Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  ogorki kiszone
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Rarytas z Mazowsza

100%
Stanik E.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2018
|
nr 06
2

Niektóre zagadnienia postępu w technologii kiszenia warzyw

86%
Horubala A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1991
|
tom 35
|
nr 01
3

Sałaciaka sprzedam...

86%
Zaremba L.
Warzywa i Owoce Miękkie
|
2017
|
nr 09
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wybranych właściwości zalewy solankowej i soku z kiszonych ogórków

86%
Ryznar-Luty A., Szymanski M.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2020
|
nr 1(36)
5

Wpływ odmiany i czynników agrotechnicznych na jakość kiszonych ogórków i kapusty

86%
Elkner K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1990
|
tom 34
|
nr 05
6

Kwaszone warzywa - polska specjalnosc

72%
Smolenski T., Stepka G.
Owoce, Warzywa, Kwiaty
|
2001
|
nr 19
26-27
7

Jakosc ogorkow kiszonych [cz.II] Czynniki technologiczne

72%
Elkner K.
Hasło Ogrodnicze
|
2004
|
nr 09
80-82
8

Kozienicki ogórek kiszony na Liście Produktów Tradycyjnych

72%
Stanik E.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2018
|
nr 06
9

Najlepsze do kwaszenia

58%
Pirog J.
Warzywa
|
2007
|
nr 04
40-43
10

Badania metapopulacyjne wybranych fermentowanych produktów pochodzenia roślinnego

58%
Ratajczak K., Piotrowska-Cyplik A., Myszka K.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2017
|
tom 72
|
nr 3
Celem pracy była ocena metagenomu populacji mikroorganizmów obecnych w kiszonej kapuście białej (Brassica oleracea var. capitata var. alba), kiszonych ogórkach siewnych (Cucumis sativus) oraz sproszkowanej formie czosnku pospolitego (Allium sativum) i chrzanu pospolitego (Armoracia rusticana). Przeprowadzono analizy pH, zawartości cukrów redukujących oraz kwasowości ogólnej kiszonek, a także ocenę jakości mikrobiologicznej sproszkowanych przypraw, wykorzystując metody płytkowe oraz analizy metapopulacyjne produktów kiszonych i przypraw. Wykazano, że otrzymaną kiszoną kapustę cechowały bardzo dobre wartości pH i zawartości cukrów redukujących oraz niższa niż optymalna kwasowość ogólna. Kiszone ogórki charakteryzowały się bardzo dobrymi parametrami fizykochemicznymi. Analiza metagenomowa wykazała, że mikroflora kiszonego ogórka siewnego w 71% składała się z bakterii kwasu mlekowego i dominowała w niej rodzina Lactobacillaceae. Natomiast w kiszonej kapuście białej tylko 22% całkowitej mikroflory stanowiły bakterie kwasu mlekowego i nie wykryto w niej dominujących rodzin bakterii. Zidentyfikowana mikroflora w czosnku pospolitym oraz chrzanie pospolitym należała do bakterii kwasu mlekowego. W obu przyprawach dominującymi grupami bakterii były Streptococcaceae, Leuconostocaceae i Lactobacillaceae. Przeprowadzone dodatkowo posiewy horyzontalne potwierdziły obecność bakterii kwasu mlekowego w obu sproszkowanych przyprawach.
11

Warzywa w postaci kwaszonej

58%
Podymniak M.
Hasło Ogrodnicze
|
2008
|
nr 06
12

Spożycie produktów fermentowanych. Badania ankietowe kobiet

58%
Drywien M., Hamulka J., Gornicka M., Wawrzyniak A., Frackiewicz J., Wozniak A., Ciecierska A.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 02
Celem pracy była ocena uwarunkowań spożycia produktów fermentowanych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego pod względem struktury, wielkości i częstości konsumpcji w grupie kobiet. Badaniami ankietowymi objęto 610 kobiet w wieku 19-90 lat. Stwierdzono, że u badanej populacji średnie dzienne spożycie produktów fermentowanych wynosiło 350-400 g. Najwięcej spożywano jogurtów i kefirów naturalnych (ok. 34% ogółu produktów fermentowanych) i smakowych (ok. 25%). Wiek kobiet i wartość wskaźnika masy ciała BMI (Body Mass Index) ujemnie korelowały z częstością spożycia większości fermentowanych produktów pochodzenia zwierzęcego, a jedynie w przypadku kiszonych ogórków i kapusty ta korelacja była dodatnia. Na częstość spożycia wędlin dojrzewających i oliwek wpływały: wykształcenie i miejsce zamieszkania. Częstość spożycia ocenianych produktów, zależnie od ich rodzaju, była w różny sposób uwarunkowana czynnikami socjodemograficznymi. Zasadne wydaje się upowszechnianie informacji, że fermentowane warzywa i wędliny, podobnie jak produkty mleczne, są źródłem korzystnych dla zdrowia mikroorganizmów.
13

Nasze Produkty Tradycyjne (I)

58%
Kucharska M.
Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy
|
2011-2012
|
nr 66
14

Rynek ogórków spod osłon w 2009 roku

58%
Trzesowski M.
Hasło Ogrodnicze
|
2010
|
nr 02
15

Sezon ogórkowy

58%
Przybyl J.
Ogrody, Ogródki, Zieleńce
|
2009
|
nr 08
16

Ogrodnicza rodzina

58%
Wojcik K.
Warzywa i Owoce Miękkie
|
2016
|
nr 05
17

Warto jesc kiszonki

58%
Jarosz A.
Działkowiec
|
2006
|
nr 12
55
18

Pierwsze warzywa na "Liście produktów tradycyjnych"

58%
Gorka W.
Hasło Ogrodnicze
|
2005
|
nr 10
19

Wplyw pestycydow i ich mieszanin na jakosc swiezych, kwaszonych i konserwowanych ogorkow

51%
Elkner K., Szwejda J.
Acta Agrobotanica
|
2001
|
tom 54
|
nr 1
191-207
In years 1998-1999 effects of fungicides (azoxystrobin and copper hydroxide), insecticides (etafenproks and pirimicarb) and their mixtures on chemica1 composition and organ01eptic quality of fresh, fermented and pickled cucumbers were studied. To analyses fruits were taken after 7 and 12 days from treatment. Presh cucumber fruits after 7 days from treatment with investigated pesticides contained less carbohydrates and ascorbic acids and higher level 01' nitrates in compare to untreated fruits (control). After 12 days from treatment the differences between treated and untreated fruits dissapeared. Cucumber fruits harvested 7 and 12 days after treatment were processed separately. Quality evaluation 01' fermented and pick1ed cucumbers was carried out 4 months after processing. In most of cucumber fruits (7 days after treatment with pesticides) treated with pesticides empty cavities were found, and not in control (untreated). Number 01' cavities was highest in fresh and pickled cucumbers treated with mixture 01' fungicide and insecticide. In case of fermented cucumbers highest number of empty cavities occurred in fruits treated with fungicide azoxystrobin. Cucumber fruits taken to fermentation process 7 days after day of treatment had darker green colour lowered hardness, and larger empty cavities than untreated fruits. In fruits harvested 12 days after pesticides application such differencess were not observed.
20

W nowoczesnej kwaszarni

51%
Andrzejewska A.
Warzywa
|
2012
|
nr 11
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.