Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  preparaty fosforanowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Preparaty firmy Moguntia w produkcji atrakcyjnych wyrobow miesnych

100%
Zwada W.
Mięso i Wędliny
|
2002
|
nr 1
53
2

Preparaty firmy Moguntia w produkcji atrakcyjnych wyrobow miesnych

100%
Zwada W.
Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
|
2002
|
nr 1
20
3

Skuteczność leczenia hipofosatemii krów mlecznych

84%
Lutnicki K., Kurek L., Kostro K., Kleczkowski M.
Weterynaria w Terenie
|
2010
|
tom 04
|
nr 4
4

Fosforany w produkcji przetworow miesnych - seminarium technologiczne firmy BK Giulini

84%
M.S.
Mięso i Wędliny
|
2002
|
nr 8
4
5

Fosforany w produkcji kielbas parzonych

84%
Moller S., Rahn M., Schneider F.
Mięso i Wędliny
|
2003
|
nr 1
20-22
6

Zastosowanie preparatu fosforanowego TARI P 31 do produkcji wedzonek

67%
Mięso i Wędliny
|
2005
|
nr 5
48
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw dodatku preparatow fosforanowych na zwiazanie bloku modelowego produktu miesnego

59%
Zawadzka K., Klossowska B.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2002
|
tom 09
|
nr 4
41-51
Przeprowadzono badania wpływu zróżnicowanych poziomów dodatku preparatów fosforanowych: dwufosforanu i polifosforanu na związanie bloku charakteryzowane wielkością wycieku termicznego i wytrzymałością plastrów na zrywanie. Materiałem badawczym był modelowy wysoko wydajny produkt mięsny. Stwierdzono, że rodzaj zastosowanego preparatu fosforanowego, jak również jego ilość, nie miały istotnego wpływu na wartości pH farszu i gotowego produktu. Dodatek dwufosforanów nie wpływał istotnie na barwę modelowego produktu mięsnego, podczas gdy wzrastająca ilość polifosforanów spowodowała obniżenie udziału barwy czerwonej i rozjaśnienie produktu. Wraz ze wzrostem dodatku obu badanych preparatów fosforanowych do 3 g/kg zmniejszał się wyciek cieplny z produktu. Dalszy wzrost dodatku preparatów nie wpływał w istotnym stopniu na wielkość wycieku. Dwufosforany zwiększały wytrzymałość plastrów na zrywanie w większym stopniu niż polifosforany, a dodatek obu preparatów powyżej 3 g/kg nie wpływał w istotnym stopniu na związanie bloku. Przeprowadzone badania wykazały, że wraz ze wzrostem zawartości fosforu dodanego do 1,5 g/kg następowało istotne ograniczenie wycieku cieplnego z produktu i zwiększenie wytrzymałości plastrów na zrywanie.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.