Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 15

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sery szwajcarskie
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Czynniki regulujące wartość pH w czasie produkcji sera Część II

100%
Zuraw J., Surazynski A.
Przegląd Mleczarski
|
1988
|
nr 12
2

Specjalność rodem ze Szwajcarii

86%
Piekut M.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 2
3

Nie tylko dziury

86%
Karpinska A.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 2
4

Szlachetny smak na talerzu

72%
Chojnacka U.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 2
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przeżywalność Lactobacillus paracasei LPC-37 w serach dojrzewających typu szwajcarskiego

72%
Aljewicz M., Cichosz G., Laniewska-Trokenheim L., Danowska-Oziewicz M., Lukaszuk-Kepka W.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 6
Przedmiotem badań były sery typu szwajcarskiego wyprodukowane z zastosowaniem probiotycznej kultury Lactobacillus paracasei LPC-37. Konsekwencją podobnego składu chemicznego badanych serów było niewielkie zróżnicowanie aktywności wody. Po 4 i 6 tygodniach dojrzewania stwierdzono większy spadek aktywności wody niż po 2 tygodniach. Z porównania liczby pałeczek mlekowych w serach o różnym stopniu dojrzałości wynika, że najbardziej intensywny ich wzrost miał miejsce podczas pierwszych dwóch tygodni dojrzewania. Statystycznie istotną zależność pomiędzy liczbą pałeczek Lactobacillus a aktywnością wody stwierdzono tylko w serach po pierwszym miesiącu przechowywania (r = 0,86).
6

Klasyk wśród serów

72%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 6
7

Zachęcić i sprzedać

58%
Piekut M.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 2
8

Caseus Helveticus czyli szwajcarskie sery (podpuszczkowe) w akcji

58%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 4
9

Zegarki, czekolada i... sery

58%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 4
10

2 w 1: Ser szwajcarsko-holenderski

58%
Karpinska A.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2014
|
nr 3
s.37-41
11

Sery świata Szwajcaria

58%
Kalejdoskop Mleczarski
|
2008
|
nr 2
12

Produkcja mleka i serów: szwajcarska specjalność

58%
Lesiakowski R.
Top Agrar Polska
|
2008
|
nr 03 Top Bydło
13

Sery na serio

51%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2005
|
tom 59
|
nr 10
8-9
14

Szwajcarski rekonesans

43%
Kunicki J.
Rynki Alkoholowe
|
2002
|
nr 06
40
15

Sery podpuszczkowe twarde od kuchni. Wykorzystanie kulinarne serów

37%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2012
|
tom 66
|
nr 06
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.