Wyniki wyszukiwania

1

Podział i charakterystyka hydrokoloidów stosowanych w żywności bezglutenowej

100%

Rachtan-Janicka J.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2013

|

tom 61

|

nr 01

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zapomniane walory funkcjonalne mączki ze strąków szarańczynu (Ceratonia siliqua L.) oraz nowe możliwości jej zastosowania jako prozdrowotnego dodatku do pieczywa

80%

Jazurek-Gutek B., Grundas S., Laskowski J., Sadkiewicz J.

Acta Agrophysica

|

2010

|

tom 15

|

nr 2[178]

Artykuł zawiera mało znane informacje o prozdrowotnych walorach dodatku mączki pozyskiwanej z odziarnionych strąków drzewa Św. Jana (Ceratonia siliqua L.) jako składnika pieczywa. Przedstawiono ważniejsze cechy zdrowotne włókna dietetycznego pozyskiwanego ze szarańczynu oraz wskazano na możliwość rozwinięcia badań w zakresie oceny przydatności technologicznej dodatku tej mączki do pieczywa. Po opracowaniu technologii wypieku niektórych gatunków pieczywa (chleb, bułeczki) z dodatkiem tego naturalnego komponentu, przewiduje się uruchomienie produkcji dla poszerzenia spektrum badań o walory prozdrowotne.

3

Carovit TM proszek karobowy

80%

Przemysł Spożywczy

|

2003

|

tom 57

|

nr 10

36-37

4

Na cypryjskim stole

80%

Karud W.

Cukiernictwo i Piekarstwo

|

2008

|

tom 12

|

nr 11

5

Owoce nieznane [cz.I]

80%

Kulikowski T.

Magazyn Przemysłu Spożywczego

|

2001

|

nr 2

30-32

6

Roślinność śródziemnomorska – Dalmacja

80%

Musial K.

Aura

|

2011

|

nr 04

7

Szaranczyn strakowy [Ceratonia siliqua L.]

80%

Koniuszy E.

Aura

|

2004

|

nr 03 Ziola a Zdrowie nr 78

2-3

8

Egzotyczne drzewa owocowe

71%

Majewska A.

Ogrodnik Polski. Magazyn dla Gospodarstw Ogrodniczych

|

2004

|

nr 05

18-19

9

Chleb swietojanski-wlasciwosci dietetyczne i lecznicze

71%

Procyk A.

Wiadomości Zielarskie

|

1993

|

tom 35

|

nr 05

11

10

Maczka chleba swietojanskiego [E 410] - coraz czesciej stosowany dodatek do srodkow spozywczych

61%

Mitka K., Nowak K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2007

|

tom 51

|

nr 07-08

13

Properties, receiving and applications of locust bean gum (E 410), which it is a natural polysaccharide in this article were presented. It is derived from seeds of the carob tree (Ceratonia siliqua), which sweet fruits already in ancient times has been known. In food industry locust bean gum acts as thickener, stabilizer, carrier and gelling agent. Moreover, locust bean gum in pharmaceutical as well as in cosmetic industry is used.

11

Gastronomiczne drzewa

61%

Goller K.

Kwietnik

|