Ograniczanie wyników

Czasopisma help
Autorzy help
Lata help
Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 478

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 24 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  plec
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 24 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ rasy i płci na teksturę mięsa królików

88%
Celem pracy było określenie wpływu rasy i płci na teksturę mięsa króliczego. Materiał badawczy stanowiły króliki rasy belgijski olbrzym szary (n=30; 18♂, 12♀), kalifornijski czarny (n=26; 18♂, 8♀), nowozelandzki biały (n=19; 12♂, 7♀), popielniański biały (n=64; 31♂, 33♀) oraz termondzki biały (n=39; 17♂, 22♀). Zwierzęta ubijano w 12. tygodniu życia. Po 24-godzinnym dojrzewaniu mięsa w warunkach chłodniczych pobierano do badań próbki mięśnia najdłuższego lędźwi (m. longissimus lumborum). Pomiar siły cięcia i profilowej analizy tekstury (TPA) wykonano za pomocą teksturometru TA.XTplus (Stable Micro Systems). Mierzono takie parametry, jak: siła cięcia (kg), twardość (kg), sprężystość, spójność, żujność (kg). Wszystkie parametry tekstury mięsa oraz siły cięcia obliczono automatycznie, przy pomocy programu Exponent for Windows ver. 6.1.10.0 (Stable Micro Systems). Na podstawie przeprowadzonej analizy wykazano, że rasa ma istotny wpływ jedynie na twardość mięsa. Mięso królików termondzkich białych było najtwardsze (12,06 kg), natomiast najmniejszą twardością charakteryzowało się mięso belgijskich olbrzymów szarych (8,87 kg). Płeć nie różnicowała parametrów tekstury mięsa.
12
75%
Celem pracy było określenie wpływu wieku i płci na użytkowość rzeźną królików rasy nowozelandzkiej białej (n=60). Króliki żywiono ad libitum paszą granulowaną pełnoporcjową. Zwierzęta ubijano w 12., 21. i 32. tygodniu życia. Badano wskaźniki użytkowości rzeźnej, takie jak: masa tuszki ciepłej i schłodzonej, masa i procentowy udział mięsa, kości i tłuszczu w tuszce, masa i procentowy udział poszczególnych wyrębów w tuszce, wydajność rzeźna. Analizę statystyczną przeprowadzono za pomocą pakietu statystycznego SAS for Windows (2001). W modelu jako efekty główne uwzględniono wiek i płeć oraz interakcje wiek x płeć. Istotność różnic między średnimi zbadano testem Tukey’a. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że wraz z wiekiem wzrastała wydajność rzeźna królików, procentowy udział przodu, combra i tłuszczu w tuszce, natomiast malał procentowy udział mięsa i części tylnej w tuszce. Użytkowość rzeźna samic i samców nie różniła się istotnie, z wyjątkiem wydajności rzeźnej ciepłej III. Nie zaobserwowano istotnej interakcji wiek x płeć.
Celem badań była charakterystyka biometryczna i kraniometryczna borsuka (Meles meles) w zależności od płci i wieku w wybranych obwodach Zarządu Okręgowego Polskiego Związku Łowieckiego w Piotrkowie Trybunalskim. Łącznie pomierzono 29 czaszek i 23 tuszki borsuków. Do celów opracowania wykorzystano podstawowe wymiary ciała charakteryzujące wielkość osobników: długość ciała, wysokość w kłębie, obwód tułowia, masa całego ciała. Pomiar kraniometryczny dotyczył sześciu parametrów: długości profilu czaszki, maksymalnej szerokości czaszki, szerokości puszki mózgowej, szerokości ujścia tylnych nozdrzy, wysokości puszki mózgowej oraz wysokości gałęzi żuchwy. Wśród badanych borsuków stwierdzono dymorfizm płciowy, który dotyczył całkowitej długości ciała, wysokości w kłębie i obwodu tułowia. Sezonowe zmiany masy ciała borsuków wskazały, że przyrost masy ciała zależy od warunków atmosferycznych.
W pracy przedstawiono wyniki wstępnych badań nad rolą płci w kształtowaniu zachowań żywieniowych. Preferencje oceniano względem 5 produktów żywnościowych o różnej wartości odżywczej i cechach organoleptycznych (ser żółty, kiełbasa, krakersy, jabłko, cukierki) stosując metodę wielokrotnych porównań parami na 8 grupach kobiet i mężczyzn w różnym wieku. U młodzieży i osób dorosłych stwierdzono, uwarunkowane płcią, wysoko istotne (p < 0,001) zróżnicowanie preferencji względem jabłka i kiełbasy. Kobiety różniły się istotnie od mężczyzn stopniem zgodności między deklarowanym wyborem produktu a wyborem rzeczywistym.
This paper deals with normal values of some serum biochemical parameters in broiler chickens with regard to their age and sex. Studies were carried out every week on clinically healthy broiler chickens of the Vedetta race, both females and males aged 2-7 weeks. In blood serum collected from the birds, levels of total protein, glucose, total cholesterol, triglycerides, calcium (Ca) and inorganic phosphorus (P) as well as the activity of some enzymes including alanine aminotransferase (ALT), aspartate aminotransferase (AST), alkaline phosphatase (AP), lactate dehydrogenase (LDH), creatine kinase (CK), cholinesterase (ChE) were determined. No differences in the analysed biochemical index values between the females and the males were found. The following indices were found to be age dependent: levels of total protein (increased from 5 weeks of age), triglycerides and AP activity (decreasing with age), CK activity (increased in females from 5 and in males from 6 weeks of age), ChE activity (decreased in females from 6 and in males from 5 weeks of age).
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 24 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.