Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: strawnosc enzymatyczna

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Chemiczne metody izolacji białek z komórek drożdży spożywczych

100%

Stasinska B.

Biotechnologia

1999

nr 2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wartosc zywieniowa koncentratu bialkowego i jego hydrolizatow z drozdzy Saccharomyces uvarum

100%

Stasinska B., Komorowska A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2000

tom 07

nr 3

94-104

Badane koncentraty otrzymano w wyniku ekstrakcji alkalicznej gęstwy drożdżowej Sacharomyces uvarum, stanowiącej odpad przy produkcji piwa. W koncentratach białkowych i uzyskanych z nich hydrolizatach oznaczono skład aminokwasowy, strawność enzymatyczną in vitro oraz wskaźniki wartości odżywczej. Stwierdzono wysoką strawność enzymatyczną i zawartość aminokwasów egzogennych. Wartość odżywcza badanych preparatów, określona za pomocą wskaźników chemicznych, była stosunkowo wysoka, porównywalna z odpowiednimi wyróżnikami dla niektórych białek roślinnych.

Wplyw rodzaju sruty oraz zabiegow technologicznych na stopien uwolnienia zelaza, miedzi i cynku z nasion lubinu odmiany Juno

100%

Suliburska J., Krejpcio Z., Lampart-Szczapa E., Wojciak R. W.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

2007

tom 34

nr 3-4

1269-1273

W pracy określono uwalnianie Fe, Cu i Zn z preparatów łubinu odmiany Juno (Lupinus luteus). Analizowano preparaty niemodyfikowane, fermentowane i ekstudowane uzyskane ze śruty różniącej się zawartością łuski. Próby śruty łubinowej poddano trawieniu enzymatycznemu w warunkach in vitro. Zawartość składników mineralnych w preparatach oraz przesączu po trawieniu określono metodą płomieniową AAS. Analizę statystyczną wykonano przy użyciu testu ANOVA dla układów czynnikowych, w programie STATISTICA 6.0. Stwierdzono, że usunięcie łuski z nasion łubinu spowodowało znaczący wzrost uwalniania Zn oraz spadek uwalniania Fe i Cu w porównaniu do śruty uzyskanej z nasion z łuską. Zastosowanie procesu fermentacji spowodowało istotny wzrost uwalniania analizowanych mikroelemetów ze śruty z nasion łubinu.

Trawienie enzymatyczne in vitro białka zwierzęcego Cz. II. Badanie strawności ryb surowych poddanych procesom termicznym

100%

Krauze S., Oledzka R., Buczynska Z.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1970

tom 21

nr 3

Ograniczanie wyników

1 Biotechnologia

1 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Żywienie Człowieka i Metabolizm

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Stasinska B.

1 Buczynska Z.

1 Komorowska A.

1 Krauze S.

1 Krejpcio Z.

1 Lampart-Szczapa E.

1 Oledzka R.

1 Suliburska J.

1 Wojciak R. W.

1 2007

1 2000

1 1999

1 1970

Wyniki wyszukiwania

Chemiczne metody izolacji białek z komórek drożdży spożywczych

Wartosc zywieniowa koncentratu bialkowego i jego hydrolizatow z drozdzy Saccharomyces uvarum

Wplyw rodzaju sruty oraz zabiegow technologicznych na stopien uwolnienia zelaza, miedzi i cynku z nasion lubinu odmiany Juno

Trawienie enzymatyczne in vitro białka zwierzęcego Cz. II. Badanie strawności ryb surowych poddanych procesom termicznym