Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 30

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sok brzozowy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Perspektywy i warunki wykorzystania rodzimego soku brzozowego jako surowca dla przemysłu spożywczego

100%
Bilek M.
Postępy Techniki w Leśnictwie
|
2018
|
tom 143
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmienność dobowej wydajności i wybranych parametrów fizycznych soku brzozowego

86%
Bilek M., Sosnowski S., Tomusiak R., Oktaba J., Staniszewski P.
Sylwan
|
2019
|
tom 163
|
nr 06
The increasing social demand for food products collecting from the forests has beem observed currently. It should be assumed that one of the more and more important non−wood forest products in Poland is silver birch sap. Research in this area should concern not only the proper methods of its collection and yield, but also the rules of selecting forest stands and trees for its collection, as well in the context of protection of forest ecosystems, especially the quality of the obtained product and the safety of its consumption. The aim of this study was to examine the influence of air temperature on the daily volume of collected birch sap, determine the dependence of the volume of sap obtained on the selected physical parameters of the sap, as well as determine if there are changes in the values of the parameters tested as a function of time. It was not proved that the volume of the daily sap leak is related to the parameter of the refractive value, dry matter and electrolytical conductivity. It was found that the volume of the sap obtained is not significantly affected by the temperature on the day of the collection nor at the night immediately preceding the leak, while the relation between the intensity of the leak and thermal conditions several tens of hours earlier was indicated. Moreover, it was not shown that there was an optimal, determinable term in which birch sap is characterized by the most favorable parameters in terms of suitability for the production of birch syrup. It was also found that in the case of commercial birch sap harvesting on large scale, it is advisable to harvest and combine the sap from as many trees as possible. The necessity of further studies on the food and industrial usefulness of birch sap, including geographical, habitat and age variability of birch stands was underlined as well.
3

Mikrofiltracja jako skuteczny zabieg wydłużający trwałość soku brzozowego

86%
Bilek M., Piekarz S., Olszewski M., Sosnowski S.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2017
|
tom 72
|
nr 4
W ramach badań nad wydłużaniem trwałości soków drzewnych stosowano dotychczas chemiczne dodatki do żywności. W niniejszej pracy podjęto próbę przeprowadzenia mikrofiltracji soku brzozowego. Trzymiesięczny test przechowalniczy dwunastu próbek prowadzony był w temperaturze pokojowej, zaś badanym parametrem była tzw. gęstość optyczna. Sześć próbek nie było poddanych mikrofiltracji, zaś sześć kolejnych mikrofiltrowano za pomocą jałowych filtrów, w jałowych warunkach i do jałowych naczyń. Uzyskane wyniki wskazują, że mikrofiltrowany sok brzozowy pozostaje trwały przez okres co najmniej trzech miesięcy, bez oznak zmętnienia i przy utrzymującej się przez ten czas zerowej gęstości optycznej. Z kolei próbki niepoddane mikrofiltracji uległy zmętnieniu już po upływie jednego dnia od rozpoczęcia testu przechowalniczego, co jest charakterystyczne dla mikrobiologicznego rozkładu surowca. Zaprezentowane rozwiązanie może stać się podstawą wdrożenia w przemyśle spożywczym, dzięki któremu będzie można dostarczyć konsumentowi sok brzozowy o znacznie wydłużonej trwałości, jednak bez dodatku substancji chemicznych.
4

Sok brzozy Betula platyphylla jako wskaźnik występowania złóż surowców mineralnych

72%
Mizerski W.
Wszechświat
|
1991
|
tom 92
|
nr 02-03
5

Możliwość wydłużenia trwałości soku brzozowego poprzez sporządzenie napoju o polepszonych walorach smakowych i prozdrowotnych

72%
Bilek M., Pytko J., Dzugan M., Sosnowski S.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2016
|
tom 71
|
nr 4
Celem pracy było oszacowanie trwałości napojów na bazie soku drzewnego brzozowego z dodatkiem miodu oraz miodu i kwasu cytrynowego. Do oceny trwałości zastosowano cztery parametry fizykochemiczne, tj. gęstość optyczną, odczyn, przewodność elektrolityczną oraz współczynnik refrakcji. Uzyskano napoje cechujące się korzystnymi walorami smakowymi i polepszonymi właściwościami prozdrowotnymi. Ich trwałość w warunkach chłodniczych wynosiła 9–12 dni, podczas gdy trwałość samego soku brzozowego w temperaturze chłodniczej wynosi 3 dni. Największą stabilność uzyskano dla napojów o najwyższych stężeniach zastosowanych dodatków, tj. 0,25% kwasu cytrynowego i 15% miodu oraz kombinacji 0,5% kwasu cytrynowego i 10% i 15% miodu. Wydłużenie trwałości soków drzewnych brzozowych przez dodatek kwasu cytrynowego i miodu może zostać wykorzystane zarówno przez konsumentów indywidualnych, pozyskujących sok brzozowy we własnym zakresie, jak i przez przemysł spożywczy w produkcji prozdrowotnego napoju sezonowego.
6

Prosty aparat wykorzystujący technologię osmozy odwróconej do zagęszczania rodzimego soku brzozowego

72%
Wawer J., Bilek M.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2017
|
tom 72
|
nr 4
W pracy przedstawiono prosty aparat laboratoryjny wykorzystujący technikę osmozy odwróconej, przewidziany do zagęszczania wiosennego soku brzozowego. Wyznaczono punkt pracy urządzenia i przetestowano go na syntetycznym soku drzewnym. Dokonano trójetapowego zagęszczenia pięciu próbek soku naturalnego przy jednoczesnym monitorowaniu procesu. Uzyskano ponad trzykrotne zagęszczenie soku, co dało produkt finalny zawierający 3,7% suchej masy. Objętościowe natężenie przepływu usuwanej wody wahało się od około 30 ml/min dla soków naturalnych do 4 ml/min dla próbek najbardziej stężonych. Czas trwania procesu w pierwszym etapie zagęszczania wynosił około 25 minut w przeliczeniu na litr soku naturalnego. Przedstawione rozwiązanie techniczne ma bardzo korzystny stosunek możliwości, które oferuje, do ceny. Obszernie zostało przedyskutowane potencjalne znaczenie uzyskanego produktu. Może być on przeznaczony do bezpośredniego spożycia lub stać się podstawą do dalszego wzbogacania i tworzenia napojów. Osmoza odwrócona jest techniką, która nie degraduje przetwarzanego surowca i pozwala zachować jego naturalny charakter. Dzięki temu jest atrakcyjną metodą, umożliwiającą wzbogacenie zagęszczanych próbek.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Założenia metodyczne badań nad użytkowaniem soku brzozowego

72%
Kopec S., Staniszewski P., Bilek M.
Sylwan
|
2021
|
tom 165
|
nr 01
8

Ziola towarzysza czlowiekowi

72%
Lewandowski K.
Poradnik Gospodarski
|
2007
|
nr 03
48
9

Surowce i produkty uboczne otrzymywane z drzew lesnych

58%
Glowacki S.
Biblioteczka Leśniczego
|
2007
|
nr 249
1-14
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ wybranych czynników na zawartość składników mineralnych w soku brzozy brodawkowatej (Betula pendula Roth)

58%
Staniszewski P., Bilek M., Szwerc W., Gostkowski M., Osiak P., Zurek N., Kocjan R.
Sylwan
|
2020
|
tom 164
|
nr 05
The aim of this study was to determine the content of selected minerals in silver birch sap, and to examine whether the tree thickness (DBH), the obtained daily volume of sap and the date of collection have an impact on their content. The study was carried out in central−eastern Poland, in the Garwolin Forest District, in a stand with a dominant share of silver birch at the age of 65, which grows on a moist mixed broadleaved forest habitat type. Sap from the selected trees was taken after 24 hours of leakage, four times, at weekly intervals. In each case, the daily sap volume was measured and the content of zinc, copper, and manganese was determined. As a result, no effect of tree diameter on the content of the studied elements was found. However, a negative relationship was stated between copper content and daily sap volume. Moreover, birch sap was characterized by increasing concentration of zinc and copper over time. The obtained results of the determination of the content of minerals in birch sap testify to the fact that it is characterized by high nutritional value. However, the large variability in its composition means that in order to obtain such benefits it is necessary to combine sap taken from as many trees as possible, while sap collected from only one tree may have a negligible nutritional value.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość wybranych metali ciężkich w soku brzozy brodawkowatej (Betula pendula Roth) oraz dobowa objętość pozyskanego soku w zależności od pierśnicy drzew

58%
Staniszewski P., Bilek M., Szwerc W., Gostkowski M., Osiak P., Poleszak J., Kocjan R.
Sylwan
|
2020
|
tom 164
|
nr 05
The aim of this study was to determine the content of selected heavy metals in birch sap, and to examine whether the tree diameter, the obtained daily sap volume and the date of collection have an impact on their content. Moreover, it was decided to check whether the tree diameter could affect the intensity of the sap leak. The study was carried out in central−eastern Poland, in the Garwolin Forest District, in a stand with a dominant share of silver birch at the age of 65, which grows on a moist mixed broadleaved forest habitat type. Sap from the selected trees was taken after 24 hours of leakage, four times at weekly intervals. In each case, the daily sap volume was measured and the content of lead, nickel, chromium and cadmium was determined. No effect of tree diameter on the content of the studied elements was found. We also proved that the tree thickness had an impact on the daily sap volume. However, a negative relationship was stated between lead and cadmium content and daily sap volume. In turn, over time, birch sap was characterized by increasing concentration of lead and cadmium, while in the case of nickel downward trend was shown for two diameter classes. The obtained results of the determination of the content of heavy metals in birch sap testify to the fact that for most of samples it is characterized by health safety. However, few exceedances of the most restrictive potable water as well as fruit juices and nectars standards are encountered, confirming the susceptibility of birch sap to heavy metal pollution. Therefore, in order to guarantee the safety of consumers, primarily it is necessary to select the collection points taking into account potential industrial and agricultural pollution and secondly – combining birch sap taken from as many trees as possible in order to average a very large variation in the content of heavy metals, both between individual trees and over time. It should also be noted that consuming birch sap taken from only one tree may pose a threat to the health safety of consumer.
12

Tajemnice drzew

58%
Kolodziejak-Nieckula E.
Ogrody, Ogródki, Zieleńce
|
2004
|
nr 04
91
13

Las brzozowy - apteka

58%
Nowak Z. T.
Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia
|
2004
|
nr 2
23-24
14

Dary lasu na wiosenne przesilenie

58%
Gorska B.
Głos Lasu
|
2014
|
nr 03
15

Oskola - czyli sok brzozowy i jego wlasciwosci

58%
Lewkowicz-Mosej T.
Las Polski
|
1998
|
nr 06
27
16

Kariera oskoły

58%
Zubkowicz R.
Drwal. Pismo Przedsiębiorców Leśnych
|
2006
|
nr 04
17

Lecznicze drzewa. Cz.II

51%
Kalinowska J.
Wiadomości Zielarskie
|
2002
|
tom 44
|
nr 12
7-9
18

Brzozy zrodlem surowcow zielarskich o ustalonym dzialaniu terapeutycznym

51%
Kozlowski J., Gorecki P.
Wiadomości Zielarskie
|
1995
|
tom 37
|
nr 04
1-3
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zawartość cukrów w sokach drzewnych z terenu Podkarpacia

51%
Bilek M., Stawarczyk K., Siembida A., Strzemski M., Olszewski M., Cieslik E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 6
Oznaczono zawartość cukrów w sokach drzewnych sześciu gatunków drzew rosnących na terenie Podkarpacia. Materiał doświadczalny stanowiły soki z drzew gatunków: brzoza zwisła in. brodawkowata (Betula pendula Roth.), brzoza omszona (Betula pubescens Ehrh.), grab pospolity (Carpinus betulus L.), klon zwyczajny (Acer platanoides L.), klon jesionolistny (Acer negundo L.) oraz wierzba biała (Salix alba L.). Analizę jakościową cukrów przeprowadzono metodą wysokosprawnej chromatografii cienkowarstwowej (HPTLC), a analizę ilościową – metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detekcją światła rozproszonego (HPLC-ELSD). W sokach pozyskanych z drzew z rodzajów: brzoza oraz grab dominowała glukoza oraz fruktoza, a w sokach klonów i wierzby – sacharoza. Średnia zawartość sumy cukrów wynosiła: w sokach grabowych – 0,333 g/100 ml, klonu jesionolistnego – 1,109 g/100 ml, brzozy zwisłej – 0,897 g/100 ml, wierzby białej – 0,672 g/100 ml, brzozy omszonej – 0,475 g/100 ml, zaś klonu zwyczajnego – 1,083 g/100 ml. W soku klonu jesionolistnego oznaczono najwięcej cukrów (1,214 g/100 ml), a w soku grabu – najmniej (0,302 g/100 ml). Jedynie wyniki analizy soku z brzozy zwisłej są porównywalne z sokami brzozowymi pochodzącymi z krajów Europy Północnej i Ameryki Północnej.
20

Bogactwo dawnych puszcz

51%
Glowacki S.
Echa Leśne
|
2003
|
nr 04
31-34
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.