Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: preparat Rohapect MA Plus

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wplyw obrobki enzymatycznej miazgi na wydajnosc moszczu oraz ilosc i jakosc substancji pektynowych w suszonych wytlokach jablkowych

100%

Szymczak J. A., Plocharski W., Markowski J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1997

tom 41

nr 11

28-31

Badano wpływ preparatu pektynolitycznego Rohapect MA PLUS oraz preparatów konkurencyjnych firm na wydajność moszczu oraz ilość i jakość substancji pektynowych zawartych w wytłokach. Wykazano, że rodzaj i dawka zastosowanego preparatu enzymatycznego istotnie wpływa na wydajność moszczu oraz ilość i jakość substancji pektynowych w wytłokach jabłkowych. Wyniki badań potwierdzają bardzo korzystny wpływ preparatu Rohapect MA PLUS na wydajność moszczu z jabłek. Najwięcej pektyn o najwyższej sile żelowania wyrażonej w stopniach SAG znajdowano w próbach kontrolnych (bez obróbki enzymatycznej). Nieco mniejszą silę żelowania miały pektyny wyekstrahowane z wytłoków po obróbce preparatem Rohapect MA PLUS. Istotnie mniejsze właściwości żelujące miały pektyny wyekstrahowane z wytłoków pochodzących z prób traktowanych preparatami firm konkurencyjnych.

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Markowski J.

1 Plocharski W.

1 Szymczak J. A.

1 1997

Wyniki wyszukiwania

Wplyw obrobki enzymatycznej miazgi na wydajnosc moszczu oraz ilosc i jakosc substancji pektynowych w suszonych wytlokach jablkowych