Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: soki drzew

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Mikrofiltracja jako skuteczny zabieg wydłużający trwałość soku brzozowego

100%

Bilek M., Piekarz S., Olszewski M., Sosnowski S.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

2017

tom 72

nr 4

W ramach badań nad wydłużaniem trwałości soków drzewnych stosowano dotychczas chemiczne dodatki do żywności. W niniejszej pracy podjęto próbę przeprowadzenia mikrofiltracji soku brzozowego. Trzymiesięczny test przechowalniczy dwunastu próbek prowadzony był w temperaturze pokojowej, zaś badanym parametrem była tzw. gęstość optyczna. Sześć próbek nie było poddanych mikrofiltracji, zaś sześć kolejnych mikrofiltrowano za pomocą jałowych filtrów, w jałowych warunkach i do jałowych naczyń. Uzyskane wyniki wskazują, że mikrofiltrowany sok brzozowy pozostaje trwały przez okres co najmniej trzech miesięcy, bez oznak zmętnienia i przy utrzymującej się przez ten czas zerowej gęstości optycznej. Z kolei próbki niepoddane mikrofiltracji uległy zmętnieniu już po upływie jednego dnia od rozpoczęcia testu przechowalniczego, co jest charakterystyczne dla mikrobiologicznego rozkładu surowca. Zaprezentowane rozwiązanie może stać się podstawą wdrożenia w przemyśle spożywczym, dzięki któremu będzie można dostarczyć konsumentowi sok brzozowy o znacznie wydłużonej trwałości, jednak bez dodatku substancji chemicznych.

Odzywianie sie sokiem drzew u europejskich dzieciolow Picidae

84%

Kruszyk R.

Notatki Ornitologiczne

2005

tom 46

nr 1

25-34

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zawartość cukrów w sokach drzewnych z terenu Podkarpacia

59%

Bilek M., Stawarczyk K., Siembida A., Strzemski M., Olszewski M., Cieslik E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2015

tom 22

nr 6

Oznaczono zawartość cukrów w sokach drzewnych sześciu gatunków drzew rosnących na terenie Podkarpacia. Materiał doświadczalny stanowiły soki z drzew gatunków: brzoza zwisła in. brodawkowata (Betula pendula Roth.), brzoza omszona (Betula pubescens Ehrh.), grab pospolity (Carpinus betulus L.), klon zwyczajny (Acer platanoides L.), klon jesionolistny (Acer negundo L.) oraz wierzba biała (Salix alba L.). Analizę jakościową cukrów przeprowadzono metodą wysokosprawnej chromatografii cienkowarstwowej (HPTLC), a analizę ilościową – metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją światła rozproszonego (HPLC-ELSD). W sokach pozyskanych z drzew z rodzajów: brzoza oraz grab dominowała glukoza oraz fruktoza, a w sokach klonów i wierzby – sacharoza. Średnia zawartość sumy cukrów wynosiła: w sokach grabowych – 0,333 g/100 ml, klonu jesionolistnego – 1,109 g/100 ml, brzozy zwisłej – 0,897 g/100 ml, wierzby białej – 0,672 g/100 ml, brzozy omszonej – 0,475 g/100 ml, zaś klonu zwyczajnego – 1,083 g/100 ml. W soku klonu jesionolistnego oznaczono najwięcej cukrów (1,214 g/100 ml), a w soku grabu – najmniej (0,302 g/100 ml). Jedynie wyniki analizy soku z brzozy zwisłej są porównywalne z sokami brzozowymi pochodzącymi z krajów Europy Północnej i Ameryki Północnej.

Ograniczanie wyników

1 Notatki Ornitologiczne

1 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Bilek M.

2 Olszewski M.

1 Cieslik E.

1 Kruszyk R.

1 Piekarz S.

1 Siembida A.

1 Sosnowski S.

1 Stawarczyk K.

1 Strzemski M.

1 2017

1 2015

1 2005

Wyniki wyszukiwania

Mikrofiltracja jako skuteczny zabieg wydłużający trwałość soku brzozowego

Odzywianie sie sokiem drzew u europejskich dzieciolow Picidae

Zawartość cukrów w sokach drzewnych z terenu Podkarpacia