Zbadano strukturę wewnętrzną ziarna wybranych zbóż: pszenicy, żyta, pszenżyta i jęczmienia. Dla wykazania różnic w budowie i rozmieszczeniu białka w ziarnie, ich przekroje poprzeczne barwiono pąsem 2R. Mimo dużego podobieństwa między poszczególnymi gatunkami i odmianami zbóż, stwierdzono dość istotne różnice np.: w kształcie i wielkości warstwy aleuronowej, a także w rozmieszczeniu białka.