Powszechnie stosowana używka - kawa - stanowi w ostatnim czasie obiekt zainteresowania w aspekcie wolnych rodników. Zarejestrowano widma EPR z dziesięciu gatunków kawy, dostępnych na naszym rynku. Wszystkie sygnały wykazują, taki sam kształt i położenie (ΔBpp = 0,9 mT, g = 2,003), różnią się zaś intensywnością. Najmniejsze stężenie wolnych rodników wykazywała kawa Jacobs (Kronung) oraz Nescafe' (Colombia); wysoki poziom wolnych rodników zawiera kawa bezkofeinowa (Heavenly). Stężenie wolnych rodników w kawie jest rzędu 10^17 /gram, co przewyższa o trzy rzędy wielkości zawartość wolnych rodników in vivo w tkankach żywych organizmów. Pochodzenie (źródło) sygnału EPR nie jest dokładnie znane; przypuszcza się, że sygnał ten pochodzi z peroksydowanych lipidów zawartych w olejach nasion kawy. Nie bez znaczenia jest tutaj sposób palenia i mielenia kawy. Czy wolne rodniki, stabilne, zawarte w kawie są szkodliwe dla organizmu ludzkiego? Ten problem nie jest jeszcze rozwiązany.
Badaniom poddano ekstrakty wodne oraz z dodatkiem NaOH, Na2CO3 i NaCl uzyskane w różnych temperaturach z borowiny typu niskiego. Ekstrakty te są podstawowym składnikiem preparatów borowinowych stosowanych w kosmetyce i lecznictwie (past, maści, żeli, emulsji, kremów, toników). Wykreślono w sposób ciągły widma absorpcyjne w zakresie UV- -VIS oraz IR związków humusowych zawartych w tych ekstraktach. W różniczkowych widmach absorpcyjnych IV stopnia w zakresie ultrafioletu i widzialnym promieniowania, porównano charakterystyczne długości fal, przy których występują dobrze rozdzielone piki absorpcyjne badanych i wzorcowych kwasów humusowych. Określono stosunki ilościowe pomiędzy tymi kwasami zawartymi w ekstraktach. Wykorzystując spektrogramy IR kwasów humusowych wyznaczono pasma absorpcji odpowiadające charakterystycznym określonym grupom funkcyjnym i wiązaniom chemicznym. Na podstawie analizy widm absorpcyjnych UV-VIS i IR dokonano oceny wpływu temperatury oraz dodatku związków nieorganicznych na strukturę (typy wiązań, grupy funkcyjne, efekty podstawnikowe w cząsteczce) i zawartość związków humusowych w wyciągach.
Opisano oznaczanie różnych nieorganicznych i organicznych substancji toksycznych występujących w roślinach i glebie za pomocą metod spektroskopowych i chromatograficznych. Do przygotowania próbek zastosowano techniki mikrofalowe oraz ekstrakcje rozpuszczalnikami w układzie ciecz-ciecz (LLE) jak też ciecz-ciało stałe (SPE). W wyniku analizy materiałów biologicznych i środowiskowych (gleba i różne części morfologiczne roślin leczniczych i warzyw) stwierdzono znaczne przekroczenie naturalnych zawartości S, Cd, Pb, Zn, Cu i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) oznaczanych zgodnie z metodykami EPA.
Ustawodawstwo w Polsce oraz w innych krajach, a także Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. dodatków do żywności określają ściśle ilości barwników, jakie można dodawać do środków spożywczych. W części I artykułu przedstawiono metody identyfikacji barwników w żywności oraz badania ich czystości. Część II, która ukaże się w numerze 10'92 zawierać będzie analizę ilościową barwników spożywczych.
Two iridoid glucosides have isolated from above - and underground parts of Veronica triphyllos L. The compounds have been identified by spectroscopic methods as 8-epiloganin and 6-0-vanilloylcatalpol. Furthermore, the presence of aucubin and catalpol has been confirmed. In phenolic fraction the following acids: vanillic, p-hydroxybenozic, protocatechuic, sinapic, ferulic, p-coumaric, caffeic and p-hydroxyphenylacetic were found.