Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  ser rokpol
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zastosowanie preparatu enzymatycznego z grzybami pleśni Penicillium roqueforti w produkcji bezpleśniowego sera rokpol

100%
Szoltysek, Garncarek B., Garncarek Z., Woloszyn P.
Przegląd Mleczarski
|
1990
|
nr 4
2

Zastosowanie preparatu enzymatycznego Penicillium roqueforti w produkcji serow podpuszczkowych dojrzewajacych

80%
Szoltysek K.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 08
210-212
3

Sery - na kazda okazje

80%
Czerni A.
Karczma Polska. Pismo Biznesu Gastronomicznego
|
1995
|
nr 04
8-9
4

Sery niebieskie

80%
Walisiak M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1998
|
nr 01
56-59
5

Jej wysokość pleśń

71%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2010
|
nr 3
6

Aktywnosc proteolityczna szczepow drozdzy pochodzacych z serow Rokpol

61%
Czajgucka A., Chrzanowska J., Juszczyk P., Szoltysik M., Wojtatowicz M.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2003
|
tom 02
|
nr 1-2
73-81
7

Mozliwosci wzrostu produkcji i spozycia serow miekkich

61%
Derengiewicz W., Smietana Z.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 04
109-110
8

Aktywność hydrolityczna drożdży izolowanych z serów Rokpol

61%
Juszczyk P., Szoltysik M., Czajgucka A., Zarowska B., Polomska X., Wojtatowicz M., Chrzanowska J.
Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
|
2014
|
tom 13
|
nr 2
Przedmiotem badań była ocena zdolności 113 szczepów drożdży wyizolowanych z polskich serów z przerostem pleśni do produkcji zewnątrzi wewnątrzkomórkowych enzymów proteolitycznych i lipolitycznych. Hodowle drożdży należących do 7 gatunków: Candida famata, C. sphaerica, C. intermedia, C. kefyr, Geotrichum penicillatum, Yarrowia lipolytica i Saccharomyces kluyveri prowadzono metodą wstrząsaną w podłożu zawierającym ekstrakt drożdżowy-kazeinę-glukozę (YCG). Oznaczano zewnątrzkomórkową aktywność endopeptydazową w pH 3,0 i 7,5, odpowiednio wobec kwasowo zdenaturowanej hemoglobiny i kazeiny jako substratów. Obok zewnątrzkomórkowej aktywności proteolitycznej badano także aktywność wewnątrzkomórkową. Ocenie poddano również aktywność karboksypeptydazową, di-, tripeptydazową oraz aminopeptydazową drożdży. Aktywność zewnątrzi wewnątrzkomórkowych lipaz oznaczano metodą studzienkową.
9

Sery prostota czy wyrafinowanie?

51%
K Z.
Trendy Food
|
2004
|
nr 4
26-30
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.