Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  rheological characteristics
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Rheological characteristics and stability of coal-oil mixtures

100%
Stocki J., Glowinski J., Baczynska T.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Melioracja
|
1988
|
nr 31
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of variable content of phosphorus and collagen on rheological characteristics of a mortadella

75%
Olkiewicz M., Moch P., Ostrowska A.
Acta Agrophysica
|
2009
|
tom 13
|
nr 1[166]
The subject of the work was the assessment of the effect of variable content of total phosphorus and collagen in a model product on its rheological characteristics. The trial material was formed by 5 variants of model mortadella made of lean pork shoulder (40-60%), pork stomachs (10-30%), neck pork fat in cubes (20%) and 10% addition of water-fat-protein emulsion (5/5/1). The following factors were determined: water, total protein, fat, NaCl, total phosphorus and collagen contents. The so-called invariables were calculated, i.e. content ratios of: water to protein (Feder’s number), fat to protein, phosphorus to protein and collagen to protein. The rheological properties of mortadella were tested with the CASRA method. The growing share of shoulder of higher protein content in the recipe resulted in an increase in total phosphorus content in the product and it led to strengthening of its structure and improvement of its consistency, which was shown in the linear increase in plasticity (P) and fall of product elasticity (E) and fluidity (F). The growing share of pork stomachs resulted in weakening of the structure and worsening of the product consistency, as shown by decrease in plasticity (P) and increase in elasticity (E) and fluidity (F).
3

Optimum design of high concentration fly ash slurry disposal pipeline

63%
Kaushal D. R., Kumar N.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Civil Engineering
|
2013
|
tom 16
|
nr 4
4

Choice of technology and the equipment for preparation of water-coal fuel in laboratory conditions

63%
Chernetskaya N., Shvornikova A., Kuschenko A.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2010
|
tom 10
5

Okreslenie modelu reologicznego wybranych osadow sciekowych

51%
Kempinski J., Malczewska B.
Acta Scientiarum Polonorum. Formatio Circumiectus
|
2005
|
tom 04
|
nr 1
99-107
6

Experimental characteristics of dough freezing and products obtained from frozen doughs

51%
Kozlowicz K., Kluza F.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Agricultural Engineering
|
2001
|
tom 04
|
nr 2
Wheat and wheat-rye doughs, including those modified with ingredients, were frozen at -30°C in air recording their temperature with a digital thermometer. After preliminary baking the following were determined: dough and bakery efficiency, crump mass density, bakery volume, baking, total baking loss and crust-crump ratio. The rheological assessment was made after TPA test, while organoleptic evaluation included: bakery appearance, colour, crust thickness, elasticity, crump porosity, taste and flavour.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.