Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 14

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sterylizacja termiczna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Możliwości wprowadzenia ciągłej sterylizacji termicznej do polskiego przemysłu fermentacyjnego

100%
Iciek J., Cywinska U., Stolarek P.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1991
|
tom 35
|
nr 04
2

Sporogeneza bakterii w aspekcie procesow biotechnologicznych

75%
Libudzisz Z., Stobinska H., Oltuszak E., Iciek J.
Biotechnologia
|
1993
|
nr 2
83-96
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Inaktywacja spor Geobacillus stearothermophilus w obecnosci wybranych kwasow organicznych

63%
Iciek J., Blaszczyk I., Papiewska A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 2
166-173
W pracy podjęto analizę wpływu kwasu cytrynowego lub octowego na termiczną inaktywację spor Geobacillus stearothermophilus. Przetrwalniki zawieszano w roztworze tryptonu lub w soku z buraków ćwikłowych. Roztwór tryptonu (naturalne pH - 7,1) zakwaszano kwasem organicznym do wartości pH: 6,0; 5,0 i 4,0, natomiast sok z buraków ćwikłowych (naturalne pH - 5,8) do pH: 5,0 i 4,0. Termiczną sterylizację prowadzono w zakresie temperatury 115-125oC. Stwierdzono, że w roztworze tryptonu wpływ obu kwasów na szybkość inaktywacji przetrwalników jest podobny, natomiast w soku z buraków ćwikłowych ma znaczenie rodzaj kwasu. Obecność kwasu octowego oddziaływała silniej niż kwasu cytrynowego. Potwierdzono, że często występuje trójetapowy charakter krzywych przeżycia spor Geobacillus stearothermophilus obecnych w środowiskach, co powoduje, że wyznaczenie czasu ich dziesięciokrotnej redukcji jest utrudnione.
4

Optymalizacja procesow sterylizacji konserw rybnych

63%
Kolodziejski W., Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2002
|
nr 2
20-24
5

CPBP 04.11 Doskonalenie procesów biotechnologicznych

63%
Galas E., Turkiewicz M.
Biotechnologia
|
1991
|
nr 1
6

Inaktywacja przetrwalnikow Bacillus stearothermophilus w srodowiskach modelowych

63%
Iciek J., Krolikowska M.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2001
|
tom 65
67-77
7

Sterylizacja mleka w urządzeniach szwedzkiej firmy "Alfa-Laval" pod nazwą VTIS. II część. Opis urzadzenia "VTIS" (Vacu-Therm Instant Steriliser)

63%
Bubien W.
Przegląd Mleczarski
|
1968
|
tom 17
|
nr 12
8

Cieplna sterylizacja konserw w swietle miedzynarodowych standardow i przepisow prawnych

63%
Kolodziejski W., Pawlikowski B.
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2003
|
nr 2
5-11
9

Badanie skuteczności ciągłej sterylizacji termicznej cieczy

51%
Iciek J., Cywinska U., Stobinska H., Stolarek P.
Biotechnologia
|
1990
|
nr 4
10

Inaktywacja przetrwalnikow Bacillus stearothermophilus podczas sterylizacji produktow spozywczych

51%
Iciek J., Blaszczyk I.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2004
|
tom 68
43-54
11

Jeszcze raz o mleku w opakowaniach "Tetra-Pak"

51%
Ciesielski K.
Przegląd Mleczarski
|
1969
|
tom 18
|
nr 03
12

Wplyw sterylizacji konwencjonalnej i wysokotemperaturowej na zawartosc tiaminy i ryboflawiny w konserwach z lososia i morszczuka

45%
Seidler T., Carnovale E., Lucarini G., Incerti I.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2004
|
tom 03
|
nr 2
Streszczenie. Celem pracy było zbadanie jak zmienia się zawartość tiaminy i ryboflawiny w konserwach z morszczuka i łososia, sterylizowanych w temperaturze konwencjonalnej (115°C) i metodą HTST (125°C). Założono, że wybrane gatunki ryb oraz zastosowane rodzaje sterylizacji pozwolą ustalić czy jest istotna różnica w stopniu zachowania tiaminy i ryboflawiny w konserwach z ryb chudych i tłustych. Badania wykonano na konserwach modelowych (składem zbliżonych do konserw w sosie własnym) z morszczuka i łososia. Konserwy sterylizowano w temperaturze 115 i 125°C. W surowcu wyjściowym i w rybie z konserwy oznaczono zawartość tiaminy (metodą tiochromową), ryboflawiny (metodą fluorymetryczną), tłuszczu (metodą Soxhleta) i wody (metodą suszenia w 105°C). Otrzymane wyniki (poddane weryfikacji statystycznej) wskazywały, że sterylizacja powodowała istotny spadek ilości tiaminy. Był on bardziej widoczny w konserwach z morszczuka (w konserwach z morszczuka było o ok. 38% mniej tiaminy niż w konserwach z łososia). W badaniach stwierdzono ponadto, że rodzaj surowca miał wpływ na zawartość ryboflawiny. W konserwach z łososia było jej ok. 83% więcej niż w konserwach z morszczuka. Z analizy danych dotyczących wpływu rodzaju sterylizacji wynikało, że sterylizacja typu HTST konserw z łososia pozwoliła zachować o ok. 10% więcej ryboflawiny niż sterylizacja konwencjonalna. Zawartość tiaminy i ryboflawiny w badanych konserwach mieściła się w przedziale kolejno 0,0047-0,022 mg% i 0,126-0,256 mg%. Ilość ryboflawiny w konserwach z morszczuka i łososia umożliwia realizację dziennego zapotrzebowania na poziomie 8,3-15,2 dla kobiet i 5,5-10,1% dla mężczyzn.
13

Bezpieczeństwo obróbki termicznej

44%
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 8
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Systemy termiczne Ohmic firmy APV. Zywnosc o swiezym smaku i przedluzonej trwalosci

32%
Tempest P.
Żywność Technologia Jakość
|
1995
|
nr 2
86-100
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.