W artykule omówiono procedurę certyfikacji chmielu przetworzonego i produktów chmielowych i wymieniono zasadnicze punkty certyfikatu przyznawanego przez Inspekcją Skupu i Przetwórstwa Artykułów Rolnych (ISiPAR). Przedstawiono wymagania jakościowe dla certyfikowanego chmielu plantatorskiego i przetworzonego. Podkreślono, że jednolitość odmianowa jest głównym warunkiem przyznania certyfikatu. Nie podlegają certyfikacji zi- zomeryzowane produkty chmielowe. Omówiona procedura certyfikacji jest zgodna z ustawodawstwem Unii Europejskiej.
W artykule przedstawiono wyniki badań w skali laboratoryjnej i pilotażowej przeprowadzonych w Versuchsbrauerei des Lehrstuhls für Brau-und Getränketechnologie der TU München - Weihenstephan nad wpływem wielkości i rodzaju dawek produktów chmielowych oraz temperatury i czasu chmielenia na proces chmielenia piwa na zimno.
Zmiana wymagań asortymentowych i systemu dawkowania chmielu, a także import produktów chmielowych i obniżenie eksportu chmielu w postaci szyszek są powodem zawirowań na krajowym rynku chmielowym. Autor omówił te aspekty i podał wnioski, których realizacja pozwoli na skonstruowanie strategii działania w celu uratowania polskiego chmielarstwa.