Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: moisture reduction

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Shrinkage of malt bed during drying

100%

Bala B. K.

International Agrophysics

1992

tom 06

nr 1-2

Experimental study on freeze-drying rate of foodstuffs

84%

Kramkowski R., Kaplon J., Berdzik M.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

1998

tom 30

Wpływ temperatury sorbowanej wody przez półprodukty na frytki na zmianę ich gęstości

59%

Sobol Z.

Acta Agrophysica

2010

tom 16

nr 2[182]

Celem przeprowadzonych badań było wyjaśnienie wpływu temperatury sorbowanej wody przez półprodukty na frytki, na zmianę ich gęstości. Badania przeprowadzono na obiektach w postaci słupków wyciętych wzdłuż kierunku pomiędzy częścią wierzchołkową i pępkową bulwy. Słupki o przekroju poprzecznym 10x10mm poddawano procesowi sorpcji wody (poprzez ich zanurzenie) o temperaturze 20, 30, 40, 50oC. W badaniach określano gęstość przed procesem i w trakcie, prowadząc pomiar co 2 min. Czas sorpcji wynosił 12 min. Badania przeprowadzono w okresie przechowalniczym 2008/09 od października do kwietna. Półprodukty na frytki formowano z bulw odmiany Kuklik. Analiza wyników badań wskazuje na statystycznie istotny wpływ przyjętych czynników doświadczenia na zmianę gęstości półproduktów na frytki. W wyniku sorpcji wody zmniejszała się ich gęstość. Gęstość ulegała zmniejszeniu wraz ze wzrostem temperatury i czasu sorpcji wody w badanych przedziałach wartości. Ubytki gęstości w zależności od czasu przechowywania przyjmowały różne wartości: od listopada do stycznia zmniejszały się, a od stycznia do kwietnia przyrastały. Uzyskane przebiegi funkcji estymowanych w odniesieniu do wartości rzeczywistych doświadczenia są dobrze dopasowane. Udział wariancji wyjaśnionej dla poszczególnych przebiegów funkcji, wynikających z kombinacji doświadczenia zawierał się od 0,648 do 0,966.

Ograniczanie wyników

1 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

1 Acta Agrophysica

1 International Agrophysics

1 Bala B. K.

1 Berdzik M.

1 Kaplon J.

1 Kramkowski R.

1 Sobol Z.

1 2010

1 1998

1 1992

Wyniki wyszukiwania

Shrinkage of malt bed during drying

Experimental study on freeze-drying rate of foodstuffs

Wpływ temperatury sorbowanej wody przez półprodukty na frytki na zmianę ich gęstości