Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: trimetafosforan sodu

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wplyw warunkow modyfikacji skrobi ziemniaczanej trimetafosforanem sodu na wlasciwosci fosforanow dwuskrobiowych

100%

Kolodziej Z., Bala-Piasek A., Palasinski M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

1995

tom 07

67-76

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Susceptibility of various starches to phosphorylation

72%

Fortuna T., Juszczak L.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1997

tom 06

nr 4

19-25

The starches of potato, wheat, rye, and triticale were phosphorylated with sodium trimetaphosphate (STMP). The starch phosphates obtained had more phosphorus and less amylose, and their swelling capacity, water solubility, and viscosity were higher, and the pasting temperature was lower compared to native starches or the respective blanks prepared with the omission of the STMP treatment.

Ograniczanie wyników

1 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

1 Bala-Piasek A.

1 Fortuna T.

1 Juszczak L.

1 Kolodziej Z.

1 Palasinski M.

1 1997

1 1995

Wyniki wyszukiwania

Wplyw warunkow modyfikacji skrobi ziemniaczanej trimetafosforanem sodu na wlasciwosci fosforanow dwuskrobiowych

Susceptibility of various starches to phosphorylation