Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 18 Przegląd Mleczarski

  2. 4 Poradnik Restauratora

  3. 3 Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego

  4. 3 Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

  5. 3 Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

Więcej...
Autorzy help

  1. 4 Gorska J.

  2. 3 Derengiewicz W.

  3. 3 Smietana Z.

  4. 2 Bijok F.

  5. 2 Bohdziewicz K.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2018

  2. 1 2015

  3. 3 2013

  4. 3 2012

  5. 1 2011

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 47

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sery miekkie
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Francuskie specjały

100%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2010
|
nr 2
2

Sery zwarowe - alternatywa dla serwatki

86%
Zulewska J.
Przegląd Mleczarski
|
2018
|
nr 05
3

Białe i bielsze. Sery włoskie miękkie

86%
Filipowicz P.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2012
|
nr 2
4

Francuski i polski model konsumpcji serow miekkich

86%
Pieczonka W., Drobnica L.
Przegląd Mleczarski
|
2001
|
nr 09
420-421
5

Ocena przydatności koagulującego preparatu „Meito” do produkcji serów miękkich

86%
Reps A., Jarmul I., Jedrychowski L., Wisniewska K., Iwanczak M., Probola K., Babuchowski A.
Przegląd Mleczarski
|
1990
|
nr 5
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ pasteryzacji i homogenizacji mleka na zawartość cholesterolu w miękkich serach podpuszczkowych typu bundz

72%
Bonczar G., Maciejowski K., Domagala J., Najgebauer-Lejko D., Sady M., Walczycka M., Wszolek M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 5
Celem pracy było określenie wpływu pasteryzacji (jej braku, pasteryzacji: w temp. 72 °C/15 s, w temp. 85 °C/15 s, w temp. 95 °C/10 min) i homogenizacji mleka (jej braku, homogenizacji przy 6 MPa) na zawartość cholesterolu w mleku i wyprodukowanych z niego serach podpuszczkowych typu bundz. Stwierdzono, że oba procesy wpłynęły statystycznie istotnie (p ≤ 0,05) na zawartość cholesterolu zarówno w mleku, jak i w serach. Pasteryzacja spowodowała zwiększenie zawartości cholesterolu w mleku. W serach nastąpiło natomiast zmniejszenie jego poziomu i było ono proporcjonalne do wzrostu temperatury pasteryzacji. W mleku surowym i w serach z niego wyprodukowanych zawartość cholesterolu wynosiła odpowiednio: 14,41 i 115,61 mg/100 g, natomiast po pasteryzacji w temp. 95 °C/10 min odpowiednio: 19,34 i 55,01 mg/100 g. Proces homogenizacji mleka surowego wpłynął na zmniejszenie poziomu cholesterolu zarówno w mleku, jak i w serach, odpowiednio do: 5,55 i 88,48 mg/100 g. Po analizie równoczesnego wpływu obu czynników wykazano, że wraz ze wzrostem temperatury pasteryzacji poziom cholesterolu w serach w większym stopniu zmniejszał się wtedy, gdy były one wyprodukowane z mleka homogenizowanego.
7

Swiat serow. Charakterystyka serow podpuszczkowych

72%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2010
|
tom 64
|
nr 03
6-7
8

Smak Hiszpanii

72%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 2
9

Sery żółte na naszych stołach

72%
Babczynska I.
Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach
|
2006
|
nr 01
10

Nowe szanse dla polskiego przemysłu mleczarskiego na rynku uni europejskiej poprzez zastosowanie nowoczesnych technologii firmy ALPMA cz. 1

58%
Derengiewicz W.
Dostawcy dla Przemysłu Mleczarskiego
|
2005
|
nr 1
11

Prosto z Anglii

58%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 3
12

Emmentaler, roquefort, cheddar

58%
Kowalczuk I.
Food Service
|
1999
|
nr 1
29-31
13

Sery w kuchni

58%
Szymula M.
Poradnik Restauratora
|
2009
|
nr 02
30-32
14

Twarogi - teraźniejszość i przyszłość

58%
Bohdziewicz K., Smietana Z.
Kalejdoskop Mleczarski
|
2007
|
nr 2
15

O prawidłowym soleniu serów

58%
Bijok F.
Przegląd Mleczarski
|
1965
|
tom 14
|
nr 06
16

Dyskretny urok plesniowego

58%
Szymula M.
Poradnik Restauratora
|
2010
|
nr 04
40-45
17

Technologia i technika produkcji oraz pakowania serow miekkich i poltwardych

58%
Przegląd Mleczarski
|
1994
|
nr 09
237
18

Duńskie specjały

58%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 1
19

Niektóre zabiegi technologiczne wpływające na konsystencję i jakość serów

58%
Bijok F.
Przegląd Mleczarski
|
1966
|
tom 15
|
nr 10
20

Kilka uwag o produktach mleczarskich i ich ocenie w Niemieckiej Republice Federalnej

58%
Glowski Z.
Przegląd Mleczarski
|
1965
|
tom 14
|
nr 01
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.