Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  nadzienie owocowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Rozmowa z Andrzejem Czerwonką, zastępcą dyrektora ds. handlu Hortino ZPOW Leżajsk Sp. z o.o.

100%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2015
|
tom 63
|
nr 03
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ dodatku błonnika na właściwości sorpcyjne owocowych nadzień cukierniczych

80%
Gondek E., Jakubczyk E., Jazdzyk B.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2013
|
tom 573
W pracy badano żele wieloowocowe stosowane jako dodatki w produkcji cukierniczej. Celem podjętych badań była próba ograniczenia procesu dyfuzji wody w produkcie. Zmodyfikowano recepturę produktu handlowego, wzbogacając jego skład o dodatek preparatów błonnika różnego pochodzenia. W pracy analizowano właściwości sorpcyjne produktu standardowego oraz próbek z dodatkiem błonnika jabłkowego, marchwiowego i pszennego w warunkach statycznych i dynamicznych. Uzyskano izotermy sorpcji III typu, według klasyfikacji Brunauera i innych [1940]. Proces desorpcji wody w warunkach dynamicznych badano w środowisku o aktywności wody zbliżonej do zera. Uzyskane krzywe kinetyczne opisano równaniem dyfuzji nieustalonej Ficka. Wyznaczono efektywny współczynnik dyfuzji wody oraz wilgotność równowagową przy nieskończenie długim czasie przechowywania produktu. Wykazano, że dodatek preparatów błonnika wpływał na właściwości sorpcyjne badanych produktów, co skutkowało obniżeniem efektywnego współczynnika dyfuzji wody oraz zmianami przebiegu izoterm sorpcji.
3

Smak egzotyki

80%
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 07-08
4

Oferta warta uwagi

80%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2006
|
tom 54
|
nr 03
42-43
5

Hortino - dla zdrowia, smaku i wygody

80%
Przegląd Gastronomiczny
|
2003
|
tom 57
|
nr 01
9
6

HORTINO - nowoczesny zaklad z polskim kapitalem

71%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2003
|
tom 47
|
nr 05
21
7

Jagodzianki. Prozdrowotne bułeczki drożdżowe z jagodami

51%
Pycia K., Stanek A.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 06
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.