Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 31

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  salami
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Charakterystyka jakości rynkowych kiełbas typu salami

100%
Makala H., Jankiewicz M.
Mięso i Wędliny
|
2007
|
nr 8
2

Effect of electrical stimulation, starter culture and glucono-lactone on microbial quality of fermanted salami-type sausage

100%
Kornacki K., Zywica R., Klebukowska L., Budny J.
Natural Sciences. Olsztyn University of Agriculture and Technology
|
1998
|
nr 01
215-227
3

Rynkowe kiełbasy typu salami

100%
Makala H.
Gospodarka Mięsna
|
2008
|
tom 60
|
nr 08
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena jakosci wybranych kielbas salami na rynku warszawskim

85%
Tyburcy A., Kalinowska A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 1
65-72
Celem badań prezentowanych w artykule była ocena jakości wybranych kiełbas salami pochodzących z 5 zakładów mięsnych. Na podstawie oznaczonych wartości pH i obliczonej aktywności wody stwierdzono, że wszystkie oceniane produkty charakteryzowały się trwałością odpowiednią dla tego typu przetworów. Zawartość tłuszczu w kiełbasach była wyraźnie zróżnicowana, co nie miało jednak adekwatnego wpływu na ich cenę. Na 19 przebadanych próbek produktów tylko raz stwierdzono niezgodność zawartości tłuszczu i białka z wymaganiami Polskiej Normy. Zastosowany w pracy do oceny tekstury test penetracji nie pozwala z dostateczną dokładnością przewidywać wyników oceny sensorycznej tego wyróżnika kiełbas.
5

Europejskie surowce kielbasy i surowe szynki

80%
Mięso i Wędliny
|
1994
|
nr 1
8-10
6

Sokolowskie, debickie i kolskie - polskie salami

80%
Mięso i Wędliny
|
1999
|
nr 2
13-14
7

Kultury starterowe do produkcji kielbas surowych

80%
Mięso i Wędliny
|
1994
|
nr 3
28-32
8

Europejskie specjały - tradycyjne szynki i kiełbasy

80%
Krzywinski T., Tokarczyk G.
Gospodarka Mięsna
|
2011
|
tom 63
|
nr 06
9

Jakość kiełbas salami na rynku krakowskim

80%
Kolczak T., Martynski M.
Gospodarka Mięsna
|
2008
|
tom 60
|
nr 09
10

Niemieckie technologie

80%
Lapin Z., Wegrzyn M.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2005
|
nr 01-02
16-17
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Hypotheses for re-launch of the pig farming sector of Piedmont: medium heavy swine as raw material for feeding the speck supply chain

80%
Peira G., Aceto P., Bonadonna A.
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
|
2011
|
tom 11(26)
|
nr 3
As a part of the strategies identified during the Estates General of livestock farming, the Region of Piedmont has financed a project in order to verify the level of appreciation of medium heavy swine in the swine sector. The Region has involved the Department of Commodity Science of Turin University and APS Piemonte (pig farmers association) in carrying out a specified study [Aceto et al. 2011; Peira et al. 2011]. The results of the study intended to investigate the speck supply chain are set forth below.
12

Effect of electrical stimulation, starter culture and glucono-delta-lactone on microbiological quality of fermented salami-type sausage

80%
Kornacki K., Zywica R., Klebukowska L., Budny J.
Natural Sciences
|
1998
|
tom 01
13

Z ziemi włoskiej do Polski

80%
Kostecki A., Cerkowniak J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2011
|
nr 11-12
14

Wedzonki

80%
Walisiak M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1996
|
nr 04
14-17
15

Przepisy z salami

80%
Wolniak A.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2000
|
nr 01
54-57
16

Oznaczanie aktywnosci wody kielbas typu salami

71%
Cwiertniewski K., Przybyl H., Egierski K.
Gospodarka Mięsna
|
2004
|
tom 56
|
nr 06
10-12
17

Salami - czy tylko dla koneserow?

71%
Obidzinska E.
Trendy Food
|
2004
|
nr 4
38-41
18

Wedlina numer jeden

71%
Nowakowska A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2004
|
nr 11
10
19

Zanieczyszczenia i skazenie miesa [2]

71%
Migdal W.
Aura
|
2009
|
nr 03
30-32
20

Godlo Teraz Polska dla najlepszych produktow spozywczych

70%
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 07
204-205
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.