Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  smarowanie pieczywa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Smarowidło doskonałe...?

100%
Wajnbergier A.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 3
2

Wzbogacanie w kwas L-askorbinowy jako jedna z możliwości ograniczania izomerów trans w tłuszczach do smarowania pieczywa

100%
Borek-Wojciechowska R.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2009
|
tom 36
|
nr 2
506-510
Obserwowane na przestrzeni ostatnich stu lat zmiany spowodowały zwiększenie ilości izomerów trans w diecie człowieka. Izomery te mają na ogół niekorzystne działanie na organizm człowieka w konsekwencji przyczyniając się do powstawania np. choroby naczyń wieńcowych czy nowotworów. Znacznej ilości izomerów trans dostarczają w diecie tłuszcze. W artykule zaprezentowano wyniki badań, których celem była odpowiedź na pytanie czy dodatek kwasu L-askorbinowego do masła wpłynie na poziom izomerów trans w czasie przechowywania. W badanym maśle stwierdzano w całym okresie przechowywania niższą procentową zawartość izomerów trans w próbkach z dodatkiem kwasu L-askorbinowego.
3

Posmaruj mój świat. Tłuszcze twarde

84%
Siuda M.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2011
|
tom 18
|
nr 04
4

Miksy wciąż mało innowacyjne

84%
Piekut M.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2014
|
nr 4
s.43-45
5

Tłuszcze dla zdrowia

84%
Wajnbergier A.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2004
|
nr 3
6

Kanapkowy poślizg

84%
Wajnbergier A.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 6
7

Charakterystyka składu wybranych tłuszczów do smarowania pieczywa występujących na rynku warszawskim

84%
Derewiaka D., Waligora-Okraska P., Maszewska M., Zareba D.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2014
|
nr 2
8

Kanapkowe urozmaicenie

84%
Wajnbergier A.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2006
|
nr 2
9

Specjały na ostrzu noża

84%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 6
10

Ocena jakości sensorycznej i zdrowotnej tłuszczów do smarowania pieczywa wzbogaconych w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 dodatkiem oleju rybiego

84%
Kolanowski W., Swiderski F., Lis E.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
1999
|
tom 26
|
nr 4
307-319
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-3, zwłaszcza długołańcuchowe - kwas eikozapenta- i dokozaheksaenowy (EPA i DHA), wywierają silny, pozytywny wpływ na zdrowie. Spożycie ich jest jednak zbyt niskie, co sprzyja rozwojowi wielu chorób. Obecnie zaleca się zwiększenie ich spożycia, a jedynym ich źródłem w diecie są ryby. Sposobem podniesienia udziału tych kwasów tłuszczowych w diecie, bez radykalnych zmian nawyków żywieniowych, jest wzbogacanie często spożywanych produktów spożywczych przez dodatek nieuwodornionego oleju rybiego. Celem pracy było ustalenie zadowalającego (pod względem sensorycznym i żywieniowym) poziomu wzbogacenia tłuszczów do smarowania pieczywa (margaryna kubkowa i mieszanina masła z olejem roślinnym) w EPA i DHA, stosując dodatek oleju rybiego w formie dwóch preparatów (ROPUFA - 30% i MARITEX - 10% EPA, DHA) oraz zbadanie ich stabilności (sensorycznej i chemicznej) w czasie przechowywania. Stwierdzono, że bez istotnego pogorszenia jakości sensorycznej, wzbogacanie tłuszczów do smarowania pieczywa możliwe jest na poziomie do ok. 1% EPA, DHA (tj. 3% ROPUFA, 8% MARITEX), co pozwala na znaczne podniesienie ich jakości zdrowotnej. W przypadku wzbogaconej margaryny posmak rybi wzrastał w końcowym okresie przechowywania (6-9 tydzień), dlatego czas ten powinien być skrócony. Średnia dzienna porcja wzbogaconych tłuszczów do smarowania pieczywa (25-30 g/dzień) może dostarczyć 0,2-0,3 g EPA, DHA znacznie poprawiając jakość zdrowotną diety.
11

Masło w lodówce drży przed twarożkiem

67%
Luszczak P.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2009
|
nr 5
12

Między ceną a aspiracją

67%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 2
13

Ocena jakosciowa wybranych tluszczow do smarowania pieczywa

67%
Kalinowski A.
Tłuszcze Jadalne
|
2009
|
tom 44
|
nr 3-4
147-157
14

Ambitnie patrzymy w przyszłość. Wywiad z Szymonem Rybczyńskim, Prezesem firmy Masmal

67%
Gorski J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 1
15

Ocena skladu kwasow tluszczowych, z uwzglednieniem udzialu izomerow trans nienasyconych kwasow tluszczowych, w wybranych margarynach miekkich, maslo-margarynach i kremach kakaowych przeznaczonych do smarowania

59%
Biernat J., Grajeta H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1999
|
tom 32
|
nr 2
155-160
W latach 1996 i 1997 oznaczono skład kwasów tłuszczowych z uwzględnieniem udziału izomerów trans kwasów: oleinowego (C18:1), linolowego (C18:2), linolenowego (C18:3) w wybranych margarynach miękkich, masło-margarynach i kremach kakaowych polecanych do smarowania pieczywa. We wszystkich badanych próbkach stwierdzono obecność izomerów trans. W margarynach miękkich mieściła się ona w granicach: 1,5-9,4%, w masło-margarynach: 2,5-7,8%, w kremach kakaowych: 2,3-6,2% sumy kwasów tłuszczowych. Zawartość oznaczanych izomerów w badanych margarynach była wyraźnie zależna od wzajemnych proporcji pomiędzy kwasami nasyconymi, jednonienasyconymi i wielonienasyconymi.
16

Maślana margaryna - czyżby koniec wojny?

59%
Krajewski K., Zawadzki R.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2004
|
nr 4
17

Dodatki w produkcji masła i miksów na bazie tłuszczu mlecznego

59%
Ziarno M., Zareba D.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
tom 62
|
nr 10
Masło to produkt typu woda w oleju, zawierający tylko tłuszcz mleczny. Rozwój cywilizacji i nauki oraz oczekiwania konsumentów sprawiły, że obecnie na rynku jest dostępne masło niskotłuszczowe, a także miksy masła i margaryny pełniące funkcję smarowideł. W ich produkcji konieczne jest jednak użycie dodatków mających utrwalić produkt i upodobnić go do prawdziwego masła. Niniejszy artykuł jest przeglądem substancji dodatkowych stosowanych w produkcji masła i smarowideł na bazie tłuszczu mlecznego.
18

Aby tylko posmarować

59%
Gorska-Warsewicz H.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 5
19

Smarowanie jest trendy

59%
Gorska-Warsewicz H.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2004
|
nr 5
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.