Patison jest w Polsce warzywem mało rozpowszechnionym. Brak jest w naszym kraju tradycji przyrządzania i spożywania szerszego asortymentu warzyw dyniowatych (z wyjątkiem ogórka). Wyjątkowe właściwości dietetyczne owoców patisona, ich walory smakowe oraz wysoka zawartość soli mineralnych powinny spowodować wzrost spożycia tego warzywa, które może się stać alternatywą dla kwaszonych i konserwowych ogórków. Celem pracy była ocena zawartości składników mineralnych w owocach patisona w zależności od ich wielkości (owoce deserowe i sałatkowe) oraz odmiany (Disco, Gagat i Polo F31). Na podstawie otrzymanych wyników badań stwierdzono, że owoce deserowe (o średnicy 3,5-6,0 cm) charakteryzowały się istotnie większą zawartością suchej masy, popiołu oraz składników mineralnych, w porównaniu z owocami sałatkowymi (6,5-12,0 cm). Między badanymi w doświadczeniu odmianami nie stwierdzono istotnych różnic w zawartości oznaczonych składników. Z badań wynika, że średnia zawartość szkodliwych metali ciężkich w owocach patisona kształtowała się na poziomie znacznie poniżej granicy dopuszczalnej normą. Owoce wszystkich odmian patisona, niezależnie od ich wielkości, charakteryzowały się korzystnym stosunkiem ilościowym Ca: Mg.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.