Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 6 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  2. 4 Przemysł Spożywczy

  3. 3 Przegląd Hodowlany

  4. 3 Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

  5. 2 Chłodnictwo

Więcej...
Autorzy help

  1. 4 Reklewska B.

  2. 3 Bernatowicz E.

  3. 3 Bogacz K.

  4. 3 Kuczynska B.

  5. 2 Drozdzal M.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2014

  2. 3 2013

  3. 8 2012

  4. 2 2011

  5. 2 2010

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 32

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  skladniki funkcjonalne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Funkcjonalne skladniki mleka - znaczenie dla organizmu oraz mozliwosci modyfikowania ich zawartosci w mleku

100%
Reklewska B., Bernatowicz E.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2003
|
tom 71
47-69
2

Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe MCFA sposobem na osiągnięcie optymalnego potencjału u drobiu

75%
Kolacz D., De Laet M., Hermans D.
Hodowca Drobiu
|
2014
|
nr 02
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sprzezony kwas linolowy [SKL] jako skladnik funkcjonalny zywnosci pochodzenia zwierzecego

75%
Pisulewski P. M., Szymczyk B., Hanczakowski P., Szczurek W.
Postępy Nauk Rolniczych
|
1999
|
tom 46
|
nr 6
3-16
The present review focuses on conjugated linoleic acid (CLA) and its properties as a functional component of foods of animal origin. CLA is a mixture of positional and geometric isomers of 18 : 2 fatty acids having conjugated double bonds. The CLA isomers occur naturally, mainly in fats of ruminant animals. CLA exhibits unique beneficial physiological properties, acting as a fat to lean repartitioning agent, showing antiarterosclerotic and anticancerogenic properties, and stimulating the immunological system in animals. The feeding techniques that are currently exploited in order to enhance the CLA concentration in foods of animal origin (milk, meat, eggs) and their effectiveness are described. Although direct extrapolation of the results from animal studies to humans is premature, it seems desirable to obtain the CLA-enriched milk, meat, and eggs as functional foods for human consumption.
4

Glukozynolany - niedoceniony skladnik funkcjonalny warzyw

75%
Sosinska E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2006
|
tom 50
|
nr 12
34-35
Glucosinolates are constituents present in Cruciferous plants - previously they were considered as antinutritional compounds - recently they are intensively studied, due to their possible beneficial influence on human organism. Not only their content in Brassica vegetables is studied but also influence of production and processing parameters of those vegetables on glucosinolates' content In this article are presented research results on glucosinolates' content in Brussels sprouts after domestic cooking, obtained during exchange studies via Socrates-Erasmus program in Wageningen University in Netherlands.
5

Mieso i mleko owcze produktami o wyjatkowych walorach prozdrowotnych

63%
Milewski S.
Weterynaria w Terenie
|
2008
|
tom 02
|
nr 3
51-55
6

Mozliwosci wykorzystania gryki w produkcji zywnosci funkcjonalnej

63%
Dziedzic K., Gorecka D., Kobus-Cisowska J., Jeszka M.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2010
|
tom 04
|
nr 2
7

Czy lody moga byc zywnoscia funkcjonalna?

63%
Polak E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1999
|
tom 47
|
nr 09
69-70
8

Rola błonnika i inuliny w codziennym życiu

63%
Borzych-Manczak D.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2011
|
tom 15
|
nr 12
9

Wlokno pokarmowe. Funkcjonalny skladnik pokarmow i pasz

63%
Klusek G., Krzeminski R.
Weterynaria po Dyplomie
|
2003
|
tom 04
|
nr 1
52-54
10

Skrobie modyfikowane - nowa odsłona

63%
Schube V., Ratusz K.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 05
Skrobia, ze względu na swą wielofunkcyjność i zdolność kształtowania tekstury, jest polisacharydem powszechnie używanym w przemyśle spożywczym. Dzięki możliwości jej modyfikacji pełni ona wiele funkcji nie tylko jako zagęstnik, ale również jako zamiennik wielu drogich składników. Stosowanie funkcjonalnych skrobi natywnych (Novation™) modyfikowanych fizycznie wg opatentowanej technologii pozwala na zachowanie „czystej etykiety" wyrobów. Skrobie specjalne, charakteryzującesię szczególnymi cechami (np. bogate w błonnik, imitujące tłuszcz) odgrywają także ważną rolę w tworzeniu nowoczesnych produktów spożywczych odpowiadających zaleceniom dietetycznym - produktów o obniżonej wartości energetycznej, zawartości tłuszczu i wzbogaconych w błonnik. Zastosowanie skrobi specjalnych w żywności bezglutenowej pozwala na osiągnięcie dobrej jakości wyrobów piekarskich i cukierniczych, w pełni akceptowanych przez konsumentów.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ zmiennego czasu ubijania na właściwości reologiczne pian otrzymanych z różnych preparatów białek serwatkowych i sproszkowanej albuminy jaja

63%
Nastaj M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 6
Celem pracy była ocena właściwości reologicznych pian otrzymanych z trzech rodzajów preparatów białek serwatkowych i sproszkowanej albuminy jaja kurzego, w zależności od czasu ubijania. Właściwości reologiczne pian oceniono za pomocą reometru oscylacyjnego HAAKE RS 300. Wyznaczono wartości granicy płynięcia (τ), modułów zachowawczego (G’) i stratności (G”) oraz wielkości kąta fazowego (E) badanych próbek. Dokonano również wyznaczenia wydajności pienienia roztworów badanych preparatów. Właściwości reologiczne otrzymanych pian były zależne od rodzaju zastosowanego preparatu i czasu ubijania. Piany z albuminy cechowały się lepszymi właściwościami reologicznymi i wymagały krótszego czasu ubijania w porównaniu z pianami otrzymanymi z preparatów białek serwatkowych. W przypadku pian uzyskanych z preparatów białek serwatkowych wzrost czasu ubijania prowadził do systematycznego zwiększania się granicy płynięcia i wydajności pienienia. Z kolei zwiększanie czasu ubijania pian otrzymanych z albuminy prowadziło do zmniejszania wartości granicy płynięcia i wydajności pienienia. W przypadku pian otrzymanych z preparatów białek serwatkowych stwierdzono zależność liniową pomiędzy wartościami granicy płynięcia a czasem ich ubijania. W przypadku pian uzyskanych z izolatu białek serwatkowych (WPI) stwierdzono korelację pomiędzy granicą płynięcia a kątami fazowymi.
12

Możliwości wykorzystania składników funkcjonalnych mleka krowiego

51%
Drozdzal M., Kondratowicz J.
Chłodnictwo
|
2012
|
tom 47
|
nr 11
13

Charakterystyka krajowego pogłowia krów ras użytkowanych mlecznie ze szczególnym uwzględnieniem składu mleka. Kształtowanie się poziomu składników mleka krów rasy Brown Swiss w zależności od czynników środowiskowych - cz.2

51%
Metera E., Kuczynska B., Puppel K.
Przegląd Mleczarski
|
2012
|
nr 05
14

Fruktany zbóż - funkcjonalne składniki żywności

51%
Jasinska I., Kuligowski M. J., Kolodziejczyk P., Michniewicz J.
Przemysł Spożywczy
|
2012
|
tom 66
|
nr 12
Fruktany są funkcjonalnymi składnikami żywności zaliczanymi do błonnika pokarmowego. Związki te wykazują wiele właściwości prozdrowotnych, a ze względu na posiadane cechy technologiczne, są szeroko wykorzystywane w przemyśle spożywczym jako dodatki do żywności. Jednym z najczęściej stosowanych fruktanów jest obecnie inulina. W artykule skupiono się na stosunkowo mało popularnym i niedocenianym źródle fruktanów, jakim są zboża, a zwłaszcza ziarno żyta. Fruktany zbóż kształtują wiele cech technologicznych w procesie produkcji chleba, wpływają m.in. na wydajność ciasta i trwałość pieczywa. Jako substancje wykazujące cechy prebiotyków są natomiast niezwykle cenne z żywieniowego punktu widzenia - stymulując wzrost i aktywność bakterii probiotycznych w jelicie grubym.
15

Lignany - funkcjonalny składnik żywności

51%
Waszkowiak K.
Przemysł Spożywczy
|
2013
|
tom 67
|
nr 06
Lignany stanowią grupę ważnych składników funkcjonalnych żywności zaliczanych do związków fenolowych. Zwraca się na nie szczególną uwagę ze względu na ich aktywność estrogenową oraz przeciwutleniającą, która decyduje o ich działaniu biologicznym i prozdrowotnym. W artykule omówiono ich najważniejsze źródła w diecie oraz właściwości funkcjonalne i wynikające z nich znaczenie w prewencji chorób.
16

New product development - jak opracowywać nowe napoje funkcjonalne, cz.2

51%
Bogacz A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2012
|
tom 56
|
nr 11-12
17

Tendencje na rynku napojów i informacje prawne - głównymi tematami sympozjum

51%
map
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2010
|
tom 54
|
nr 06
18

Mozliwosci produkcji mleka o zwiekszonej zawartosci skladnikow funkcjonalnych

51%
Reklewska B.
Przegląd Hodowlany
|
2004
|
tom 72
|
nr 09
12-15
19

Wartość odżywcza i dietetyczna mleka koziego

51%
Bernacka H.
Ekonatura
|
2012
|
nr 06
20

Składniki funkcjonalne napojów energetycznych i energetyzujących

51%
Bogacz K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2013
|
tom 57
|
nr 05-06
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.