Wyniki wyszukiwania

1

Retrogradation of rye starch pastes

100%

Nowotna A., Buksa K., Gambus H., Ziobro R., Krawontka J., Sabat R., Gryszkin A.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2007

|

tom 06

|

nr 4

The retrogradation susceptibility of starch determines consumer suitability of food products rich in this polymer. Starch isolated from flour obtained from rye variety ‘Amilo’, which displays very low amylolytic activity, contains highest amounts of amylose and exhibits strong retrogradation susceptibility. Flour from rye ‘Dankowskie Złote’ and commercial rye flour type 720, that have higher amylolytic activity in comparison to ‘Amilo’, contain starch with lower amounts of amylose and reduced retrogradation susceptibility. Wheat starch displays lower degree of retrogradation in comparison to rye, because of larger amounts of phosphorus (phospholipids).

2

Hemicellulase supplementation of regular and hybrid rye grain mashes for ethanol fermentation

84%

Czarnecki Z., Nowak J.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2005

|

tom 08

|

nr 4

3

Qualitative characteristics of rye inbred lines

84%

Kolasinska I., Boros D., Madej L.

Plant Breeding and Seed Science

|

2003

|

tom 48

|

nr 2

4

Effects of rye pretreatment and enrichment with hemicellulolytic enzymes on ethanol fermentation efficiency

84%

Czarnecki Z., Nowak J.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2001

|

tom 04

|

nr 2

High temperature extrusion cooking of rye was compared to conventional pressure cooking and cold liquefaction with commercial hemicellulase addition to improve the efficiency of ethanol fermentation. The influence of saccharification with added hemicellulases on non-starchy carbohydrates of rye as well as on some quality factors of mashes and stillages were examined. Laboratory experiments showed the significant influence of the type of pretreatment and hemicellulases enrichment on the dynamic of saccharification and efficiency of ethanol fermentation. Using of hemicellulolytic enzymes along with saccharyfing enzymes during mashing increased the speed of breakdown of long chain carbohydrates and the yield of ethanol. In conclusion we can state that the increase of ethanol yield is not connected with pentosans fermentation but with the increased availability of hexose (starch) bound with pentose chain for amylolytic enzymes.

5

Oznaczanie sumy pentozanow i ich form rozpuszczalnych w skladnikach paszowych

67%

Czarnecki Z., Czarnecka M., Zuromska M.

Biuletyn Informacyjny Przemysłu Paszowego

|

1993

|

tom 32

|

nr 1

23-35

6

Badania zawartosci bialka i pentozanow w ziarniakach zyta [ Secale vavilovii L.]

67%

Rogalska S., Cybulska-Augustyniak J., Mroczyk W., Cierniewska A., Obuchowski W.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

1993

|

tom 187

93-98

7

Chemical composition of selected species of exotic wood derived from the region of Africa

67%

Pawlicka A., Waliszewska B.

Acta Scientiarum Polonorum. Silvarum Colendarum Ratio et Industria Lignaria

|

2011

|

tom 10

|

nr 1

Chemical composition of selected exotic wood species derived from the area of Africa was investigated by determining the contents of: cellulose, lignin, holocellulose, pentosans and substances soluble in organic solvents, in 1% NaOH solution, in cold and hot water, as well as the contents of mineral substances. The performed investigations revealed that concentrations of the determined constituents in individual wood species varied despite similar site and climatic conditions.

8

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Determination of the structural substances content in the field maple wood (Acer campestre L.) - comparsion of the classical methods with instrumental

67%

Antczak A., Michaluszko A., Klosinska T., Drozdzek M.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology

|

2013

|

tom 82

9

Wpływ dodatku preparatu pentozanowego na właściwości ciasta i chleba z mąki żytniej

67%

Buksa K., Nowotna A., Gambus H.

Acta Agrophysica

|

2012

|

tom 19

|

nr 1

Celem pracy było określenie wpływu dodatku innowacyjnego preparatu pentozanów rozpuszczalnych w wodzie na właściwości wypiekowe mąki żytniej typu 720 oraz typu 1150. Do sporządzenia ciast żytnich zastosowano 0,5% dodatek preparatu zawierającego pentozany rozpuszczalne w wodzie, uzyskanego metodą laboratoryjną. Następnie przebadano właściwości ciasta przygotowanego z udziałem i bez udziału tego preparatu oraz oznaczono wilgotność i profil tekstury miękiszu chleba, zarówno w dniu wypieku jak i po 4 dniach przechowywania. Na podstawie przeprowadzonych analiz stwierdzono, iż dodatek 0,5% preparatu pentozanów rozpuszczalnych w wodzie znacząco zwiększył wodochłonność badanych mąk. Chleby wypieczone z dodatkiem preparatu wykazywały znacznie większą objętość i odznaczały się mniejszą twardością miękiszu, w porównaniu do chlebów wypieczonych bez dodatku preparatu. Pomimo zastosowania większego dodatku wody do ciast na chleby z dodatkiem preparatu pentozanowego, adhezyjność miękiszu wszystkich badanych chlebów pozostawała na podobnym poziomie. Dodatek 0,5% preparatu pentozanowego skutecznie hamował również twardnienie i utratę wilgotności miękiszu chleba żytniego w trakcie jego przechowywania.

10

Wartość wypiekowa mąki żytniej typ 500 produkowanej w krajowych młynach

67%

Acta Agrophysica

|

2017

|

tom 24

|

nr 2

Celem pracy było określenie wartości wypiekowej mąki żytniej typ 500, wyprodukowanej w krajowych młynach przemysłowych w 2013 roku. W próbkach mąki oznaczono: zawartość popiołu, zawartość białka ogółem, stopień rozdrobnienia, wodochłonność farinograficzną, liczbę opadania, cechy amylograficzne oraz zawartość pentozanów (ogółem, rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych). Wykonano również wypieki laboratoryjne. Chleby badano w zakresie: objętości bochenka oraz kwasowości, twardości i wilgotności miękiszu. Stwierdzono, że badane próbki mąki żytniej były istotnie zróżnicowane pod względem wszystkich wyróżników charakteryzujących ich wartość wypiekową. Na podstawie wartości liczby opadania stwierdzono, że badane próbki mąki żytniej cechowały się niską aktywnością enzymów amylolitycznych. Chleby o najwyższej objętości otrzymano z próbek mąki, które charakteryzowały się wysoką wodochłonnością oraz najwyższym udziałem pentozanów rozpuszczalnych. Chleby otrzymane z próbek mąki o wyższej zawartości pentozanów ogółem miały bardziej wilgotne miękisze. Najkorzystniej oceniono chleb otrzymany z próbki mąki, która charakteryzowała się wysoką wodochłonnością, wysoką zawartością pentozanów ogółem i wysokim udziałem pentozanów rozpuszczalnych. Otrzymany chleb charakteryzował się wysoką objętością, a jego miękisz odznaczał się najwyższą wilgotnością oraz najniższą twardością i przyrostem twardości podczas przechowywania pieczywa.

11

Sklad chemiczny i wartosc wypiekowa maki pszennej. Czesc I. Sklad chemiczny

59%

Subda H., Karolini-Skaradzinska Z., Kunowski P., Czubaszek A., Gil Z.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

1997

|

nr 201

95-99

12

Influence of NSP hydrolysing enzymes on feed value in broiler chicken fed diets with different NSP content

59%

Franke C., Jeroch H.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1998

|

tom 36

13

Skrócona metoda Scharrera i Kurschnera oznaczania błonnika w posiłkach

59%

Bozyk Z., Goch H.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1957

|

tom 08

|

nr 1

14

Analiza towaroznawcza i skład chemiczny ziarna wybranych polskich odmian żyta, pochodzących z trzech kolejnych lat uprawy

59%

Buksa K., Nowotna A., Gambus H., Krawontka J., Sabat R., Noga M.

Acta Agrophysica

|

2012

|

tom 19

|

nr 2

Przebadano ziarno 5 wybranych, populacyjnych, polskich odmian żyta uprawianych przez 3 lata. Wykonano analizę towaroznawczą ziarna oraz oznaczono skład chemiczny mąki cało-ziarnowej. Stwierdzono zależność właściwości ziarna oraz składu chemicznego mąki całoziarnowej głównie od roku uprawy zboża, a w znacznie mniejszym stopniu od odmiany. W trzecim roku uprawy, w którym wystąpiło najmniej opadów, żyto wszystkich odmian charakteryzowało się drobnym ziarnem, a mąka całoziarnowa największą zawartością białka i pentozanów, a najmniejszą skrobi.

15

Ocena skladu chemicznego ziarna wybranych odmian jeczmienia

51%

Kawka A., Aniola J., Chalcarz A., Kolodziejczyk P., Gasiorowski H.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

1999

|

tom 06

|

nr 3

72-80

W badaniach wykorzystano osiem odmian jęczmienia oplewionego jarego i jeden ród jęczmienia ozimego o ziarnie nieoplewionym. Odmiany jęczmienia oplewionego ozimego i jarego różniły się zawartością białka, popiołu, lipidów, błonnika pokarmowego, włókna surowego, β-glukanów i pentozanów. Odmiany jęczmienia ozimego oplewionego charakteryzowały się wyższą zawartością popiołu, błonnika pokarmowego oraz jego składników: włókna surowego i pentozanów niż odmiany jare. Ziarno nieoplewione rodu cechowało się odmiennym składem chemicznym w porównaniu z ziarnem jęczmienia oplewionego. Odmiany jęczmienia ozimego mogą stanowić surowiec do produkcji wysokobłonnikowych produktów jęczmiennych stosowanych przy wytwarzaniu żywności profilaktycznej.

16

Wyciag i granulacja maki zytniej jako narzedzia regulacji poziomu zawartosci podstawowych skladnikow blonnika pokarmowego

51%

Michniewicz J., Kolodziejczyk P., Jasinska I.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2005

|

tom 38

|

nr Supl.

417-422

Zbadano wpływ wyciągu i granulacji mąki żytniej na zawartość pentozanów i ß-glukanów ogółem, ich frakcji nierozpuszczalnych i rozpuszczalnych w wodzie oraz aktywność endoksylanazy. Stwierdzono, że zmiana granulacji mąki żytniej stwarza wyraźnie większe możliwości oddziaływania na zawartość tych składników błonnika pokarmowego i jego frakcji oraz aktywność pentozanolityczną niż zmiana wyciągu mąki w przedziale od 60 do 85%.

17

Wplyw technologii uprawy i terminu zbioru na wybrane wyrozniki wartosci zywieniowej ziarna jeczmienia jarego nieoplewionego i oplewionego

51%

Spychaj R., Sowa M., Gil Z., Liszewski M.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2002

|

tom 09

|

nr 3

179-189

Celem pracy było określenie wpływu technologii uprawy i terminu zbioru na wartość żywieniową ziarna jęczmienia jarego formy nieoplewionej i oplewionej. W prowadzonym przez dwa lata doświadczeniu polowym (2000, 2001) zastosowano trzy technologie uprawy różniące się poziomem nawożenia mineralnego oraz chemicznej ochrony roślin. Ziarno zebrano w trzech terminach w zależności od stopnia jego dojrzałości. Stwierdzono, iż wartość żywieniowa jęczmienia determinowana była technologią uprawy i terminem zbioru. Warunki pogodowe również wpływały na zawartość składników odżywczych w ziarnie badanych odmian jęczmienia. Forma nieoplewiona zawierała w suchej masie więcej białka ogółem oraz wszystkich, za wyjątkiem nierozpuszczalnych, frakcji białkowych, aniżeli forma oplewiona. W białku jęczmienia nieoplewionego hordeina i gluteliny stanowiły większy udział niż w białku formy oplewionej. Więcej pentozanów ogółem, nierozpuszczalnych oraz ß-glukanów stwierdzono w ziarnie odmiany oplewionej. Intensyfikacja technologii uprawy powodowała wzrost zawartości białka ogółem, ß-glukanów oraz form rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych pentozanów. Wpływ tego czynnika na poszczególne frakcje białka był niejednakowy. Stwierdzono, iż opóźnienie terminu zbioru powodowało wzrost zawartości ß-glukanów oraz frakcji globulinowej w białku jęczmienia.

18

Charakterystyka niektorych cech chemicznych ziarna i maki kilku odmian jeczmienia

51%

Subda H., Augustowska I., Piatek A., Czubaszek A., Karolini-Skaradzinska Z.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2000

|

tom 215

179-185

19

Ocena skladu chemicznego i wlasciwosci skrobi amaranthusa

51%

Czubaszek A.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

1998

|

nr 208

185-189

20

Ocena wplywu translokacji chromosomu 1B1-1Rs na zawartosc bialka, pentozanow, aktywnosc enzymow oraz wartosc technologiczna pszenicy

51%

Subda H., Tarkowski C., Karolini-Skaradzinska Z., Gil Z.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

1998

|

nr 207

145-152

Ograniczanie wyników

Retrogradation of rye starch pastes

Hemicellulase supplementation of regular and hybrid rye grain mashes for ethanol fermentation

Qualitative characteristics of rye inbred lines

Effects of rye pretreatment and enrichment with hemicellulolytic enzymes on ethanol fermentation efficiency

Oznaczanie sumy pentozanow i ich form rozpuszczalnych w skladnikach paszowych

Badania zawartosci bialka i pentozanow w ziarniakach zyta [ Secale vavilovii L.]

Chemical composition of selected species of exotic wood derived from the region of Africa

Determination of the structural substances content in the field maple wood (Acer campestre L.) - comparsion of the classical methods with instrumental

Wpływ dodatku preparatu pentozanowego na właściwości ciasta i chleba z mąki żytniej

Wartość wypiekowa mąki żytniej typ 500 produkowanej w krajowych młynach

Sklad chemiczny i wartosc wypiekowa maki pszennej. Czesc I. Sklad chemiczny

Influence of NSP hydrolysing enzymes on feed value in broiler chicken fed diets with different NSP content

Skrócona metoda Scharrera i Kurschnera oznaczania błonnika w posiłkach

Analiza towaroznawcza i skład chemiczny ziarna wybranych polskich odmian żyta, pochodzących z trzech kolejnych lat uprawy

Ocena skladu chemicznego ziarna wybranych odmian jeczmienia

Wyciag i granulacja maki zytniej jako narzedzia regulacji poziomu zawartosci podstawowych skladnikow blonnika pokarmowego

Wplyw technologii uprawy i terminu zbioru na wybrane wyrozniki wartosci zywieniowej ziarna jeczmienia jarego nieoplewionego i oplewionego

Charakterystyka niektorych cech chemicznych ziarna i maki kilku odmian jeczmienia

Ocena skladu chemicznego i wlasciwosci skrobi amaranthusa

Ocena wplywu translokacji chromosomu 1B1-1Rs na zawartosc bialka, pentozanow, aktywnosc enzymow oraz wartosc technologiczna pszenicy