Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 10 Przegląd Mleczarski

  2. 3 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  3. 2 Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

  4. 2 Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego

  5. 2 Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

Więcej...
Autorzy help

  1. 4 Przybylowski P.

  2. 3 Gorski J.

  3. 3 Smiechowska M.

  4. 2 Cichosz G.

  5. 2 Gorska J.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2017

  2. 1 2013

  3. 4 2012

  4. 1 2010

  5. 1 2009

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 31

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  ser gouda
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Dynamika przemian azotanów i azotynów wyrobu i dojrzewania sera gouda

100%
Smiechowska M., Przybylowski P., Stasiuk E.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 07
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wartość odżywcza białka i tłuszczu serów gouda i tylżycki

86%
Korolczuk J., Cieslakowa D., Szkilladz W., Luczynska A.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 1
3

Jakosc sera gouda w zaleznosci od formy kultur starterowych

86%
Cichosz G.
Przegląd Mleczarski
|
2005
|
nr 02
4-8
4

Holenderski specjał w Polsce

86%
Bajek E.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2012
|
nr 1
5

Mikrobiologiczna i organoleptyczna jakość sera gouda wyprodukowanego z mleka o różnym dodatku azotanu potasu

86%
Przybylowski P., Smiechowska M., Steinka I.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 10
6

Characteristics of pressurized ripened cheeses

72%
Kolakowski P., Reps A., Babuchowski A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 3
473-483
Gouda and Camembert cheeses at different stages of ripening were subjected to treatment with pressure up to 1000 MPa in order to determine the influence of high pressure on microorganisms killing and on proteolysis in cheese. Independent of the ripeness of cheeses, a significant decrease in the number of microorganisms in cheeses was observed at pressures above 400 MPa. The extent to which the microorganisms were killed was dependent more on applied pressure than on its duration. Use of pulsating pressure additionally increased the killing of microorganisms as compared to the constant pressure. No significant influence of the applied high pressure was found on protein degradation in Gouda cheese. On the other hand, in Camembert cheese, the most intense proteolysis was observed in cheese treated with a pressure of 50 MPa compared to the control. This was confirmed by analysis of pH and the proteolytic activity of enzymes in Camembert cheese. Higher level of proteolysis in Camembert resulting from applied high pressure did not adversely influenced its quality
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Study of formation of volatile N-nitrosoamines in zulaw, gouda and edam cheese

72%
Smiechowska M., Przybylowski P., Kowalski B.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1994
|
tom 03
|
nr 3
71-80
8

Ekobilans procesu produkcji sera Gouda z wykorzystaniem metody krytycznych objetosci

72%
Przybylowski P., Szulecka O.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2006
|
nr 3
44-53
9

Wplyw kultur probiotycznych na jakosc sensoryczna serow typu holenderskiego

58%
Cichosz G., Tomera K., Kornacki M., Borejszo Z.
Przegląd Mleczarski
|
2004
|
nr 01
10-15
10

Changes of fat and cholesterol during the manufacture of some cheeses

58%
Kisza J., Juskiewicz M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 2
251-258
The changes of fat and cholesterol were studied during the manufacture of hard (Gouda- and Emmental-type) and soft (Camembert-type) ripening cheeses, unripened cheese (wedge-shaped fat-rich curd cheese) and process cheeses (fat- rich and creamy). The fat hydrolysis, as measured by the acidity and free fatty acid content, was found to increase during the cheesemaking. A part of milk cholesterol passed into whey during cheesemaking, particularly of the hard cheeses. The content of cholesterol in cheeses was reduced compared to its content in raw milk, depending on the starter and cheesemaking conditions. The levels of cholesterol reduction were 6 to 12% for the process cheeses, 19% for the soft cheese, 24% for the unripened cheeses and 30 to 36% for the hard cheeses.
11

Swieto calego miasta

58%
Trzcianka J.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 08
217-218
12

Gouda - któż jej nie zna?

58%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2004
|
nr 4
13

Największe skarby Niderlandów

58%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 2
14

Żelazny asortyment - deska serów w ladzie

58%
Chojnacka U.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 2
15

Wzór nie tylko dla Holendrów

58%
Gorski J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2010
|
nr 3
16

Kilka słów o żółtych serach...

58%
Borzych-Manczak D.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2012
|
nr 2
17

Masło i sery na rynku W. Brytanii

58%
Przegląd Mleczarski
|
1967
|
tom 16
|
nr 03
18

Holender walczy o dominację

58%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 5
19

Test serowarski do oceny aktywnosci kwaszacej zakwasow

58%
Koterska B., Wajda A., Bielecka M., Romanczuk A.
Roczniki Instytutu Mleczarstwa
|
1993
|
tom 29
|
nr 1
27-36
20

Sery - na kazda okazje

58%
Czerni A.
Karczma Polska. Pismo Biznesu Gastronomicznego
|
1995
|
nr 04
8-9
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.