Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  smazenie glebokie
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wykorzystaj potencjał tłuszczu, aby dobrze smażyć. Rozmowa z Katarzyną Noga, Marketing Manager B2B, ZT Kruszwica SA

100%
Poradnik Restauratora
|
2017
|
nr 06
2

Zmiany wybranych parametrow fizykochemicznych olejow oliwkowych i oleju rzepakowego w czasie procesu glebokiego smazenia

100%
Tynek M., Szukala E.
Tłuszcze Jadalne
|
2006
|
tom 41
|
nr 1-2
43-52
3

Porownanie przemian termooksydatywnych zachodzacych w wybranych olejach oliwkowych, oleinie palmowej i oleju rzepakowym podczas modelowego smazenia kawalkow ziemniakow w glebokim tluszczu

80%
Tynek M., Bartczak A., Paczkowska R.
Tłuszcze Jadalne
|
2007
|
tom 42
|
nr 1-2
110-119
4

Usmażone z rozumem

80%
Wozniak B.
Poradnik Restauratora
|
2018
|
nr 05
5

Perfekcyjne smażenie...

80%
Drygas A.
Poradnik Restauratora
|
2017
|
nr 01
6

Tłuszcze do zadań specjalnych

80%
Harapkiewicz W.
Poradnik Restauratora
|
2019
|
nr 03
7

Hydroliza enzymatyczna wybranych prob tluszczow smazalniczych w obecnosci lipazy trzustkowej

71%
Hazuka Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
111-115
Wybrane próby tłuszczów stosowanych do głębokiego smażenia w punktach gastronomicznych poddawano lipolizie in vitro w obecności lipazy trzustkowej. Tłuszcze te charakteryzowały się zróżnicowaną zawartością frakcji polarnej i spolimeryzowanych triacylogliceroli (TAG). Przebieg lipolizy kontrolowano metodą HPSEC. Stwierdzono, że tłuszcze ogrzewane ulegają lipolizie znacznie trudniej, niż olej świeży. Najtrudniej ulegały lipolizie polimery TAG i dimery TAG.
8

Przemiany termooksydatywne wybranych olejow oliwkowych i oleju rzepakowego zachodzace w czasie ogrzewania i smazenia

71%
Ledochowska E., Hazuka Z.
Tłuszcze Jadalne
|
2006
|
tom 41
|
nr 3-4
193-204
9

Jak upiec perfekcyjne pączki

60%
Poradnik Restauratora
|
2019
|
nr 02
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.