W pracy przedstawiono wpływ temperatury wygrzewania oraz ciśnienia hydrostatycznego 1000 MPa (1 GPa) na wytwarzanie rodników w skrobi ziemniaczanej. Wybrano dwie różne temperatury: 200 i 140°C (wygrzewanie z dostępem tlenu). W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że w zależności od czasu wygrzewania powstają różne ilości wygenerowanych rodników. W 140°C najwyższą względną intensywność sygnału EPR stwierdzono po 60 minutach wygrzewania, natomiast w 200°C żadnego maksimum nie stwierdzono. Świadczy to o tym, że w 200°C zaszła częściowa destrukcja struktury polimeru. Próbki wygrzewane bez dostępu tlenu przez 60, 120 i 180 minut w 200°C uległy procesowi karbonizacji. Przeprowadzona analiza widm EPR wskazuje, że są to widma proszkowe z jedną linią o kształcie krzywej Lorentza wykazującą anizotropię współczynnika rozszczepienia spektroskopowego g.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.