Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  skrobia zytnia
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Porownanie wybranych, fizyczno-chemicznych wlasciwosci skrobi zbozowych poddanych dzialaniu promieniowania jonizujacego w stanie wyizolowanym lub zawartych w mace

100%
Gambus H., Zamrozniak-Rys I., Achremowicz B.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1997
|
nr 09
55-66
2

Produkcja skrobi z ziarna sorgo, ryżu, żyta i jęczmienia. Część II. Produkcja skrobi z ziarna żyta i jęczmienia

100%
Berski W., Achremowicz B.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2011
|
tom 55
|
nr 06
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Susceptibility of various starches to phosphorylation

100%
Fortuna T., Juszczak L.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 4
19-25
The starches of potato, wheat, rye, and triticale were phosphorylated with sodium trimetaphosphate (STMP). The starch phosphates obtained had more phosphorus and less amylose, and their swelling capacity, water solubility, and viscosity were higher, and the pasting temperature was lower compared to native starches or the respective blanks prepared with the omission of the STMP treatment.
4

Wartośc wypiekowa mąki żytniej

80%
Kot M., Slowik E.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2012
|
tom 56
|
nr 12
5

Funkcjonalne wlasciwosci skrobi owsianej.Porownanie roznych metod wyosabniania skrobi

80%
Gibinski M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1992
|
nr 4
33-43
6

Charakterystyka zeli sporzadzonych ze skrobi wyodrebniowej z niedojrzalych zboz

80%
Gambus H., Gumul D.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2004
|
tom 03
|
nr 1
33-43
Analizatorem tekstury TA-XT2 badano teksturę 10-procentowych żeli sporządzonych ze skrobi pszennej i żytniej wyodrębnionej z ziarna zebranego we wczesno- i późnowoskowej oraz pełnej fazie dojrzałości, oznaczając ich twardość i elastyczność. Wykazano, że żele ze skrobi pszennej wyizolowanej z ziarna pochodzącego z wczesnowoskowej fazy dojrzałości charakteryzowały się najbardziej pożądanymi cechami funkcjonalnymi: najmniejszą twardością i dużą stabilnością tej cechy niezależnie od temperatury przechowywania (8°C i 20°C) W obrębie jednej temperatury przechowywania żele te wykazały ponadto dużą stabilność elastyczności, w odróżnieniu od żeli przygotowanych ze skrobi pochodzącej z pszenicy dojrzałej.
7

The properties of distarch phosphates and retrogradation of their pastes

80%
Fortuna T.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 1
35-40
Distarch phosphates obtained from potato, corn, wheat and rye starches by phosphorylation with sodium trimetaphosphate had different physico-chemical properties compared with native starches. Distarch phosphates showed lower degree of rétrogradation than respective native starches. The degree of retrogradation was dependent on the starch origin and storage conditions of starch pastes.
8

Wplyw dodatku hemicelulaz [ksylanaz] na zmiany w ukladzie weglowodanowym ziarna zyta

80%
Czarnecka M., Flieger B., Czarnecki Z.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
|
1997
|
tom 21
37-51
9

Skrobia żytnia - budowa, właściwości i metody badań

71%
Stepniewska S., Cacak-Pietrzak G.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2018
|
tom 62
|
nr 2
Skrobia jest podstawowym polisacharydem zawartym w ziarnie zbóż i przetworach zbożowych. W zależności od pochodzenia ma różną budowę (wielkość i kształt granulek) oraz właściwości funkcjonalne. W artykule omówiono budowę skrobi żytniej i jej właściwości - zdolność do chłonięcia wody i pęcznienia, kleikowania oraz rozpuszczania, które są ważne w technologii piekarstwa. Przedstawiono również dostępne w literaturze wyniki badań dotyczących procesu retrogradacji skrobi. Omówiono metody stosowane do oceny skrobi, w tym jedną z nowoczesnych metod oceny procesu kleikowania i retrogradacji skrobi - różnicową kalorymetrię skaningową (badanie DSC).
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Thermal starch transformations

61%
Tomasik P., Ciesielski W., Sikora M., Sychowska B.
Żywność Technologia Jakość
|
1996
|
nr 2
84-100
11

Wlasciwosci technologiczne i metody oceny zyta

61%
Slowik E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2005
|
tom 53
|
nr 03
6-9
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.