Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 8 Gospodarka Mięsna

  2. 6 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  3. 5 Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

  4. 4 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  5. 3 Trzoda Chlewna

Więcej...
Autorzy help

  1. 5 Tyszkiewicz S.

  2. 4 Makala H.

  3. 3 Kolczak T.

  4. 2 Lenart A.

  5. 2 Olkiewicz M.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2016

  2. 2 2015

  3. 2 2014

  4. 3 2013

  5. 5 2012

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 56

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sklad surowcowy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Makarony błyskawiczne - skład surowcowy a wartość odżywcza

100%
Czerwińska D.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2014
|
tom 58
|
nr 10
2

Produkcja snackow trzeciej generacji

86%
Nizniowska A., Moscicki L.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2002
|
tom 46
|
nr 10
14-16
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane wlasciwosci fizyczne powlok jadalnych serwatkowych

86%
Kokoszka S., Lenart A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
321-328
Powłoki jadalne produkowane są z naturalnie występujących polimerów, takich jak: białka, tłuszcze i polisacharydy. Mogą one pełnić funkcję ochronną produktów spożywczych poprzez zachowanie odpowiedniej ich jakości oraz wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Celem pracy było określenie wpływu składu surowcowego powłok wytworzonych na bazie białka serwatkowego na ich wybrane właściwości fizyczne. W pracy przedstawiono technologię otrzymywania powłok jadalnych na bazie białek serwatkowych z zastosowaniem glicerolu jako środka plastyfikującego. Wytworzone powłoki serwatkowe z roztworów o zawartości białka od 6 do 10% i glicerolu względem białka od 20 do 40% poddano badaniom. Wyznaczono izotermy sorpcji pary wodnej w przedziale aktywności wody od 0,0 do 0,9 oraz zbadano barwę powłok wyrażoną w postaci wyróżników barwy. Przeprowadzone badania wykazały, że zmiana składu chemicznego poprzez zastosowanie różnych zawartości białka i glicerolu względem białka w powłokach sojowych wpływa na zmianę ich właściwości sorpcyjnych, zaś nie wpływa na barwę.
4

Wplyw skladu surowcowego i stopnia uwodnienia zamiennika tluszczu na charakterystyke sensoryczna tekstury drobnorozdrobnionej konserwy modelowej poddanej substytucji tluszczu

86%
Kostyra E., Olkiewicz M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1999
|
tom 36
163-178
5

Klasyfikacja i charakterystyka głównych grup wyrobów makaronowych w USA i krajach azjatyckich

86%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 05
6

Jakosc popularnych rynkowych kielbas srednio rozdrobnionych

86%
Makala H., Tyszkiewicz S., Wawrzyniewicz M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2007
|
tom 45
|
nr 2
133-145
7

Cis

86%
Koniuszy E.
Aura
|
2012
|
nr 06 Zioła a Zdrowie nr 166
8

Dobre, bo przaśne

86%
Czerwinska D.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2013
|
nr 5
9

Napoje dietetyczno-lecznicze i potrawy z jogurtu

86%
Rotkiewicz D., Kornacki K.
Przegląd Gastronomiczny
|
1982
|
tom 36
|
nr 2
10

Efektywnosc technologicznych dodatkow paszowych jako czynnikow wspomagajacych procesy produkcyjne

72%
Walczynski S.
Pasze Przemysłowe
|
2000
|
tom 09
|
nr 10
22-24
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie składu surowcowego i wskaźników chemicznych parówek drobiowych i wieprzowych oferowanych w sprzedaży detalicznej w Warszawie

72%
Tyburcy A., Toszek E., Cegielka A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2005
|
tom 12
|
nr 3
Celem pracy było porównanie wybranych wyróżników jakości 5 sortymentów parówek (2 drobiowych i 3 wieprzowych) wytwarzanych przez polskich producentów. Badania wykonano po wprowadzeniu w Polsce nowych przepisów odnośnie znakowania artykułów spożywczych (w tym nowej definicji mięsa). Oceniono 4 partie produkcyjne każdego wyrobu. W parówkach oznaczono zawartość wody, białka, tłuszczu, NaCl, kolagenu oraz pH. Na podstawie składu chemicznego obliczono ich wartość energetyczną. Przetwory wytwarzane z mięsa wieprzowego charakteryzowały się większą zawartością tłuszczu i wartością energetyczną (23-25%, 1094-1198 kJ/100g) niż ich odpowiedniki drobiowe (ok. 19%, 934-989 kJ/100g). Wskaźnik udziału kolagenu w białku ogółem w większości parówek nie przekraczał poziomów określonych przez definicje mięsa wieprzowego i drobiowego (odpowiednio 25% lub 10% białka ogółem). W przypadku jednego z produktów drobiowych wartość większa od dopuszczonej była uzasadniona deklaracją dodatku białka kolagenowego. Mimo zniesienia obowiązku stosowania Polskich Norm w składzie chemicznym ocenianych parówek nie stwierdzono przekroczeń określonych w nich wymagań.
12

Efektywnosc mieszania w zaleznosci od cech fizycznych zbozowych surowcow paszowych

72%
Grochowicz J., Zawislak K., Walczynski S., Podgorska H.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1998
|
tom 42
|
nr 10
28-30
13

Chleb świętego Marka. Historia marcepanu

72%
Jablecka J., Baralkiewicz K.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2007
|
tom 11
|
nr 03
14

Obliczanie wewnetrznej struktury produktow makaronowych

72%
Palich P., Ocieczek A.
Magazyn Przemysłu Spożywczego
|
2001
|
nr 5
18-20
15

Wplyw rodzaju premiksu na wskazniki odchowu prosiat w zaleznosci od skladu surowcowego mieszanek pelnoporcjowych

72%
Osek M., Klocek B.
Trzoda Chlewna
|
1996
|
tom 34
|
nr 04
40-41
16

Jak wyprodukowac dobra polewe?

72%
Kocznorowski A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2004
|
tom 52
|
nr 01
48-49
17

Rzemieślnicza potęga

72%
Saks M.
Restauracja. Pismo Biznesu Gastronomicznego
|
2013
|
nr 2
18

Marketing partnerski na przykladzie kuwertur

72%
Janczewska D.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2003
|
tom 07
|
nr 07-08
54-55
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw warunkow ekstruzji na powstawanie niejednorodnosci w rozkladzie gestosci elektronowej w produkcjach skrobiowo-bialkowych

58%
Jamroz J., Pikus S., Wlodarczyk-Stasiak M., Olszewska E.
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
|
2004
|
tom 59
|
nr 4
1941-1947
20

Wplyw skladu surowcowego i stopnia uwodnienia zamiennika na cechy fizykochemiczne drobnorozdrobnionej konserwy miesnej poddanej sybstytucji tluszczu

58%
Ostrowska A., Olkiewicz M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1999
|
tom 36
135-148
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.