Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  potassium iodide
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Impact of potassium iodate on the quality of wheat-spelt baked goods

100%
Kohajdova Z., Karovicova J.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2010
|
tom 09
|
nr 4
443-450
Background. Human nutrition is of itentimes deficient to important nutrients such as iodine not only in the developing countries but also in the developed countries. Bakery products are consumed every day by many people and offer spread potential for enrichment of final products by various type of nutrients. The study is focused on the monitoring effect of potassium iodate as bakery improver to the quality of wheat-spelt baked goods through methods of rheological, baking test and sensory analysis. The influence of potassium iodate on baked goods staling was also studied. Material and methods. Rheological properties of wheat-spelt dough enriched with potassium iodate were characterised by farinographic measurements. The final product analysis included determination of loaf quality (volume, specific volume, cambering) and sensory attributes. Crumb hardness was evaluated by the manually operated penetrometer AP 4. Results. Potassium iodate influenced the final quality of wheat-spelt baked goods in different ways. Addition increasing doses of potassium iodate reduced dough development time and prolonged dough stability. Results of baking test and sensory analysis showed that products containing dose 1 and 2 mg of potassium iodate had higher volume and cambering in comparison to control sample. Higher dose of this additive negatively affected sensory parameters of final products. Conclusion. It was found that enrichment of baked goods with potassium iodate not only helps increase to daily intake of iodine and but also positively affects rheological and sensory properties of final products.
2

Expression of Bcl-2 and Bax proteins in thyroid glands of rats in experimental thyroiditis

84%
Markovic L., Todorovic J., Stankovic G., Radojevic S., Gvozdenovic E., Aritonovic J., Stupar N., Vojinovic Maglic G.
Folia Biologica
|
2010
|
tom 58
|
nr 3-4
163-169
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Stability of iodinated salts during roasting and storage of pork meatballs

84%
Szymandera-Buszka K., Waszkowiak K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 3
335-338
The objective of the study was to determine the effect of table salt iodinated with potassium iodide or iodate added to chopped pork on the stability of iodine during roasting and chilled or frozen storage. During thermal processing (roasting), and chilled or frozen storage of meatballs, better stability was found for iodine introduced along with salt iodinated with potassium iodate. Roasting of meatballs for 15 min resulted in a 5% loss of iodine. Extension of thermal treatment to 30 min resulted in an increase, almost threefold, of iodine loss. Along with the extension of chilled or frozen storage of meatballs a disadvantageous effect of a longer thermal processing was observed on the stability of iodine introduced along with iodinated salt. However, in the case of table salt iodinated with potassium iodide, better iodine retention was observed during storage of samples heated with an applied longer thermal treatment time in comparison to table salt iodinated with potassium iodate.
4

Oznaczanie jodkow w solach - walidacja metod

67%
Drobnik M., Latour T.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1998
|
tom 49
|
nr 2
169-176
Zmodyfikowano zawartą w Polskiej Normie metodę spektrofotometryczną oznaczania jodku potasowego w soli. Przeprowadzono walidacją metody określając jej precyzję, dokładność oraz liniowość.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Oddzialywanie soli jodowanej na zmiany ilosciowe i jakosciowe tiaminy w wybranych potrawach miesnych

67%
Szymandera-Buszka K., Janitz W., Gorecka D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 4
114-121
Celem pracy było ustalenie stopnia oddziaływania dodatku soli jodowanej jodkiem potasu na zmiany ilościowe i jakościowe tiaminy, w procesie gotowania i późniejszego przechowywania wybranych potraw mięsnych. W badaniach uwzględniono mięso o zachowanej strukturze histologicznej - tzw. „sztukę mięsa”, mięso rozdrobnione (pulpety) oraz mięsny farsz pierogowy. Przygotowane potrawy przechowywano w warunkach chłodniczych przez 7 dni oraz zamrażalniczych przez 30 dni. Przeprowadzone badania wykazały, że najmniejsze ubytki tiaminy ogólnej stanowiące 53% stwierdzono podczas gotowania mięsa w kawałku w obecności chlorku sodu. Mniejszą podatność na degradację termiczną wykazywała tiamina wolna niż związana. Większe straty tiaminy stwierdzono w mięsie rozdrobnionym niż w litym kawałku mięsa. Wprowadzenie soli jodowanej przyspieszało dynamikę rozpadu tiaminy wolnej i związanej. Przechowywanie badanych potraw w warunkach chłodniczych, jak i zamrażalniczych zwiększało straty zarówno tiaminy wolnej, jak i związanej.
6

Qualitative and quantitative changes of thiamine in turkey meatballs in the presence of potassium iodide

67%
Szymandera-Buszka K., Waszkowiak K.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2003
|
tom 02
|
nr 2
The aim of the work was to determine the effect of potassium iodide on quantitative and qualitative changes of thiamine during thermal processing (cooking) and storage of turkey meatballs. It was found that cooking resulted in 50% loss of total thiamine. Cool storage increased the losses by about 18%, while the use of the -18°C temperature for 30 days caused about 10% loss of the total thiamine. Addition of salt iodinated with potassium iodide increased the losses of both free and bound thiamine during cooking and storage by about 6%. Application of a collagen preparation impregnated with potassium iodide, and a mixture of collagen preparation with iodinated salt limited the losses up to 2%.
7

Utilization of collagen isolate as a carrier of potassium iodide in production and storage of dishes from turkey meat

67%
Waszkowiak K., Szymandera-Buszka K., Janitz W.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2000
|
tom 03
|
nr 2
In the work an isolate of connective tissue (collagen) was used as a carrier of potassium iodide to increase the retention of iodine introduced into dishes made from turkey meat. Two kinds of dishes, it means cooked meat balls and fried meat balls which after thermal treatment were kept under chilling and frozen conditions were took into account. The selected variants of the thermal treatment have shown, that the cooking resulted in higher losses of iodine as the frying process. After the thermal treatment, almost 40% higher content of iodine in fried meat balls in comparison to its content in cooked meat balls was found. Type of iodine carrier, that is collagen isolate or NaCl, did not influenced in essential way on the range of losses of this element during thermal treatment. However the storage of both types of dishes has shown, that collagen isolate impregnated with potassium iodide garantees about 30% greater retention of iodine in dishes than the use of iodized table salt.
8

Zastosowanie lizawek dla krow mlecznych z dodatkiem EDDI i KI i ich wplyw na poziom jodu w mleku

59%
Bobek S., Sechman A., Brzoska F., Pyska H.
Acta Agraria et Silvestria. Series Zootechnica
|
1997
|
tom 35
19-28
9

Przechodzenie jodu z przewodu pokarmowego do mleka po dodaniu roznych dawek EDDI [jodowodorku etyleno dwuaminy] lub KI [jodku potasu]

59%
Bobek S., Sechman A., Brzoska F., Pyska H.
Acta Agraria et Silvestria. Series Zootechnica
|
1998
|
tom 36
75-81
10

Panstwowa Szkola Higieny w Warszawie - inicjator profilaktyki jodowej

51%
Lutynski R.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1998
|
tom 49
|
nr 4
409-413
W opracowaniu przedstawiono przebieg akcji jodowania soli kuchennej jodkiem potasowym w południowej Polsce. Jej zasady zainicjowane zostały w Państwowej Szkole Higieny w 1932 r., a która podjęta była na obszarze województwa krakowskiego w 1935 r. Omówiono aspekty zdrowotne wiązane z prowadzoną profilaktyką jodową w Krakowskiem (zmniejszenie się liczby klinicznych przypadków niedoboru jodu, zwłaszcza o ciężkim przebiegu), jak również podano zaistniałe niepowodzenia.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena zawartosci jodku potasowego w krajowej soli spozywczej

51%
Andrzejewska E., Gajda J., Rokicka B., Jarecka J.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1993
|
tom 44
|
nr 4
295-300
Zbadano 3418 próbek soli spożywczej, w tym 2440 próbek soli jodowanej. Odsetek próbek, w których stwierdzono właściwą zawartość jodku potasowego wynosił od 30% do 50% w zależności od producenta soli.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.