Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 18

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  srodki slodzace naturalne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Substytucja naturalnych środków słodzących w produktach spożywczych

100%
Kramarz M.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 11
2

Naturalne srodki slodzace w swietle dopuszczalnosci ich do spozycia w Polsce i krajach Unii Europejskiej

86%
Kowalowski P., Kowalowska M., Stanowska K., Burczyk J.
Herba Polonica
|
2003
|
tom 49
|
nr 1-2
105-114
Natural sweeteners occuring in plants are substances which are alternative to sucrose, which is commonly known as a table sugar. They evoke less side-effects and usually they are less caloric than sugar. From the chemical point of view, they are polyols (sugar alcohols), flavonoid glycosides and peptides as well as diterperpenoid and triterpenoid glycosides. The degree of sweetness of the above mentioned sweet products, in comparison to sucruse which sweetness is established as 1 by agreement, e.g.: glycyrrhizin 50-100, stevioside 300, neohesperidin 2000, thaumatin 3000. Natural sweeteners are marked with a block letter E which is followed by a number, for example: mannitol (E 421), sorbitol (E 420).These symbols are the same in Poland as well as in all Europan Union countries. Currently sweeteners which are present on the Polish market were approved by the Ministry of Health in a decree from December 27, 2000 (Dz. U. from February 2, 2001, No.9/72; with further changes), which is in accordance with UE regulations. Obtaining natural sweeteners is very important for diabetic therapy. Isolating them by using traditional methods is usually not profitable enough and require a large amount of plant material. If this is the case, the methods of genetic engineering seem to be a better solution to this problem. It is possible to add genes responsible for producing sweetener to plants which originally do not contain them. By changing genetic material of some plants, it is also possible to increase the production of a sweetener.
3

Naturalne srodki slodzace i ich wykorzystanie w produktach spozywczych

72%
Pordab Z.
Przegląd Gastronomiczny
|
1994
|
tom 48
|
nr 5
23-24
4

Taumatyna - nowa substancja intensywnie slodzaca

72%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 07
33
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Charakterystyka użytkowa i właściwości fizykochemiczne naturalnej substancji słodzącej taumatyny

72%
Drzewiecka A.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2016
|
nr 1(20)
Na rynku żywnościowym coraz częściej pojawiają się różne środki słodzące. Najczęściej stosowaną naturalną substancją słodzącą jest taumatyna (E 957), która została wyizolowana z owoców katemfe Thaumatococcus daniellii. Jest doskonałą naturalną alternatywą dla cukru oraz sztucznych środków słodzących. Jest też jedyną substancją intensywnie słodzącą dopuszczoną w Polsce, która nie wymaga ustalenia poziomu tolerancji oraz dla której nie ma określonego ADI (acceptable daily intake). Jest substancją 2000–3000 razy słodszą od sacharozy. Celem podjętej pracy było scharakteryzowanie taumatyny, a szczególnie omówienie jej cennych właściwości i zastosowania. Publikacja ta jest pracą przeglądową.
6

Substancje słodzące w produktach spożywczych

72%
Miskiewicz K., Rosicka-Kaczmarek J., Nebesny E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 02
7

Nowe srodki slodzace do produkcji zywnosci o obnizonej kalorycznosci

58%
Krol B.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1994
|
tom 42
|
nr 08
31-32
8

Sprawozdanie z XXII Ogólnopolskiego Sympozjum Bromatologicznego

58%
Pawłowska-Góral K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2012
|
tom 45
|
nr 4
9

Taumatyna - nowa substancja intensywnie slodzaca na polskim rynku

58%
Kolanowski W., Waszkiewicz-Robak B.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 03
8-11
Obecnie w Polsce, spośród środków intensywnie słodzących, dozwolony jest do stosowania w żywności jedynie aspartam oraz - po uzyskaniu każdorazowo pozytywnej opinii PZH zgodnie z zezwoleniem Głównego Inspektora Sanitarnego - acesulfam K. W styczniu br. dopuszczono w kraju do obrotu i stosowania w produkcji wybranych środków spożywczych nową, naturalną substancję silnie słodzącą - taumatynę o nazwie handlowej TALIN, wyekstrahowaną z rosnącej w zachodniej Afryce rośliny Thaumatococcus Danielli, o sile słodzenia 2000-2500 razy większej od sacharozy. Poza właściwościami słodzącymi związek ten wykazuje trzy główne efekty działania, tj. synergizm, maskowanie i wzmacnianie odczuwania substancji aromatyczno-smakowych. Taumatyna znajduje się na liście GRAS pod nr 3732 i uważana jest za substancję bezpieczną, nie wymagającą limitowania (ADI). Określono warunki, jakie powinny być przestrzegane przy wdrażaniu nowych wyrobów spożywczych z jej udziałem.
10

Naturalne srodki slodzace i ich wykorzystanie w produktach spozywczych

58%
Pordab Z.
Przegląd Gastronomiczny
|
1994
|
tom 48
|
nr 6
10
11

Srodki slodzace - ich charakterystyka oraz aspekty zdrowotne

58%
Wilska-Jeszka J.
Magazyn Przemysłu Spożywczego
|
2000
|
nr 3
28-32
12

Polagra'97

58%
Kania P., Swiechowski C., Mart M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 01
2-8
13

Charakterystyka sztucznych srodkow slodzacych

51%
Pordab Z.
Przegląd Gastronomiczny
|
1996
|
tom 50
|
nr 06
16-17
14

Naturalne substancje slodzace oraz znoszace i indukujace slodki smak

44%
Piekos R.
Wiadomości Zielarskie
|
1995
|
tom 37
|
nr 05
1-3
15

Surowce dla przemyslu cukierniczego. Srodki slodzace - ich rodzaje i zastosowanie w przemysle cukierniczym. Cz. II. Wyroby cukiernicze specjalnego stosowania

44%
Swiechowski C.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 07
26-28
16

Skladniki recepturowe napojow bezalkoholowych na polskim rynku

37%
Jedrzejczyk H.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 02
13-15
Przedstawiono charakterystykę głównych składników recepturowych napojów orzeźwiających. Wymagania jakościowe i funkcje żywieniowo- -technologiczne wody, substancji słodzących, kwasów spożywczych, dwutlenku węgla, substancji konserwujących, przeciwutleniaczy, barwników i aromatów, substancji zagęszczających oraz substancji wzbogacających, omówiono pod kątem polskiego ustawodawstwa żywnościowego.
17

Srodki slodzace.Czesc.I Srodki slodzace dostarczajace kalorii [nutritive sweeteners]

37%
Pordab Z.
Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych
|
1994
|
tom 34
|
nr 1
13-20
18

Surowce dla przemyslu cukierniczego. Srodki slodzace - ich rodzaje i zastosowanie w przemysle cukierniczym [ Czesc I ]

37%
Swiechowski C.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 05
23-25
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.