Praca składa się z dwóch części: w pierwszej, zamieszczonej w niniejszym zeszycie, są podane aspekty techniczne linii, w drugiej, która będzie opublikowana w następnym numerze „Postępów techniki przetwórstwa spożywczego”, zostaną przedstawione badania technologiczne linii. Opracowano linię technologiczną do produkcji serów typu włoskiego wyrabianych techniką pasta filata o wydajności 400 kg serów dziennie, składającą się z następujących maszyn i urządzeń: kotła serowarskiego, wanny do biologicznego dojrzewania masy serowej, krajalnicy, maszyny do uplastyczniania masy serowej, formierki oraz wanien do chłodzenia i solenia serów. Linię wykonało Przedsiębiorstwo „ OBRAM-DAIRY” w ramach projektu celowego nr 5 5604 92C/927finansowanego przez Komitet Badań Naukowych.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.