Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Metoda oznaczania skrobii w wytłokach jabłkowych przeznaczonych do produkcji pektyny

100%

Wilczynska G., Danielczuk J., Jakubowski A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1991

|

tom 35

|

nr 10

2

Wpływ parametrów procesu przemysłowej produkcji białka ziemniaczanego na charakterystykę produktów pośrednich i produktu gotowego

100%

Peksa A., Kopec W., Stankowska M., Damski M., Hermanowski E., Dlugozima B., Tajner-Czopek A.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2016

|

nr 279

3

Oddziaływanie polifenoli na pektyny w procesach pektynolizy soków jabłkowych

88%

Mitek M., Drzazga B.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 11-12

4

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Effect of extraction conditions on the yield and physicochemical characteristics of sunflower pectin

88%

Mitek M., Chang K. C., Wiesenborn D.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1997

|

tom 06

|

nr 4

81-91

The objective of this study was to investigate the effect of particle size of sunflower head residues and extraction conditions on yield and chemical quality of sunflower pectin. Pectin was extracted with sodium hexametaphosphate (SHMP) and nitric acid solution. The highest yield was obtained for 60 mesh particle size, however larger sizes (about 2 mm) can be used in industry for reason to facilitate the filtration process. The factors of pH and time of SHMP extraction affected the yield of pectin however strong statistical interacions among all of the three factors (pH, temperature and time) existed only for the firmness of jellies prepared at pH 2.4. Each of the factors of acid extraction of sunflower pectin (pH, temperature, time) had a strong effect on the yield, molecular mass and firmness of gels. There were no differences in moisture, ash and galacturonic acid content between SHMP- and acid-soluble pectin. The acid-soluble pectin had a higher degree of methylation (43.7%) than SHMP-soluble pectin (35.3%). The acid soluble-pectin, despite its higher yield (15.3%), compared to that of SHMP-soluble pectin (9%), had relatively poor gelling quality.

5

Rosliny bogate w sluzy i pektyny oraz ich znaczenie w ziololecznictwie

75%

Kozlowski J.

Wiadomości Zielarskie

|

1995

|

tom 37

|

nr 06

8-9

6

Bezproblemowy zamiennik tluszczu. Doswiadczenia zwiazane ze stosowaniem pektyny oraz innych srodkow zageszczajacych

75%

Mięso i Wędliny

|

1996

|

nr 3

28

7

Wlokno pokarmowe w zywieniu drobiu

75%

Jozefiak D., Fratczak M.

Polskie Drobiarstwo

|

2001

|

tom 10

|

nr 08

34-35

8

Badania interakcji dekstranu i sacharozy z wodorotlenkiem wapniowym metoda 13C NMR

75%

Grabka J., Wsiak T.

Gazeta Cukrownicza

|

1995

|

tom 103

|

nr 02

21-22

9

The Li-rings in pollen tubes

75%

Zhang H. Q., Linskens H. F.

Acta Societatis Botanicorum Poloniae

|

1996

|

tom 65

|

nr 1-2

65-68

10

Badania nad wpływem dodatku preparatów pektyn wysoko metylowanych na parametry jakościowe nektarów truskawkowych

63%

Kalisz S., Marszalek K., Mitek M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 6

Głównym celem pracy było określenie zmian jakościowych nektarów truskawkowych wzbogaconych preparatem pektyn wysoko metylowanych, przechowywanych przez 4 miesiące w temp. 4 °C oraz 20 °C. W nektarach oznaczono zawartość: polifenoli ogółem, witaminy C i antocyjanów. Określono półokres rozpadu antocyjanów i aktywność przeciwutleniającą. Ponadto oznaczono zawartość: cukrów ogółem, cukrów bezpośrednio redukujących i sacharozy oraz zmierzono parametry barwy w systemie CIE Lab. Bezpośrednio po produkcji największą zawartością polifenoli i witaminy C wyróżniał się nektar kontrolny, odpowiednio: 81,6 mg/100 ml i 6,12 mg/100 ml. Pod względem zawartości antocyjanów i zdolności przeciwutleniającej najwyższymi wartościami charakteryzował się nektar z dodatkiem preparatu pektynowego wysoko metylowanego odpowiednio: 13,9 mg/100 ml oraz 4,73 μmoli Troloxu/ml. Także badane parametry barwy L*, a*, b* były najwyższe w przypadku nektarów z dodatkiem preparatu pektynowego. Po 4-miesięcznym przechowywaniu stwierdzono statystycznie istotny spadek zawartości wszystkich badanych składników. Wykazano lepsze ich zachowanie w próbkach przechowywanych w temp. 4 °C w stosunku do składowanych w temp. 20 °C. Jednocześnie nie wykazano statystycznie istotnego, pozytywnego wpływu dodatku preparatu pektynowego na parametry jakościowe badanych nektarów.

11

Wystepowanie, budowa oraz niektore wlasciwosci zwiazkow pektynowych [1]

63%

Garncarek B.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1995

|

tom 39

|

nr 06

26-27

W artykule dokonano przeglądu środków żelujących i zagęstników z grupy polisacharydów. Omówiono występowanie, podział i właściwości tych środków. Przedstawiono też zastosowanie w przemyśle spożywczym oraz efekty wprowadzenia ich do produktów żywnościowych.

12

Wplyw etgefonu [Flordimexu 420 SL] na zawartosc substancji szkieletowych w czesciach nadziemnych pszenzyta ozimego

63%

Szynal J., Gordon D., Rogowska A.

Pestycydy

|

1998

|

nr 4

51-56

13

Wisnie i czeresnie

63%

Cichocka A.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

|

1999

|

nr 07

48-50

14

Dlaczego nalezy jesc owoce i warzywa

63%

Kozlowska-Wojciechowska M.

Gospodarstwo Domowe w Kraju i na Świecie

|

1993

|

nr 01

2-4

15

Produkcja preparatu blonnikowego - 'Pectocel' z wyslodkow buraczanych

63%

Sucharzewska D., Boruch M.

Gazeta Cukrownicza

|

1992

|

tom 100

|

nr 07

123-126

16

Znaczenie prawidlowego zywienia w leczeniu chorob metodami naturalnymi. Cz.II

63%

Gornicka J.

Wiadomości Zielarskie

|

2000

|

tom 42

|

nr 04

18-19

17

Przemyslowe otrzymywanie pektyn oraz kierunki ich zastosowania w technologii zywnosci

63%

Garncarek B.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1995

|

tom 39

|

nr 12

34-36

W artykule przedstawiono podstawowe etapy otrzymywania pektyn oraz główne kierunki ich zastosowania. Pektyny, jako dodatki, są wszechstronnie stosowane w przemyśle spożywczym - jako środki żelujące oraz zagęszczające i stabilizujące.

18

Thermolysis of pectins with biogenic amino acids

63%

Sikora M., Tomasik P., Araki K.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1998

|

tom 07

|

nr 3

391-400

It is demonstrated that apple as well as citrus pectin developed secondary food aromas on heating them as a plain material. At 160°C they produced coffee-like aroma and already at 180°C the smoked plum aroma was generated. Amino acids which were added changed generated aroma. Its character depended on amino acid added rather than on the pectin origin. Both pectins reacted differently. As shown by differential thermal analysis, the aromas from apple pectin were developed by the reaction of pectin decomposition products with amino acids, whereas citrus pectin first reacted with amino acids and the products of this reaction subsequently decomposed. Both pectins were less thermally stable than starch, but citrus pectin decomposed less readily and was more reactive with amino acids than starch. The results of this study documented that the reaction of pectins with amino acids might contribute to the flavour and aroma of thermally processed foodstuffs and that pectins can be useful in manufacture of secondary food aroma essences.

19

Studia nad substancjami pektynowymi kwiatostanow slonecznika

63%

Mitek M.

Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

|

1998

|

tom 219

1-83

20

Charakterystyka preparatow pektyn niskometylowanych

63%

Mitek M., Kulas J.

Przemysł Spożywczy

|

2000

|

tom 54

|

nr 04

20-22

W artykule przedstawiono charakterystykę składu chemicznego i właściwości żelotwórcze preparatów pektyn niskometylowanych dostępnych na naszym rynku. Porównano cechy jakościowe preparatów pektyn niskometylowanych amidowanych i nieamidowanych, produkcji krajowej oraz zagranicznej.

Ograniczanie wyników