Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 21

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  protective food
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Probiotyki - produkty drugiej generacji zwiekszaja udzialy w rynku

100%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2007
|
tom 51
|
nr 03
3
2

Aby owoce byly zdrowsze

100%
Kopytowski J.
Biuletyn Informacyjny. Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie
|
1993
|
nr 35
45-46
3

Program Identyfikacji i Promocji - Polska Dobra Zywnosc

100%
Radaczynska Z.
Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała
|
2002
|
nr 01
12-13
4

Inulina i oligofruktoza jako prozdrowotne skladniki zywnosci

100%
Wierzejska R., Szponar l.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr 3
209-212
5

Czy zywnosc moze byc lekiem?

100%
Karwowska A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2007
|
tom 51
|
nr 04
33
6

Zywnosc funkcjonalna i nutraceutyki

100%
Stanczak A., Ochocki Z.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr 3
181-191
7

Nowe surowce i technologie w produkcji sokow jako odpowiedzi na oczekiwania konsumenta

88%
Czapski J., Walkowiak-Tomczak D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2001
|
tom 45
|
nr 03
15-18
Omówiono główne kierunki zmian w produkcji soków. Tendencje tych zmian związane są m. in. z nowymi wymaganiami stawianymi przez konsumenta. Zwiększa się zainteresowanie tzw. żywnością funkcjonalną, mogącą korzystnie oddziaływać na stan zdrowia, jak również zmniejszać ryzyko zachorowań na niektóre schorzenia. W opracowaniu przedstawiono najnowsze technologie produkcji napojów i soków bardzo dobrej jakości, o cechach prozdrowotnych.
8

Czy zywnosc moze byc lekiem?

88%
map
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2007
|
tom 51
|
nr 07-08
18
9

Cechy funkcjonalne zywnosci pochodzenia roslinnego

88%
Cieslik E.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2004
|
tom 37
|
nr Supl.
79-86
W pracy przedstawiono przegląd piśmiennictwa zagranicznego i krajowego dotyczącego właściwości funkcjonalnych żywności pochodzenia roślinnego. Znaczenie tego rodzaju żywności dla zdrowia wynika ze zdolności jej składników do obniżanie poziomu cholesterolu, trigliceroli, homocysteiny oraz poziomu glukozy w surowicy, uzupełnianie niedoborów witamin, obniżanie wysokiego ciśnienia tętniczego krwi, regulowanie składu pierwiastkowego (Na, K, Ca, Mg), jak również dzięki właściwościom anty oksydacyjnym i antynowotworowym.
10

Napoje funkcjonalne - zdrowie, zywienie, marketing. Cz.5. Napoje funkcjonalne inaczej... bo z gazem

88%
Bogacz A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2007
|
tom 51
|
nr 04
27-28
11

Badania wlasciwosci reologicznych oraz oceny sensorycznej modelowego wyrobu miesno-owsianego o walorach dietetycznych

75%
Dolatowski Z. J., Stasiak D. M., Pisarek S.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2003
|
tom 02
|
nr 2
67-75
W pracy przedstawiono wyniki badań właściwości Teologicznych i sensorycznych modelowego wyrobu mięsno-tłuszczowego wyprodukowanego z mięsa wołowego i tłuszczu wieprzowego (1:1) z dodatkiem (5, 10, 15 lub 20%) ziarna owsa po obróbce hydrotermicznej (90 min; 80°C; woda, 2-procentowy roztwór NaCl lub 2-procentowy roztwór żelatyny). Właściwości reologiczne wyrobu badano metodą dwukrotnej deformacji próbek. Stwierdzono istotny statystycznie wpływ sposobu przygotowania ziarna (rodzaj roztworu) oraz wielkości dodatku na wszystkie badane parametry oceny wyrobu. Najwyższe noty w ocenie organoleptycznej uzyskał wyrób z 5-10-procentowym dodatkiem ziarna owsa. Struktura wyrobów na przekroju, barwa oraz ich konsystencja były akceptowalne. Wyroby zawierające 15-20% owsa w składzie surowcowym wyrobu mięsnego uzyskiwały niższe oceny cech organoleptycznych.
12

Polski rolnik w UE - producentem zdrowej zywnosci i straznikiem przyrody

75%
Urbanek W.
Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała
|
2002
|
nr 01
16
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wzbogacanie w oligosacharydy odcieków po ultrafiltracji mleka i ich zastosowanie w produkcji jogurtu

75%
Demczuk A., Bednarski W., Kowalewska-Piontas J., Gorska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 3
53-62
Opracowano warunki hydrolizy laktozy oraz wydajnej syntezy GOS w permeacie po ultrafiltracji mleka z dodatkiem preparatu b-galaktozydazy. Otrzymany koncentrat GOS zastosowano do produkcji jogurtu. Oceniono zależność stopnia hydrolizy laktozy oraz wydajności syntezy galaktooligosacharydów od temperatury i czasu reakcji, obecności lub braku białka w roztworach substratu oraz od wyjściowego stężenia laktozy w roztworach substratu. Korzystną wydajność syntezy galaktooligosacharydów otrzymano w procesie prowadzonym przez 8 h w odcieku nieodbiałczonym, zawierającym 30% laktozy, w temp. 5ºC. Otrzymany koncentrat galaktooligosacharydów zastosowano do uzupełnienia zawartości suchej masy w mleku przeznaczonym do produkcji jogurtów. Stwierdzono, że dodatek koncentratu galaktooligosacharydów wpłynął stymulująco na rozwój bakterii z rodzajów Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus w jogurcie.
14

Wplyw dodatku mieszanki ziolowej na uzytkowosc miesna tuczonych jagniat

75%
Patkowska-Sokola B., Wawrzyniak E., Mankowska B.
Biuletyn Informacyjny Izby Wełny
|
1992
|
nr 85
20-25
15

Zawartosc olowiu i kadmu w srodkach spozywczych specjalnego przeznaczenia zywieniowego

75%
Bloniarz J., Zareba S.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr 3
235-240
W wybranych produktach specjalnego przeznaczenia żywieniowego: odżywkach dla niemowląt i dzieci oraz w dietetyczno-leczniczych środkach spożywczych dla dorosłych i preparatach witaminowo-mineralnych oznaczono zawartość ołowiu i kadmu metodą ekstrakcyjną absorpcyjnej spektrometrii atomowej. Stwierdzone ilości wymienionych pierwiastków mieściły się w granicach ustalonej normy, z wyjątkiem produktów witaminowo-mineralnych.
16

Aronia w przetwórstwie spożywczym - właściwości i kierunki wykorzystania

75%
Danielczuk J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 12
Till now chokeberry (Агопіа melanосагра) is not enough apreciated raw material in the food industry; meanwhile in consideration of the high contents of poliphenolic compounds it shows very profitable for human being h antioxidation activity. This paper has described the chemical composition of chokeberry fruits, their whole some activity and the present ways of chokeberry utilisation
17

Wplyw czesciowej wymiany tluszczu preparatem blonnikowym pszennym na teksture i wybrane cechy sensoryczne wedlin drobno rozdrobnionych

63%
Dolata W., Piotrowska E., Szczepaniak B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
443-447
Badano wpływ zastąpienia tłuszczu preparatem błonnikowym pszennym na teksturą i cechy sensoryczne kiełbas drobno rozdrobnionych. Stwierdzono, że wymiana tłuszczu na preparat błonnika pszennego Vitacel WF 400 w wędlinach drobno rozdrobnionych w ilości do 7,5% nie obniżyła statystycznie istotnie jakości sensorycznej wędlin, w porównaniu z wędliną kontrolną, a nawet spowodowała wzmocnienie ich konsystencji. Obniżona została kaloryczność kiełbas.
18

Przetwory z ziarna owsa jako zrodlo waznych substancji prozdrowotnych w zywieniu czlowieka

63%
Bartnikowska E.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2003
|
tom 229
235-245
19

Nowe tendencje w zachowaniach polskich konsumentów na rynku usług gastronomicznych

63%
Kwiatkowska E., Levytska G.
Marketing i Rynek
|
2009
|
tom 16
|
nr 08
20

Soki owocowe o wysokiej aktywnosci biologicznej

63%
Oszmianski J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2007
|
tom 51
|
nr 04
12-14
Epidemiological studies have indicated that fruits, vegetables and their products as juices consumption is associated with reduced risk of chronic diseases. Juices are besides fruits and vegetable suitable food products in term of ingestion of health protective phytochemicals.. They are good source of biological active compounds especially of polyphenols with anioxidants activity, free radical scavengers and metal chelators; they exhibit various physiological activities including anti-inflamatory, antiallergic, anticarcinogenic and antiarthritic activities. Berry fruit juices are one of the richest source of natural antioxidants, must be drinking in lager quantities, they are very important for the maintenance of health and prevention of disease. For increasing bioactive compounds in apple products it is necessary to improvement of clear apple juice processing and production or cloudy apple juice without clarification.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.