Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wpływ pory roku wykonania uboju i masy tuszy ciepłej na mięsność tuczników pogłowia masowego

100%

Zybert A., Tarczynski K., Sieczkowska H., Kocwin-Podsiadla M., Iwan R.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2015

|

tom 11

|

nr 2

Celem pracy była analiza oddziaływania pory roku wykonania uboju i masy tuszy ciepłej na mięsność tusz tuczników z chowu masowego, pochodzących z zaplecza surowcowego jednego z zakładów mięsnych środkowo-wschodniej Polski. Materiał badawczy stanowiło ogółem 8820 tusz zwierząt ubijanych w 2012 roku: zimą (luty) – 1861 szt., wiosną (maj) – 2334 szt., latem (lipiec) – 2127 szt. i jesienią (październik) – 2498 szt. Procentową zawartość mięsa w tuszy oszacowano za pomocą aparatu ultradźwiękowego ULTRA FOM 300 duńskiej firmy SFK-Technology. Dodatkowo, analizowany materiał badawczy podzielono na trzy grupy zróżnicowane masą tuszy ciepłej (MTC): I – MTC <79 kg, II – MTC 79-87 kg i III – MTC >87 kg. Stwierdzono, że pora roku wykonania uboju istotnie różnicowała procentową zawartość mięsa w tuszy oraz grubość mięśnia LD i słoniny. Największą mięsność oraz najmniejsze otłuszczenie badanych tusz odnotowano w grupie tuczników ubijanych zimą. Dokonując uboju zwierząt o masie tuszy ciepłej przekraczającej 87 kg należy liczyć się zarówno ze spadkiem średniej mięsności (o ok. 0,8 p.p.), jak i znacznym wzrostem otłuszczenia (o ok. 2-3 mm) w stosunku do tusz lżejszych (o masie nie przekraczającej 87 kg). Uwzględniając interakcję pory roku i masy tuszy ciepłej, najkorzystniejszymi wartościami analizowanych cech charakteryzowały się tusze o masie od 79 do 87 kg. W zakresie mięsności, jak i grubości słoniny w punkcie S1 tusze te (z wyjątkiem grubości słoniny w punkcie S1 zmierzonej zimą) nie różniły się statystycznie w poszczególnych porach roku od tusz, których masa nie przekraczała 79 kg, zaś grubość mięśnia LD (z wyjątkiem jesieni) miały zbliżoną do tusz najcięższych (o masie powyżej 87 kg).

2

Badania nad systemami rozpłodu jenotów oraz określenie optymalnego terminu uboju skórkowego

100%

Zon A., Kubanek D., Niedzwiadek S.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

1987

|

tom 14

|

nr 1

3

Wpływ zmiany składu kwasów tłuszczowych w paszy na profil kwasów tłuszczowych w słoninie tuczników ubijanych przy różnej masie ciała

100%

Koczanowski J., Borowiec F., Migdal W., Klocek C.

Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

|

2002

|

nr 16

4

Wplyw formy podawanej paszy i terminu uboju jagniat na wyniki oceny wartosci rzeznej

100%

Siminska E., Bernacka H., Solinska J.

Zeszyty Naukowe Akademii Techniczno-Rolniczej w Bydgoszczy. Zootechnika

|

2004

|

tom 34

43-53

5

Plec, sezon i lata uboju zywca wieprzowego w ksztaltowaniu wartosci odczynow miesa [pH1, pH24, pH1-24]

80%

Domanski J., Lyczynski A., Stanislawski D.

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Zootechnika

|

1996

|

tom 48

|

nr 2

69-88

6

Jak uzyskiwać dobrej jakości skóry. Część II: Pozyskiwanie i wstępna obróbka skór

80%

Kuzniewicz J.

Zwierzęta Futerkowe

|

2013

|

nr 3

7

Określenie optymalnego terminu i masy ciała jagniąt przy uboju po uwzględnieniu sposobu tuczu i rasy dla osiągnięcia wymaganych standardów jakościowych tusz

80%

Ciurus J., Drozdz A., Kowalski Z. M.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

1997

|

tom 1

8

Ocena cech tucznych, rzeźnych oraz jakości mięsa ekologicznych jagniąt rasy suffolk poddanych ubojowi w różnych terminach

71%

Paraponiak P., Wieczorek-Dabrowska M.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

2016

|

tom 43

|

nr 2

9

Wpływ terminu uboju jagniąt na ich cechy tuczne, rzeźne oraz na jakość pozyskanego ekologicznego mięsa

71%

Paraponiak P., Wieczorek-Dabrowska M.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

2015

|

tom 42

|

nr 2

Ograniczanie wyników

Wpływ pory roku wykonania uboju i masy tuszy ciepłej na mięsność tuczników pogłowia masowego

Badania nad systemami rozpłodu jenotów oraz określenie optymalnego terminu uboju skórkowego

Wpływ zmiany składu kwasów tłuszczowych w paszy na profil kwasów tłuszczowych w słoninie tuczników ubijanych przy różnej masie ciała

Wplyw formy podawanej paszy i terminu uboju jagniat na wyniki oceny wartosci rzeznej

Plec, sezon i lata uboju zywca wieprzowego w ksztaltowaniu wartosci odczynow miesa [pH1, pH24, pH1-24]

Jak uzyskiwać dobrej jakości skóry. Część II: Pozyskiwanie i wstępna obróbka skór

Określenie optymalnego terminu i masy ciała jagniąt przy uboju po uwzględnieniu sposobu tuczu i rasy dla osiągnięcia wymaganych standardów jakościowych tusz

Ocena cech tucznych, rzeźnych oraz jakości mięsa ekologicznych jagniąt rasy suffolk poddanych ubojowi w różnych terminach

Wpływ terminu uboju jagniąt na ich cechy tuczne, rzeźne oraz na jakość pozyskanego ekologicznego mięsa