Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 43 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  2. 26 Przemysł Spożywczy

  3. 11 Przegląd Mleczarski

  4. 8 Gospodarka Mięsna

  5. 6 Cukiernictwo i Piekarstwo

Więcej...
Autorzy help

  1. 5 Polak E.

  2. 4 Dluzewska E.

  3. 4 Kaminski B.

  4. 4 Kawalec R.

  5. 4 Rutkowski A.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2018

  2. 1 2017

  3. 3 2016

  4. 3 2014

  5. 6 2012

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 157

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  stabilizatory
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Rozdział i identyfikacja stabilizatorów stosowanych w produkcji polipropylenu

100%
Strzebinska J., Pobudejska-Piotrowska A.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 1
2

Hydrokoloidy - substancje stabilizujące żywność. Cz. I. Funkcje, modyfikacje i uwarunkowania prawne

100%
Pilarska A. A., Gawalek J.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 03
W artykule przedstawiono wybrane zagadnienia dotyczące hydrokoloidów jako środków stabilizujących żywność. Omówiono podstawowe funkcje tych związków w żywności i żywieniu człowieka, z uwzględnieniem przykładów, mechanizmów oraz skutków działania. Zadania substancji stabilizujących opisano w kontekście aktualnych trendów i oczekiwań konsumentów, dla których oprócz zalet sensorycznych, coraz większe znaczenie ma jakość bezpieczeństwo i wartość nutraceutyczna produktów żywnościowych. W artykule omówiono również metody modyfikacji stabilizatorów w kontekście obowiązujących uwarunkowań prawnych związanych z ochroną zdrowia konsumentów. W podsumowaniu określono perspektywy dalszego rozwoju rynku produkcji dodatków do żywności.
3

Hydrokoloidy - substancje stabilizujące żywność. Cz. II. Charakterystyka wybranych biopolimerów i zarys problemów badawczych

75%
Pilarska A. A., Gawalek J.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 04
W artykule opisano wybrane przykłady hydrokoloidów (substancji wielkocząsteczkowych, biopolimerów) uwzględniając ich pochodzenie, budowę chemiczną oraz indywidualne funkcje pełnione w żywności. Nawiązano również do problematyki badań naukowych realizowanych w światowych ośrodkach, dotyczącej m.in. wytwarzania nowych układów hydrokoloidów. Przedstawiono stosowane techniki analityczne oraz rozwiązania technologiczne. Zwrócono także uwagę na coraz większe znaczenie nanotechnologii dla przemysłu spożywczego jako dziedziny wspierającej bezpieczne wytwarzanie stabilizatorów o określonych właściwościach użytkowych, a w konsekwencji - bezpiecznej dla zdrowia żywności. Niniejszy artykuł stanowi kontynuację pracy tych samych autorów, zaprezentowaną w nr. 3/2016 „Przemysłu Spożywczego”.
4

Skrobia modyfikowana jako stabilizator dodatkow owocowych do produktow mleczarskich

75%
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 06
29-31
5

Fosforan dwuskrobiowy - nowoczesny, wysokoefektywny hydrokoloid stosowany w przetworstwie miesnym

75%
Gospodarka Mięsna
|
1997
|
tom 49
|
nr 09
55
6

Ulepszanie spoistego podloza drog lesnych wapnem hydratyzowanym

75%
Szewczyk J.
Przegląd Techniki Rolniczej i Leśnej
|
1992
|
nr 08
18-21
7

Wplyw wybranych koloidow hydrofilowych na wlasciwosci reologiczne skoncentrowanych dyspersji bialek grochu

75%
Pruska-Kedzior A., Kedzior Z., Trzebniak K., Jankiewicz M., Michniewicz J., Chalcarz A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1995
|
tom 43
|
nr 03
33-35
8

Najnowsze osiagniecia w technologii i technice spozywczej

75%
Panasiuk E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2000
|
tom 48
|
nr 02
60
9

Wytrzymalosc mechaniczna spoistego podloza drog lesnych stabilizowanego wapnem hydratyzowanym

75%
Szewczyk J.
Przegląd Techniki Rolniczej i Leśnej
|
1992
|
nr 10
13-17
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Rozdział I Identyfikacja stabilizatorów polichlorku winylu związków organicznych zawierających azot

75%
Mazur H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1973
|
tom 24
|
nr 2
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykrywanie stabilizatorów - pochodnych metali ciężkich i badanie ich migracji z przedmiotów wykonanych z polichlorku winylu

75%
Sluzewska L.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1972
|
tom 23
|
nr 4
12

Dodatki stabilizujace jakosc maki - moda czy potrzeba stosowania?

75%
Kowalewski W., Kawka A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1997
|
tom 41
|
nr 09
87-88
13

Wodoodpornosc spoistego podloza drog lesnych stabilizowanego wapnem hydratyzowanym

75%
Szewczyk J.
Przegląd Techniki Rolniczej i Leśnej
|
1999
|
nr 03
20-23
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mrozoodporność spoistego podłoża dróg leśnych stabilizowanego wapnem hydratyzowanym

75%
Szewczyk J.
Sylwan
|
1998
|
tom 142
|
nr 04
61-71
15

Stabilizatory produktów śmietanowych

75%
Czerwińska D.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 01-02
16

Bielenie tkanin lnianych z zastosowaniem nanostabilizatora kąpieli nadtlenkowych

75%
Tanska B., Zielak J., Nowalinska M., Marcinowska B.
Len i Konopie. Biuletyn Informacyjny Polskiej Izby Lnu i Konopi
|
2012
|
nr 19
17

Modyfikowana skrobia w produkcji makaronu podgotowanego

75%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 04
18

Maslo kakaowe MYCRYO. Ulatwia temperowanie czekolady, doskonaly substytut zelatyny

75%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2004
|
tom 52
|
nr 11
58
19

Substancje dodatkowe w produktach mlecznych

63%
Krol J., Brodziak A.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 11
W artykule scharakteryzowano substancje dodatkowe stosowane w produktach mlecznych. Szczegółowo omówiono substancje słodzące, barwiące, stabilizujące, emulgujące i zagęszczające. Zestawiono substancje dodatkowe najczęściej stosowane w wyrobach mlecznych. Najwięcej tych substancji zawierały smakowe produkty fermentowane, sery podpuszczkowe i lody spożywcze. Do ich produkcji stosowano przede wszystkim liczne barwniki i substancje stabilizujące, a w przypadku serów podpuszczkowych również substancje konserwujące.
20

Metody oceny stabilizatorów do lodów

63%
Bergamn-Szczepanik D., Kaluziak H.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 02
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 8 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.