W pracy dokonano wstępnej oceny stanu technologii i techniki w lokalnych (gminnych) przetwórniach warzyw o przerobie dziennym do 3000 kg. Stwierdzono potrzebę rozwoju tego typu przetwórni w rejonach o dużej podaży warzyw, odległych od wielkich zakładów przetwórczych owocowo-warzywnych. Na podstawie rozeznania rynku ustalono niedobór maszyn i urządzeń o małej wydajności, przydatnych dla lokalnej przetwórni warzyw. Zaproponowano budowę maszyn i urządzeń o małej wydajności (ok. 300 kg/h) umożliwiających przede wszystkim wyposażenie linii technologicznych do produkcji chipsów warzywnych, suszów i półprzetworów dla potrzeb gospodarstwa domowego i gastronomii. Założono zastosowanie technologii bezodpadowych, o pełnym zagospodarowaniu produktów ubocznych i odpadów.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.