Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 18

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  preparaty sojowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zbior receptur dla niemowlat

100%
Stolarczyk A., Kowalik A., Socha J.
Prace Instytutu Żywności i Żywienia
|
2001
|
tom 100
313-316
2

Metoda wykrywania zafalszowan preparatow i produktow sojowych bialkami mleka

100%
Dziuba J., Nalecz D., Minkiewicz P.
Przegląd Mleczarski
|
2001
|
nr 08
335-337
3

Wplyw wielkosci wymiany sciegnistego miesa wolowego uwodnionym preparatem koncentratu bialka sojowego na charakterystyke fizykochemiczna modelowej konserwy miesnej

100%
Makala H., Olkiewicz M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1999
|
tom 36
149-161
4

Wplyw sojowych preparatow bialkowych na cechy fizyczne ciasta i pieczywa pszennego

100%
Dojczew D., Haber T., Lipka-Dukalik A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2000
|
tom 44
|
nr 07
29-30
5

Sojowe preparaty bialkowe - otrzymywanie i zastosowanie

100%
Dluzewska E., Krygier K.
Przemysł Spożywczy
|
2005
|
tom 59
|
nr 04
30-33
Preparaty białkowe z soi mają wysoką wartość odżywczą charakteryzują się, również atrakcyjnymi właściwościami funkcjonalnymi. Spożywanie soi ma znaczący wpływ na obniżenie ryzyka chorób serca oraz nowotworowych. Białka sojowe wykazują właściwości prozdrowotne, szczególnie gdy towarzyszą im naturalne izoflawony sojowe. Właściwości funkcjonalne białkowych preparatów sojowych, tj. zdolność emulgowania, wiązania wody i tłuszczu oraz pianotwórczość umożliwiają poprawę jakości żywności, do której zostały dodane białka sojowe, jak również tworzenie nowych produktów będących zamiennikami tradycyjnych produktów mlecznych czy mięsnych. W artykule omówiono wybrane sojowe preparaty białkowe: mąki sojowe, koncentraty, izolaty oraz teksturowane białka sojowe. Przedstawiono sposoby ich otrzymywania, właściwości oraz możliwości zastosowania w przemyśle spożywczym.
6

Jakosc mikrobiologiczna sojowych koncentratow obiadowych

80%
Stobinska H., Kregiel D., Drewicz E., Kozanecka E.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 02
43-44
Oceniano jakość mikrobiologiczną ośmiu rodzajów produktów sojowych: teksturatów i koncentratów obiadowych dostępnych na rynku krajowym. Przeprowadzone badania wykazały zanieczyszczenie bakteriami tlenowymi w ilości od 103 jtk/g do 105 jtk/g i grzybami pleśniowymi od 101 jtk/g do 103 jtk/g oraz właściwy stan sanitarny badanych produktów sojowych.
7

Retusz genetyczny

80%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2007
|
tom 61
|
nr 01
9-10
8

Zamrażalnicze utrwalanie ryb morskich. Kierunki prac badawczych

80%
Stodolnik L.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 07
9

Kotlet schabowy... bez schabu

80%
Zalewski S., Jedrzejczyk H.
Przegląd Gastronomiczny
|
1999
|
tom 51A
|
nr 05
3-4
10

Badanie obecnosci bialka zmodyfikowanego genetycznie w przetworzonych produktach sojowych testem Elisa

80%
Urbanek-Karlowska B., Sawilska-Rautenstrauch D., Jedra M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2004
|
tom 55
|
nr 4
279-286
Badaniem objęto 106 produktów sojowych lub produktów zawierających preparaty białka sojowego. W celu wykrycia i identyfikacji modyfikowanego genetycznie białka soi CP 4EPSPS, poddanego działaniu temperatury wykorzystano metodę immunoenzymatyczną ELISA - zestawy analityczne „ TRAIT" - II generacji, amerykańskiej firmy SDI Badania wykonano w 2003 r.
11

Produkty sojowe

80%
Wojciechowska J.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2004
|
tom 08
|
nr 04
22-23
12

Wady jakościowe pieczywa - cz.II

80%
Borowy T.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2015
|
nr 1
13

Modyfikacja wlasciwosci alergennych mleka krowiego. Czesc I. Charakterystyka alergenow mleka

71%
Wroblewska B., Jedrychowski L.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 07
20-21
W cz. I artykułu przedstawiono problem alergii pokarmowej spowodowanej spożywaniem mleka. Wskazano na główne alergeny mleka krowiego: kazeinę, β-laktoglobulinę (ß-lg), α-laktoalbuminę (α-la) oraz ich homologi znajdujące się w mleku kozim. WII części opisano modyfikacje białek wpływające na zmiany właściwości alergennych tj.: procesy termiczne, hydrolizę enzymatyczną i chemiczną, a także fermentację mlekową prowadzoną przy zastosowaniu drobnoustrojów wykorzystywanych w przemyśle mleczarskim. Wymienione procesy mają na celu obniżenie właściwości immunoreaktywnych białek mleka krowiego, mogących mieć zastosowanie podczas produkcji hypoalergennych odżywek dla dzieci cierpiących na alergie.
14

Zamienniki tłuszczu stosowane w przemyśle spożywczym - cz.II

71%
Borowy T., Kubiak M. S.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2010
|
tom 14
|
nr 11
15

Substancje kształtujące strukturę produktów mleczarskich

61%
Borowy T., Kubiak M. S.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 02
16

Modyfikacja wlasciwosci alergennych mleka krowiego. Czesc II. Metody modyfikacji bialek mleka wplywajace na zmiany ich wlasciwosci alergennych

61%
Wroblewska B., Jedrychowski L.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 08
46-48
W cz. I artykułu (7'99 P.S.) przedstawiono problem alergii pokarmowej spowodowanej spożywaniem mleka. Wskazano na główne alergeny mleka krowiego: kazeinę, β-laktoglobulinę (ß-lg), α-laktoalbuminę (α-la) oraz ich homologi znajdujące się w mleku kozim. W II części opisano modyfikacje białek wpływające na zmiany właściwości alergennych tj.: procesy termiczne, hydrolizę enzymatyczną i chemiczną, a takie fermentację mlekową prowadzoną przy zastosowaniu drobnoustrojów wykorzystywanych w przemyśle mleczarskim. Wymienione procesy mają na celu obniżenie właściwości immunoreaktywnych białek mleka krowiego, mogących mieć zastosowanie podczas produkcji hypoalergennych odżywek dla dzieci cierpiących na alergie.
17

Wplyw wybranych dodatkow technologicznych na jakosc napojow sojowych

61%
Dluzewska E., Nizler M., Maszewska M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2004
|
tom 03
|
nr 1
93-102
Celem badań było określenie wpływu wielkości dodatku izolatu białka sojowego, hydrokoloidów polisacharydowych, preparatu błonnika pokarmowego oraz substancji smakowo-zapachowych na jakość napojów sojowych. Dodatek gumy guar w większym stopniu podnosił stabilność napoi sojowych niż dodatek mączki chleba świętojańskiego, przy czym wyżej oceniono cechy sensoryczne napoi zawierających mączkę chleba świętojańskiego. Pod względem właściwości fizykochemicznych i cech sensorycznych najwyżej, spośród badanych, oceniono próbkę napoju zawierającą 3,48% izolatu białka sojowego, 0,5% mączki chleba świętojańskiego oraz 0,5% błonnika. Rodzaj substancji smakowo-zapachowych miał wpływ na ogólną ocenę sensoryczną napojów. Najwyższym stopniem pożądalności konsumenckiej charakteryzował się napój o smaku malinowym.
18

VITPOL znaczy sukces

50%
Fabisiak J.
Mięso
|
2000
|
nr 11
2-5
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.