Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 24

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sery poltwarde
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Prosto z bacowki

100%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2009
|
tom 63
|
nr 11
8-9
2

Swiat serow. Charakterystyka serow podpuszczkowych

100%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2010
|
tom 64
|
nr 03
6-7
3

Lizozym jako czynnik zapobiegający późnym wzdęciom serów

100%
Reps A., Wisniewska K., Skwarek A.
Przegląd Mleczarski
|
2018
|
nr 02
4

Smak Hiszpanii

100%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 2
5

Sery z przyszłością

80%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 2
6

Zachęcić i sprzedać

80%
Piekut M.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 2
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw rodzaju zakwasu i czasu dojrzewania na stopien hydrolizy bialka w poltwardych podpuszczkowych serach owczych

80%
Bonczar G., Wszolek M., Zarod W.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 2
79-90
Wyprodukowano sery podpuszczkowe, dojrzewające, półtwarde z mleka owczego: a) z dodatkiem zakwasu termofilnego i b) mezofilnego. Analizowano zmiany zawartości różnych form związków azotowych w serach podczas 42-dniowego dojrzewania. Stwierdzono istotny wpływ rodzaju użytego zakwasu i czasu dojrzewania na zmiany zawartości związków azotowych rozpuszczalnych, amoniakalnych, aminokwasowych i niebiałkowych w badanych serach. Sery dojrzałe wyprodukowane z dodatkiem zakwasu mezofilnego charakteryzowały się wyższą zawartością związków azotowych niebiałkowych, amoniakalnych i aminokwasowych, a niższą zawartością związków azotowych rozpuszczalnych w porównaniu z serami z wyprodukowanymi z dodatkiem zakwasu termofilnego.
8

Emmentaler, roquefort, cheddar

80%
Kowalczuk I.
Food Service
|
1999
|
nr 1
29-31
9

Technologia i technika produkcji oraz pakowania serow miekkich i poltwardych

80%
Przegląd Mleczarski
|
1994
|
nr 09
237
10

Duńskie specjały

80%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 1
11

Kilka słów o żółtych serach...

80%
Borzych-Manczak D.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2012
|
nr 2
12

Wino i ser duet na zawsze

80%
Podolski J.
Poradnik Restauratora
|
2013
|
nr 06
13

Sery francuskie

80%
Kotkowska G.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2001
|
nr 05
14-19
14

Premium w każdym calu

80%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2007
|
nr 2
15

Polmisek serow na kazda okazje

80%
Przegląd Gastronomiczny
|
2000
|
tom 53
|
nr 02
16-17
16

Zastosowanie modyfikowanej atmosfery do przedluzania trwalosci produktow mleczarskich

80%
Pikul J.
Chłodnictwo
|
2003
|
tom 38
|
nr 08
46-52
17

Sery francuskie

80%
Gornicka R.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2003
|
nr 03
56-60
18

Na zimno i na goraco

80%
Kusnierz D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2002
|
tom 56
|
nr 03
8
19

Sery świata. Francja

70%
Kalejdoskop Mleczarski
|
2007
|
tom 1
20

Mozliwosci wzrostu produkcji i spozycia serow miekkich

61%
Derengiewicz W., Smietana Z.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 04
109-110
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.