektrycznej. W artykule przedstawiono zasadę działania, konstrukcję systemu, zastosowanie w innych metodach utrwalania i produkcji żywności takich jak: przetwarzanie aseptyczne, podgrzewanie, technika hot-filling i produkcja higieniczna. Wykazane zostały także korzyści, jakie mogą być osiągniąte przy stosowaniu technik ogrzewania oporowego.