Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  susz marchwiowy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Marchew do produkcji mrożonek, soków i suszu

100%
Elkner K.
Owoce, Warzywa, Kwiaty
|
2004
|
nr 07
2

Mozliwosci wzbogacania potraw surowcami wysokoblonnikowymi

84%
Gorecka D., Flaczyk E.
Przegląd Gastronomiczny
|
1994
|
tom 48
|
nr 5
10-11
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zachowanie aromatu, zdolnosc rehydratacyjna i cechy sensoryczne suszow marchwi otrzymywanych metoda mikrofalowo-prozniowa

67%
Katulski B., Zawirska-Wojtasiak R., Wasowicz E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2001
|
tom 08
|
nr 4
57-65
Odpowiednie zachowanie aromatu, zdolność rehydratacyjna oraz właściwości sensoryczne są cechami jakościowymi pozwalającymi zakwalifikować susz do zastosowania w koncentratach zup i mieszanek warzywnych. W opracowaniu porównano cechy jakościowe suszu mikrofalowo-próżniowego z suszem konwekcyjnym i liofilizatem. Susz otrzymany nową metodą mikrofalowo-próżniową charakteryzował się dobrą zdolnością rehydratacyjną oraz wysokim stopniem zachowania związków lotnych, które są odpowiedzialne za aromat.
4

Marchew purpurowa i jej przetwory jako zrodlo zwiazkow prozdrowotnych

59%
Kidon M., Czapski J., Witrowa-Rajchert D.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
771-776
5

Wpływ warunków i metody suszenia na wytrzymałość mechaniczną suszy z marchwi

51%
Nowak D., Kozik B.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 552
Określono wpływ blanszowania surowca przed suszeniem oraz metody suszenia na wartość maksymalnej siły niezbędnej do przecięcia próbki. Zastosowano suszenie konwekcyjne i podczerwienią, przy prędkości przepływu powietrza 0,5 i 1,5 m·s-1 oraz suszenie liofilizacyjne. Przed testami cięcia przetrzymywano susz w odpowiednich eksykatorach tak, aby uzyskać materiał o aktywności wody 0,0; 0,11; 0,2; 0,3; 0,4. Uzyskano wyniki w szerokim przedziale wartości: od 20 do 360 N. Wpływ blanszowania i metody suszenia obserwowano tylko dla materiału o aw poniżej 0,2. Dla wartości wyższych nie stwierdzono takiej zależności. Uzyskane wartości różniły się znacznie w zależności od aw materiału. Największy wzrost siły cięcia (2-krotny dla suszów konwekcyjnego i promiennikowego oraz 6-krotny dla suszu sublimacyjnego) notowano przy zmianie aktywności wody w materiale badawczym z 0,2 na 0,3.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw temperatury i okresu inkubacji na tworzenie toksycznych metabolitow przez Alternaria radicina i A. alternata

43%
Tylkowska K., Grabarkiewicz-Szczesna J., Szopinska D., Dorna H., Solfrizzo M., De G. A.
Acta Agrobotanica
|
2005
|
tom 58
|
nr 2
7-17
The production of toxic metabolites by four isolates of Alternaria radicina and two isolates of A. alternata in rice grains and carrot discs at 1, 10 and 20ºC was investigated. Incubation lasted 21 and 35 days or 14 and 28 days for rice grains and carrot discs, respectively. Accumulation of toxins in inoculated carrot roots stored for 24 weeks and in inoculated dried carrots stored for 48 weeks was also determined. It was found that A. radicina produced radicinin (RAD) and epi-radicinol (epi-ROH), whereas tenuazonic acid (TeA), altertoxin I (ATX I), alternariol (AOH) and alternariol methyl ether (AME) were produced by A. alternata. Although the isolates tested were capable of producing toxins in rice grains at 1ºC, none of them was detected in carrot discs. Accumulation of epi-ROH was observed in carrot roots stored for 24 weeks, whereas decreased amounts of RAD and epi-ROH were observed in dried carrots stored for 48 weeks. No A. alternata toxins were detected in stored carrot roots, whereas trace amounts of AOH were recorded in dried carrots after 32 and 48 weeks of storage.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.