Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 15

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  powdered food product
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ aglomeracji i powlekania odżywek w proszku dla niemowląt na stabilność niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych

100%
Ostrowska-Ligeza E., Szulc K., Wirkowska M., Gorska A., Lenart A.
Acta Agrophysica
|
2012
|
tom 19
|
nr 1
Odżywki w proszku dla niemowląt są to mieszaniny wieloskładnikowe. Celem pracy było zbadanie wpływu aglomeracji i powlekania na stabilność niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych w odżywkach w proszku dla niemowląt. Badany materiał stanowiły następujące produkty: mleko w proszku odtłuszczone, preparaty niezbędnych nienasyconych kwa-sów tłuszczowych: Ropufa’’10’’ n-3, Food Powder S/SD i Ropufa’’10’’ n-6, Food Powder. Przed-miotem badań były: mieszaniny, ich aglomeraty przed i po powleczeniu. Dla każdej z nich określono skład kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej. Analiza proszków została wykona-na przy użyciu skaningowego kalorymetru różnicowego – DSC. Sporządzono termogramy trzech odżywek i odtłuszczonego mleka w proszku. Na podstawie przebiegu krzywych można zaobserwować odpowiednie piki przemian fazowych w termogramach analizowanych odżywek. Procesy aglomeracji i powlekania nie wpływają znacząco na obniżenie zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw aglomeracji w mechanicznie generowanym zlozu fluidalnym na sklad granulometryczny wybranych proszkow spozywczych

84%
Poszytek K., Domian E., Lenart A.
Acta Agrophysica
|
2006
|
tom 07
|
nr 1[132]
179-190
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Właściwości fizyczne proszków otrzymanych metodą suszenia rozpyłowego modelowych roztworów glukozy, fruktozy i ich mieszanin

84%
Jedlinska A., Samborska K., Witrowa-Rajchert D.
Acta Agrophysica
|
2012
|
tom 19
|
nr 2
Celem pracy było wysuszenie roztworów modelowych glukozy, fruktozy i ich mieszanin oraz zbadanie właściwości fizycznych otrzymanych proszków. Roztwory suszono metodą rozpyłową z dodatkiem maltodekstryny (stężenie roztworów 20, 30 i 40% s.s.). W otrzymanych proszkach określono: zawartość wody, aktywność wody, gęstość nasypową luźną i utrzęsioną, gęstość pozorną, sypkość oraz zwilżalność. W celu określenia wielkości cząstek proszków wykonano zdjęcia mikroskopowe. Stwierdzono, że wśród zastosowanych roztworów modelowych najgorszymi właściwościami suszarniczymi charakteryzuje się fruktoza. Prawidłowe suszenie jej roztworu możliwe było tylko przy stężeniu 20%. Zawartość wody i aktywność wody w otrzymanych proszkach zależała od stężenia roztworu, wykazując większe wartości przy większych stężeniach. Największą gęstością nasypową charakteryzowały się proszki otrzymane z roztworów 40%-owych. Otrzymane proszki charakteryzowały się dobrą i średnią sypkością oraz błyskawiczną rozpuszczalnością.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Cohesive properties of model powdered formulas for children

84%
Poszytek K., Lenart A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3[A]
In the reported study, analyses were carried out to determine the effect of agglomeration and raw material composition on cohesive properties of model powdered formulas for children. Measurements were carried out in a uniaxial shearing test according to a measuring procedure following Jenike’s theory, at four levels of consolidating stress in the range of 4.6÷17.2 kPa. The examined powdered children formula were determined for the following parameters of plastic flow: cohesion, internal friction angle, resistance to uniaxial compression, maximum consolidating stress and flow index. Characteristics of flowability properties of the examined model powdered formula for children demonstrated various cohesive properties of those materials. The flow function described the model formula powders as poorly cohesive and soft flowing whereas agglomerates produced on their basis as cohesive powders, sparingly flowing.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Izotermy sorpcji pary wodnej proszku jabłkowego uzyskanego metodą suszenia pianowego

67%
Gondek E., Jakubczyk E.
Acta Agrophysica
|
2009
|
tom 13
|
nr 3[168]
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Analiza wybranych właściwości fizycznych i chemicznych kakaowych produktów w proszku o zmodyfikowanym składzie surowcowym

67%
Kowalska J., Sewastianowicz E., Majewska E., Druzynska B., Ciecierska M., Derewiaka D.
Acta Agrophysica
|
2015
|
tom 22
|
nr 2
Celem pracy była analiza wpływu składu surowcowego oraz procesu aglome-racji na wybrane właściwości fizyczne i chemiczne kakaowych produktów w proszku. Materiał badawczy stanowiły surowce w proszku: kakao, sacharoza, glukoza, mleko dla dzieci, ich mieszaniny oraz aglomeraty. Zakres badań obejmował analizę wybranych właściwości fizykochemicznych badanych próbek: zawartości wody, aktywności wody, barwy, sypkości, gęstości nasypowej, jak również zwilżalności. Stwierdzono, że zmiana podstawowego składu surowcowego mieszanin, jak również zastosowanie procesu obróbki technologicznej w znaczącym stopniu wpłynęło na zmianę właściwości fizycznych badanych próbek. Proces aglomeracji oddziaływał istotnie na zawartość i aktywność wody, barwę, sypkość (skracając czas wysypu) i gęstość nasypową. Natomiast modyfi-kacja składu surowcowego i aglomeracja nie polepszyły odtwarzalności większości badanych pró-bek, za wyjątkiem tych, w których składzie dominowała sacharoza i/lub glukoza. Analizy statystyczne w większości przeprowadzonych badań wykazały statystycznie istotny wpływ aglomeracji na badane właściwości, natomiast nie określono jednoznacznego wpływu modyfikacji składu su-rowcowego. W oparciu o uzyskane wyniki wskazano mieszaninę, w której sacharozę częściowo zastąpiono mlekiem, jako alternatywę dla produktów rynkowych.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ zmiany składu surowcowego i warunków przechowywania na właściwości fizyczne napoju kakaowego w proszku

67%
Kowalska J., Majewska E., Lenart A., Bieniek M.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 1
Celem pracy było określenie wpływu zmiany składu surowcowego i warunków przechowywania na wybrane właściwości fizyczne napojów kakaowych w proszku. Zakres pracy obejmował analizę zawartości suchej substancji, gęstości nasypowej luźnej i utrzęsionej, barwy oraz zwilżalności surowców i mieszanin o zróżnicowanym składzie surowcowym. Materiał badawczy stanowiły proszki spożywcze (kakao, sacharoza, maltodekstryna, glukoza, fruktoza, mleko) oraz mieszaniny z nich otrzymane. Do pakowania analizowanych produktów zastosowano plastikowe słoiki oraz folię aluminiową, którą zgrzewano, a następnie wytwarzano w niej próżnię. Produkty przechowywano przez 6 miesięcy, a badania wykonywano co dwa miesiące. Na podstawie przeprowadzonych analiz wykazano wpływ składu surowcowego, czasu przechowywania oraz rodzaju zastosowanego opakowania na badane wielkości. Wykazano istotny wpływ przechowywania na gęstość nasypową i sypkość, co ma znaczenie dla pakowania produktów w postaci proszku oraz ich transportu. Stwierdzono również wpływ czasu przechowywania na aktywność wody, co z kolei warunkuje zmiany zachodzące w żywności, głównie o charakterze mikrobiologicznym. Wykazano mniejsze zmiany lub ich brak w próbkach przechowywanych w próżni w porównaniu do produktów przechowywanych w pudełkach plastikowych.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of spray drying conditions on beetroot pigments retention after microencapsulation process

67%
Janiszewska E., Wlodarczyk J.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 2
In food colorants microencapsulation process, apart from appropriate carrier selection, the determination of the spray drying parameters which can affect the retention of active ingredients is essential. The aim of this study was to investigate the effect of drying parameters on beetroot pigments retention after microencapsulation. Raw material used in the study was the 100% beetroot juice. Low-crystallised maltodextrin DE=11 (MD) was used as the carrier. To obtain 30% dry matter concentration in the solution, the proper amount of maltodextrin was added to beet root juice with 15% of dry matter. Drying was carried out in a spray-drier at disc speed of 39,000 rpm and solution flux rate of 0.3·10-6 and 0.8·10-6 m3 s-1. The inlet air temperature was 120, 140 and 160oC, at a constant air flow rate of 0.0055 m3 s-1. Before drying, viscosity and density of the solutions were measured. Dry matter content, apparent density, loose bulk density of the powder, and porosity were determined. The particle morphology was tested as well. Pigment content was measured by Nillson (1970) and Von Elbe (2001) methods to determine the efficiency of encapsulation. The viscosity and density of solutions of beet juice with maltodextrin was 3.86 mPa s and 1100 kg m-3, respectively. In both cases, the values of viscosity and density were higher compared to the raw juice. Increase of solution flux rate caused a decrease of dry matter content, apparent particle density and loose bulk density. Increase of inlet air temperature caused an increase of dry matter content, average diameter and a decrease of both densities. It was observed that the increase of inlet air temperature caused a decrease in the yellow pigment to a higher degree (47%) than in the violet pigment (17%). However, no clear correlation was observed for violet pigment. There were no changes in porosity and shape factor. The obtained microcapsules were sphere-like in shape, with numerous deep cavities. In the whole experiment the retention of beet root pigments was in the range of 26.7-29.3%.
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of storage on physicochemical properties of spray-dried milk, egg and milk-egg mixture

67%
Chudy S., Pikul J., Rudzinska M., Makowska A.
Acta Agrophysica
|
2015
|
tom 22
|
nr 1
The aim of this work was to obtain a new spray-dried milk-egg mixture and to compare its physicochemical properties with the properties of whole milk powder and egg powder. The powders prepared were packaged in bags under air and vacuum and stored for 24 months. During storage all of the properties assayed (lightness, hydroxymethylfurfural, Maillard browning intensity, thiobarbituric acid reactive substances, solubility index, pH) deteriorated. The addition of milk to egg before drying improved the solubility of egg powder. Solubility of milk powder was higher than 2 cm3 in the twelfth month of storage. For this reason the powders retained their best qualities till the sixth month of storage. The kind of packaging had an influence on the quality of the products (vacuum packaging delayed the deterioration of powders).
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sorpcja pary wodnej przez mieszaniny proszków spożywczych i ich aglomeratów

59%
Szulc K., Lenart A.
Acta Agrophysica
|
2008
|
tom 12
|
nr 2[162]
11

Zawartosc tluszczu i sklad kwasow tluszczowych w wybranych daniach gotowych w proszku

59%
Daniewski M., Balas J., Pawlicka M., Filipek A., Mielniczuk E., Jacorzynski B.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2003
|
tom 54
|
nr 2
169-174
Określono zawartość tłuszczu oraz skład kwasów tłuszczowych w 16 próbkach różnych dań gotowych w proszku, zakupionych na rynku warszawskim w 2001 r. Zawartość tłuszczu w badanych próbkach wahała się od 5,2 do 24,1%. W tłuszczu tym dominują nasycone kwasy tłuszczowe, a w wielu przypadkach także nienasycone kwasy tłuszczowe w konfiguracji trans, które w świetle aktualnych danych naukowych uważa się za żywieniowo niekorzystne.
12

Wplyw aglomeracji na wlasciwosci ogolne wieloskladnikowej zywnosci w proszku

51%
Kowalska J., Lenart A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2003
|
tom 02
|
nr 2
27-36
Celem pracy była analiza wpływu aglomeracji na właściwości ogólne żywności w proszku. Materiał do badań stanowiły następujące produkty: cukier, kakao, mal- todekstryna i mleko. Sporządzano z nich mieszaniny zawierające 20% kakao, 0-80% cukru, 0-80% maltodekstryny oraz 0-80% mleka w proszku, które poddawano aglomeracji. Analiza właściwości ogólnych dotyczyła zmiany składu granulometrycznego, zawartości i aktywności wody, gęstości nasypowej luźnej i utrzęsionej, sypkości, kąta zsypu z różnych powierzchni, kąta nasypu, a także właściwości rekonstytucyjnych - zwilżalności i rozpuszczalności składników, ich mieszanin oraz aglomeratów. Analiza właściwości ogólnych wykazała duże zróżnicowanie składu granulometrycznego i gęstości nasypowej badanych mieszanin, co miało wpływ na sypkość i zwilżalność. Aglomeracja wpłynęła na właściwości ogólne mieszanin, a stopień wpływu uzależniony był od ich składu. Najlepsze wyniki uzyskano dla mieszaniny i aglomeratu o składzie 20% kakao + 80% cukru.
13

Przewidywanie wybranych właściwości fizycznych mieszanin sproszkowanych produktów żywnościowych

51%
Szulc K., Lenart A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 553
Określono wybrane właściwości fizycznych wieloskładnikowej żywności w proszku na podstawie cech poszczególnych składników wchodzących w jej skład. Symulacja składu mieszanin proszków spożywczych odpowiadała sproszkowanym odżywkom dla dzieci dostępnym na polskim rynku. Skład surowcowy badanych mieszanin, w tym: udział mleka w proszku, rodzaj i wielkość cząstek kaszki oraz dodatek proszku truskawkowego miał istotny wpływ na oznaczane właściwości. Sporządzenie bilansów masowych poszczególnych składników wchodzących w skład odżywek stanowiło właściwe narzędzie w celu możliwości przewidywania (gęstości, porowatości i rozpuszczalności) wieloskładnikowej żywności w proszku.
14

Ocena narazenia na Cronobacter sakazakii w preparatach do poczatkowego zywienia niemowlat w Polsce

51%
Sciezynska H., Gorecka K., Grochowska A., Pawlowska K., Windyga B., Maka L., Karlowski K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2010
|
tom 43
|
nr 3
266-269
15

Wlasciwosci plyniecia wybranych spozywczych materialow sypkich

51%
Domian E., Milczarski L.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2003
|
tom 02
|
nr 2
37-46
W pracy badano właściwości płynięcia wybranych sypkich materiałów spożywczych w teście jednoosiowego ścinania według procedury pomiarowej zgodnej z teorią Jenike, przy czterech poziomach naprężenia konsolidującego z zakresu 6-5-16 kPa. Pomiary wykonano dla dwóch rodzajów preparatów białka sojowego oraz dla dwóch rodzajów serwatki w proszku. Dla każdego rodzaju materiału wyznaczono parametry plastycznego płynięcia takie, jak kohezja, kąt tarcia wewnętrznego, wytrzymałość na jednoosiowe ściskanie, funkcja płynięcia. Test jednoosiowego ścinania wykazał diametralnie różne właściwości mechaniczne preparatów sojowych i serwatki w proszku. Preparaty sojowe w proszku określono jako słabo kohezyjne, łatwo płynące. Preparaty serwatkowe są proszkami kohezyjnymi, trudno płynącymi.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.