Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 25

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  nastrzykiwanie
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Nowoczesne metody nastrzykiwania surowcow miesnych solanka peklujaca

100%
Dolata W.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2005
|
nr 07
48-49
2

Zasady bezpieczeństwa i higieny użytkowania nastrzykiwarek

100%
Panasiewicz M. K.
Gospodarka Mięsna
|
2018
|
nr 01
3

Wysokowydajne wędzonki parzone od kuchni

100%
Wajdzik J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2010
|
nr 05-06
4

Nowoczesne aspekty produkcji - cz.III

84%
Wajdzik J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2004
|
nr 03
20
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Penetration of sodium nitrite in the model injection curing of porcine meat

84%
Tyszkiewicz S., Klossowska B.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 3
47-57
The penetration and transformation of sodium nitrite after injection into pork Longissimus dorsi muscle were examined. In the experimental conditions the injection resulted in distribution of the brine mainly lengthwise the muscle fibres. Equalization of concentrations was found to occur at various rate lengthwise and across the muscle fibres. A higher diffusion rate was noticed across the muscle fibres. Diffusion coefficients in that direction attained three times higher value than those in the direction being in accordance with muscle fibres configuration. Specific paraboidal distribution of nitrite/(nitrate + nitrite) ratio in the diffusion zone of meat during curing process, which reflects the degree of nitrite oxidation to nitrate in the autoredoxidation process, were caused by the presence of nitrates in meat before curing brine injection.
6

FOMACO - ekspert solankowania

84%
Magazyn Przemysłu Rybnego
|
2004
|
nr 4
48
7

Cd. nastrzykiwania. Dodatki a jakość i wartość odżywcza wyrobów mięsnych

84%
Wajdzik J.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2010
|
nr 07-08
8

Wplyw nastrzykiwania roztworami chlorku wapnia i askorbinianu sodu na niektore jakosciowe cechy miesa krow

84%
Wichlacz H., Grzeskowiak E., Borzuta K.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1995-1996
|
tom 32-33
79-87
9

Przemysłowe metody kształtowania kruchości i soczystości mięsa wołowego

67%
Borzyszkowski M. s.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 05
10

Technologia miesa i przetworstwo - aktualne problemy i trendy

67%
Kastner C. L., Phebus R. K., Thippareddi H., Mardsen J. L., Karr Getty K. J., Danler B., Gill V. S., Lambert D. L., Ortega-Valenzuela M. T., Sporing S., Schwenke J. R.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2001
|
tom 38
|
nr Supl.2
7-15
11

Nastrzykiwanie i uplastycznianie mięsa do produkcji wędzonek parzonych

67%
Wajdzik J.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 03
12

Technologia nastrzyku i masowania w przemyśle mięsnym

67%
Grabowski L.
Gospodarka Mięsna
|
2015
|
nr 03
13

Zastosowanie tomografii do badania procesu wiazania wody w trakcie uplastyczniania miesa

67%
Wajdzik J.
Gospodarka Mięsna
|
2004
|
tom 56
|
nr 08
28
14

Marynowanie miesa drobiowego

67%
Grabowski T.
Polskie Drobiarstwo
|
2003
|
nr 02
4-5
15

Wplyw cyklu masowania na wydajnosc wedzonek

67%
Wajdzik J.
Gospodarka Mięsna
|
1997
|
tom 49
|
nr 12
46-48
16

Białka sojowe w solankach

67%
Pawlowski P. A.
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2005
|
nr 12
17

Wpływ marynowania na jakość mięśni piersiowych kurcząt brojlerów

59%
Sokolowicz Z., Augustynska-Prejsnar A.
Wiadomości Zootechniczne
|
2016
|
tom 54
|
nr 1
18

Produkcja szynek parzonych

59%
Mięso i Wędliny
|
2000
|
nr 4
34-35
19

MIM - technologia nastrzyku zawiesinami

59%
Gospodarka Mięsna
|
2016
|
nr 10
20

Nastrzykiwanie surowców mięsnych solanką peklująca

59%
Mięso i Wędliny
|
2005
|
nr 6
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.